Что выбрать на обед, находясь в Варшаве, Кракове или Познани, если хочется попробовать региональную кухню, а не всем известные журек и бигос?

Фестиваль «В мясе – сила!» организован Союзом работников мясного производства Республики Польша. Во время фестиваля был приготовлен самый большой в Польше котел супа-гуляша на 10 тысяч порций. Фото: Марек Лапис/ Forum

Довоенная польская кухня была конгломератом вкусов разных регионов и народов. Конечно, существовали и «общие» для всей страны блюда. Изменение границ после 1945 г., потеря восточных территорий и возвращение западных, миграции миллионов людей, политика коммунистов и дефицит продуктов питания привел к обеднению региональной кухни. К счастью, последние двадцать лет проводится тщательная работа по исследованию и популяризации кулинарного наследия, и ее результаты все более и более заметны. Региональная кухня возрождается благодаря популяризаторским мероприятиям и фестивалям и становится элементом нового направления в туризме – кулинарного туризма.

Dalej czytamy tu