Также Тарэ часто применяют при приготовлении лапши рамен и для маринования птицы или мяса.

Различных рецептов приготовления соуса таре множество, можно даже сказать, что в каждом ресторане свой способ приготовления.

В данном рецепте представлен один из самых простых вариантов, без рыбного соуса, бульона даси, имбиря и т.д. — лишь самый базовый рецепт, который, по моему мнению, и является самым удачным. Проще него лишь индонезийский соус кекап манис.


Для соуса Тарэ (соус Якитори) понадобится


Примерно на 100 мл соуса.

Соевый соус. 3 столовые ложки.
Мирин. 2 столовые ложки.
Вода. 3 столовые ложки.
Сахар. 1 столовая ложка.
Крахмал. ¾ чайной ложки.

=Готовим японский соус Тарэ (соус Якитори)=

В небольшую миску влить все жидкие ингредиенты. Всыпать сахар и крахмал и размешать так, чтобы крахмал полностью разошелся в жидкости.


Перелить в небольшой ковш и на слабом огне довести до кипения, постоянно перемешивая, чтобы весь сахар растворился.


Варить соус 3-4 минуты при слабом кипении до легкого загустения.


Снять соус Тарэ с огня и дать остыть.

Обычно соус Тарэ подается к якитори — куриным шашлычкам на шпажках или используется как маринад для куриного мяса.



источник