Итак, если вы дочитали книгу до этой страницы, да еще и переготовили хотя бы половину представленных здесь блюд, то с вами уже можно говорить на вполне серьезные кулинарные темы. Например о том, что выдергивать из ковра нить и говорить "вот эта - моя самая дорогая" точно так же плохо, как вынимать из стройного узора национальной кухни какое-то блюдо и объявлять его любимым. Народная кухня это живой организм, если любить, так уж от и до.
Но просто любить мало! Например, Пити из Шеки я полюбил еще по рассказам - у отца был друг родом из Шеки. Но знаете, что такое рассказы о национальных кухнях? Это как тот приятель с работы, что напел Карузо и герою анекдоту с тех пор Карузо не нравился.
Оказывается, мне надо было поехать в Шеки, чтобы именно в этом прекрасном городке в горах Кавказа и научиться всем премудростям этого блюда.
Во-первых, я готовил пити в обычных пузатых горшочках, да еще и в духовке. И ведать не ведал, что замоченного гороха на каждый горшочек идет ровно 100-граммовая стопка. А на семь моих правильных горшочков-кружечек потребуется... 245 грамм сухого гороха. По 35 грамм на каждый горшочек. Замочить на ночь.
И горох надо укладывать непременно в самый низ, а поверх него по столовой ложке лука на каждый горшок.
Я вам потом объясню конструкцию этого блюда, вы все поймете!
Пять-шесть кусочков баранины на каждый горшочек. Верите ли вы, что баранину можно варить 8 часов и не переварить? Не верите? Тогда читайте дальше!
aquarius7753191
