Этот пирог круче шарлотки. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек» Если хочется простого, но потрясающе вкусного пирога с ягодами, этот рецепт точно станет вашим фаворитом! Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Соль — щепотка - Сахар — 12 ст. л. - Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой) - Молоко — 12 ст. л. - Масло растительное — 12 ст. л. - Разрыхлитель — 10 г - Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г) - Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г Для хрустящей корочки: - Мука — 40 г - Сахар — 40 г - Сливочное масло (холодное) — 30 г Готовим: 1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара. 2. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем. 3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна получиться жидкой, как для бисквита. 4. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слегка обсушите, чтобы не было лишней влаги. Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки — так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто. 5. В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки. 6. Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом. 7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой. 8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным! Советы и рекомендации: - Для ещё более воздушного пирога яйца можно взбить миксером до пышной пены — так тесто станет нежнее. - Если используете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их заранее и слегка обсушите, чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости. - Сахар можно немного уменьшить, если у вас сладкие ягоды или если вы не любите очень сладкую выпечку. - Чтобы верх пирога был особенно румяным и хрустящим, крошку лучше выкладывать ровным тонким слоем и не прижимать. - Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом — так пирог легко вынется и не прилипнет даже без лишнего масла. - Если тесто получилось слишком жидким (например, яйца очень крупные), можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты. - Для аромата попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы — получится новый оттенок вкуса. - Пирог хорошо поднимается и получается пористым, если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой, а не отдельно в жидкую массу. - Остывший пирог удобно нарезать на порции и брать с собой на пикник или в дорогу — он долго остаётся свежим. - Для безлактозной версии молоко можно заменить на растительное, а сливочное масло в крошке — на маргарин или кокосовое. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Печенье «Орешки» со сгущенкой — рецепт с орешницей на газу+Замороженное слоёное тесто: что важно про него знать Печенье «Орешки» со сгущенкой — рецепт с орешницей на газу У многих печенье «орешки со сгущенкой» вызывает ассоциации с детством. Это лакомство было особенно популярно в эпоху СССР, но и потом, и сейчас не лишилось народной любви. Чтобы испечь орешки со сгущенкой, нужна специальная форма, в которую заливается тесто. Обычно это сковорода с выемками под половинки орехов. Также это может быть электрическая «орешница». Начинку для печенья делают из вареной сгущенки, но также можно положить внутрь изделий шоколад, какао, повидло, джем и даже мед. Тесто для печенья «Орешки со сгущенкой» Необходимые продукты: мука – 2 стак; маргарин для выпечки – 0,25 кг; яйцо – 2 шт; сахар-песок – 0,5 стак; сок свежего лимона – 1 чайн. лож; соль – щепотка средняя; сода – 0,5 чайн. лож; ванилин – по желанию, совсем немного на кончике ножа или маленькой ложки; вареная сгущенка. Приготовление теста 1. Белки отправьте в холодную миску, проработайте венчиком до пены. В другой посуде соедините желтки и сахар, разотрите, масса побелеет. 2. В глубокой миске растопите маргарин для выпечки, можно взять и масло сливочное. В теплый маргарин введите соль, ванилин, потом муку. Соду погасите лимонным соком – и тоже в тесто. 3. Размешивая массу, внесите сладкие желтки и в конце аккуратно вмешайте – по ложке – белковую пену. Замешанное тесто уберите в холодильник, предварительно накрыв емкость с ним целлофаном. 4. Распределите тесто по углублениям формы-«орешницы», примерно на 2/3. Закройте форму, обрежьте излишки (если есть) ножом. Поставьте форму на огонь и обеспечьте равномерный нагрев. Через каждые 40-45 секунд форму переворачивайте. Приготовление орешков с начинкой 1. Когда изделия испекутся, раскройте «орешницу», пересыпьте печенье на лист пергамента или поднос. 2. Когда половинки остынут, начините их вареной сгущенкой, склейте, удалите излишки с боков и сложите печенье «орешки со сгущенкой» в вазочку или на красивое блюдо. 3. При желании в начинку можно добавить дробленые орешки. Подавайте к чаю, кофе или молоку – это вкусный десерт! Приятного аппетита. Замороженное слоёное тесто: что важно про него знать Хозяйки уже давно окрестили замороженное слоёное тесто "палочкой-выручалочкой". Готовить из такого теста — одно удовольствие! Да и стоит оно недорого. Купите такое тесто в магазине, положите дома в морозилку, и проблема "гости на пороге" не будет больше вас волновать. Но вот как выбрать качественный продукт? Давайте разбираться. Слоёное тесто бывает дрожжевым и бездрожжевым. Отличаются они, во-первых, по своей структуре. Дрожжевое тесто более мягкое и из него готовят булочки, слоёные пирожные, круассаны. Бездрожжевое идеально подойдёт для тонких коржей, рулетов, слоек. Во-вторых, они по-разному всходят: дрожжевое — благодаря брожению, бездрожжевое — за счёт водяного пара, который выделяется при нагревании масла или маргарина. Покупая слоёное тесто, нужно знать, что оно должно храниться в магазине в морозильной камере, при температуре не выше −18 градусов. Важно знать: чем больше слоёв в тесте, тем вкуснее будет выпечка. На упаковке должна быть надпись, указывающая на количество слоёв в полуфабрикате. Считаются хорошими показателями: для дрожжевого теста — 48, а для бездрожжевого — 256. В составе слоёного теста должна быть пшеничная мука высшего сорта, маргарин, вода, дрожжи (для дрожжевого), соль и лимонная кислота. Иногда в составе могут присутствовать молоко, сахар, яичный порошок, но ни в коем случае не должно быть ароматизаторов, красителей и добавок с индексом Е. Упаковка с тестом не должна быть вздутой. Вздутие может свидетельствовать о его повторной заморозке. Если вы не планируете использовать тесто сразу после покупки, положите его в морозилку. Там оно может храниться от 3-х до 6 месяцев, причём, дрожжевое тесто хранится меньше. Повторно замораживать слоёное тесто не рекомендуется: оно потеряет свои свойства и не будет подниматься при выпечке. Чтобы правильно разморозить тесто, достаньте его из морозилки и подержите на полке холодильника пару часов, а затем доразмораживайте при комнатной температуре. В микроволновке размораживать тесто нельзя — выпечка не поднимется. Чтобы выпечка из слоёного теста приобрела эффектный блеск, смажьте заготовки взбитым желтком, не задевая при этом края (иначе они не поднимутся). Перед тем, как выложить изделия на противень, смочите его холодной водой. Выпекать изделия из слоёного теста нужно в духовке, разогретой до 220-240 градусов. Первые 10 минут дверцу открывать нельзя.