Берем:

    Свекла (лучше темных сладких сортов) = 2 кг

    Помидор (мясистые) = 2 кг

    Перец болгарский (у меня был мелковатый, поэтому взяла 7 шт.) = 5 шт

    Перец красный жгучий (у меня в этот раз 3 шт., т.к. оказались довольно крупные) = 4 шт

    Чеснок (крупные) = 7 зуб.

    Соль (без горки) = 1 ст. л.

    Масло растительное (можно и поменьше, смотря какая посуда для готовки, у меня широкая кастрюля, так что надо было хоть дно прикрыть) = 1/2 стак.

    Уксусная эссенция (или по капле в каждую банку перед закатыванием) = 2/3 ч. л.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г молодой свеклы
2 зубчика чеснока
половинка средней луковицы
половинка небольшого сухого перчика чили
2–3 ст. л. красного винного уксуса
1/2 ч. л. семян кориандра
3 ст. л. рафинированного растительного масла
2–3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин.