Настоящий украинский борщ

- Корень петрушки - 1 шт;
- растительное масло;
- помидор - 2 шт;
- лимонный сок - 1 ст. л;
- морковь - 2 шт;
- копченое куриное мясо - 200 г;
- квашеная капуста - 1 кг;
- свекла - 2 шт;
- толченый чеснок - 3 зубчика;
- соль.



Одну луковицу, одну морковь, а так же корень петрушки обжариваем на сухой сковороде 4 минуты.

Промываем свинину, кладем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем обжаренные овощи. Солим, перчим и варим на среднем огне 1 час.

Свеклу, а так же оставшиеся морковь и лук очищаем и нарезаем соломкой. Вымываем помидоры и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Затем прожариваем лук, свеклу и морковь - 4 минуты. Добавляем лимонный сок, уменьшаем огонь и тушим - 10 минут. Добавляем помидоры. Затем готовим еще 4 минуты. Снимаем с огня.

Капусту отжимаем, нарезаем и прожариваем в чистой сковороде - 6 минут. Вынимаем мясо и цельные овощи из бульона, затем нужно процедить бульон. Кладем в бульон нарезанные и обжаренные овощи. Далее добавляем капусту и варим 10 минут. Копченую курицу и мясо нарезаем небольшими кусочками и кладем в борщ.

Вымываем перчики. Мелко нарезаем, удалив семена. Очищаем и измельчаем чеснок. Растираем перчики, чеснок и соль чтобы получилась однородная масса. Добавляем в борщ, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения на небольшом огне.
Снимаем с огня, накрываем крышкой. Борщ должен настояться 20 минут.

Подаем с зеленью и сметаной!

Приятного аппетита :)

Sonya_kot