Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 45 сообщений
Cообщения с меткой

мясо для шашлыка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Мир_здоровья

Как приготовить вкусный шашлык?

Понедельник, 29 Апреля 2019 г. 08:51 (ссылка)


Похожее изображение



Вот и наступила пора пикников и отдыха на даче. Для посиделок с друзьями многие любят готовить шашлык. Приготовить вкусный шашлык не так уж и сложно, но для этого нужно знать некоторые секреты. Об этом я и хочу вам рассказать.



Секреты приготовления вкусного шашлыка



Шашлык можно готовить из свинины. На мой взгляд, это мясо подходит идеально. Оно не является слишком жестким, а шашлык в итоге получается мягким, нежным и сочным. Здесь важно выбрать правильную часть свинины. Лучше всего взять ошеек или корейку. Остальные части не так хороши. Также для приготовления шашлыка можно взять телятину или баранину, но это мясо придется гораздо дольше вымачивать в маринаде, чтобы в итоге получилось вкусное и мягкое мясное блюдо.



Обратите внимание, что вкус и мягкость шашлыка во многом зависит именно от маринада, в котором вы будете вымачивать мясо. Здесь играет роль не только продолжительность маринования кусочков мяса, но и состав маринада. Сегодня на просторах Интернета можно найти огромное количество маринадов. Я хочу рассказать вам о самых удачных рецептах.



Картинки по запросу как приготовить вкусный шашлык



Маринады для шашлыка



Обратите внимание, что жесткое мясо придется долго вымачивать в маринаде, а вот мягкие и нежные кусочки мяса с шейки или корейки можно держать в маринаде не так долго. Маринад для красного мяса, а также мяса птицы и рыбы отличается. В первом случае нужно выбирать ингредиенты с ярко выраженным вкусом и не жалеть специи, а вот в рыбе и мясу птицы следует приготовить более нежный маринад.



Картинки по запросу винный маринад для шашлыка



Винный маринад



Если вы готовите шашлык для взрослой компании, советую приготовить самый популярный винный маринад. В первую очередь нужно нарезать кусочки мяса. Обратите внимание, что все кусочки должны быть одинакового размера, так они смогут правильно прожариться. Выкладываем кусочки мяса в кастрюльку или миску, а сверху кладем порезанный репчатый лук кольцами, соль и перец. Можно также добавить базилик и другую зелень по вкусу, свежую или сухую. Далее заливаем мясо вином. Важно, чтобы вино полностью покрывало мясо. В зависимости от количества мяса для шашлыка необходимо взять около 300-500 мл. вина. Все тщательно перемешиваем, чтобы маринад обволакивал каждый кусочек, и даем настояться около 3-4 часов. Лучше всего брать для маринада любое белое вино. Хотя некоторые любят экспериментировать и готовить маринад из красного вина.



Картинки по запросу гранатовый маринад для шашлыка



Гранатовый маринад



А вот гранатовый маринад отлично подходит для приготовления шашлыка на большую компанию с детьми. Мясо приобретает особый пикантный вкус, но держать кусочки мяса в таком маринаде нужно не 2-3 часа, а целую ночь или даже сутки, чтобы получить более ярко выраженный вкус. В этом случае мы также нарезаем мясо, солим, добавляем перец и другие специи по желанию, выкладываем лук кольцами, добавляем столовую ложку оливкового масла и выливаем 1-1.5 литра гранатового сока.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lugansk365

Как правильно мариновать шашлык

Пятница, 07 Сентября 2018 г. 14:24 (ссылка)


Как правильно подготовить мясо для шашлыка



Скоро начинается лето и тема шашлыков становится очень актуальной. Давайте же разберемся как готовить шашлык. Многие десятилетия назад, наши предки достаточно удачно мариновали мясо и жарили его на углях. Но есть и противники маринадов, которые утверждают, что мясо в мариновании не нуждается, а специи нужно добавлять только после жарки мяса. Выясним, кто же ближе к истине.



За многолетнюю историю шашлыка маринадов было придумано великое множество. Маринадом выступает смесь кислоты (уксус, вина, соки), масло растительного происхождения (подсолнечное, оливковое и т.д.) и специи (тут вариаций может быть очень много). Сырое мясо для шашлыка вымачивается непосредственно в маринаде для придания ему мягкости и аромата.



Есть рецепты жарки мяса на углях без маринования. Мясо лишь смазывается, маслом и добавляются специи.



Если Вы сторонник маринования мяса на шашлык, то эти простые советы Вам могут пригодиться:




  1. Мясо лучше мариновать в керамической, стеклянной или пластиковой (спорно) посуде. Если не хотите неприятного привкуса в шашлыке не маринуйте мясо в алюминиевой посуде (не дружит кислота из маринада с этим металлом).


  2. Приготовив маринад и заложив в него мясо, емкость с будущим шашлыком необходимо поставить в прохладное место. Идеальным вариантом будет холодильник.


  3. Важный момент – время маринования мяса. Все зависит от типа мяса и размера кусков. Куриное мясо, например маринуется быстрее свинины. Также можно мясо проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы оно лучше пропиталось маринадом.


  4. Если Вам попалось жесткое мясо, то Вам помогут в этом случае ананас, киви или папайя. Эти экзотические фрукты имеют замечательное свойство размягчать белок в мясе, но будьте осторожны, не оставляйте мясо в таком маринаде более двух часов.


  5. Если Вы решили использовать уксус для маринада, то лучше не использовать обычный уксус, а заменить его навинный или яблочный. Кстати заменить уксус можно на сок лимона или граната, сухое вино.


  6. Лайфхак для тех, кто решил мариновать мясо для шашлыка на природе. В качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет.



И последнее, при готовке шашлыка используйте не только необходимые ингредиенты, но и добавляйте немного хорошего настроения и щепотку радости, а мы позаботимся о том, чтобы у Вас было хорошее мясо для шашлыка на столе!



А, если по каким-то причинам у Вас нет возможности приготовить шашлык самим, то мы Вам его привезем к дверям Вашего дома. Доставка шашлыка по Луганску.



Источник статьи: Готовим шашлык правильно



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Purple_velvet

Выбор мяса и маринада для шашлыка

Понедельник, 01 Апреля 2018 г. 00:30 (ссылка)


3740351_138040491_3368205_ (25x32, 3Kb)Попробуйте найти горячие предложения и туры из Красноярска для волшебного отпуска! К примеру, путешествие и отдых в Абхазии порадует мягким климатом и красотой ландшафтов. Компания Веселый Турист поможет выбрать путевку и тур, подходящий как для семейной пары с детьми, так и для романтического турне.





Для приготовления вкусного шашлыка понадобится правильное мясо. Готовый шашлык - это, безусловно, удобно и быстро. Но нет гарантии того, что мясо не было сдобрено усилителями вкуса. Чтобы шашлык не разочаровал, лучше выбирать и мариновать мясо, полагаясь на свои знания и усилия.



У мяса не должно быть неприятного запаха, тем более "душка". От такого мяса лучше отказаться.



Хорошее мясо отличается упругостью, отсутствием слизи. Надавите пальцем на кусок мяса. Если он быстро выпрямится и быстро восстановит форму, то мясо свежее.



шашлыки/3740351_Bez_nazvaniya (325x155, 14Kb)



Качество мяса не зависит от его цвета. Ведь фермеры используют корма с добавками, которые могут придать мясу темный оттенок.



Купленное мясо обязательно промойте под струей воды перед тем, как мариновать.



Жарить шашлык лучше на дровах, а не на угле. Но если выхода нет, то выбирайте уголь с надписью «берёзовый». Если на упаковке указано «древесный», то смолистые вещества сосны могут придать шашлыку горьковатый привкус.



Самым диетическим шашлыком по праву считается из индейки и рыбы. А вот в свинине и баранине много жира. Заедайте шашлык свежими овощами, чтобы улучшить функцию переработки пищи.



Рыбу готовьте целиком, а перед употреблением снимите кожу.



Маринад к шашлыку



Кислые маринады делают шашлык мягким, а также уничтожают содержащиеся в нем бактерии.



Попробуем приготовить винный маринад!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Как выбрать сочное мясо для шашлыка

Среда, 23 Августа 2017 г. 09:54 (ссылка)

👍 С наступлением тепла многие выбираются на природу и жарят шашлык. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Каменчанка_Анна

Шашлык из свинины – вкуснее не бывает! Простые рецепты

Среда, 14 Июня 2017 г. 10:25 (ссылка)
elisheva.ru/food/piknik/332...?_utl_t=li


Шашлык из свинины – вкуснее не бывает! Простые рецепты | Блог elisheva.ru



1431078414_vkusnyy-shashlyk-iz-svininy-recepty-prosto-i-bystro (600x399, 86Kb)
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Archana

Без заголовка. Обсуждение на

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 13:23 (ссылка)

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение


Японские узоры для спиц и схемы №3

 



Новая подборка узоров для вязания спицами с японских журналов со схемами.Для вязания рекомендую использовать условные обозначения и расшифровку символов и китайских иероглифов



Схемы узоров спицами:



4979645_shema_ajur_0_31 (640x497, 394Kb)


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбирать и как хранить мясо для шашлыка

Среда, 27 Апреля 2016 г. 22:25 (ссылка)


Скоро отгремят майские праздники и наступит лето - время пикников и шашлыков. Как же выбрать качественное мясо, чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями и что б шашлычок удался? 



Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.


 


Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.


 


Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить






Выбирайте охлажденное мясо. Оно не должно быть заветренным или подсушенным, в то же время избегайте мокрого мяса, лежащего на прилавке в луже воды. Порой продавцы обильно смачивают залежавшееся мясо, стремясь придать ему товарный вид.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать хорошее мясо для шашлыка

Пятница, 08 Мая 2015 г. 10:11 (ссылка)


Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.


 


Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.


 


Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить






Выбирайте охлажденное мясо. Оно не должно быть заветренным или подсушенным, в то же время избегайте мокрого мяса, лежащего на прилавке в луже воды. Порой продавцы обильно смачивают залежавшееся мясо, стремясь придать ему товарный вид.


 


Не покупайте мясо, если его поверхность потемнела и подсохла или, наоборот, слишком влажная и липкая, покрылась слизью.

 


Качественное мясо не прилипает к рукам, имеет плотную консистенцию. Мышцы при легком надавливании сок выделять не должны.


 


Цвет мяса — ваш главный критерий при выборе. Говядина должна быть в меру красного цвета, баранина — насыщенно-красного, телятина и свинина — светло-розового. Чем светлее мясо, тем моложе было животное. Также цвет мяса зависит от условий хранения и от того, чем кормили животное.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
baksilendochka13

Шашлыки на природе

Суббота, 28 Марта 2015 г. 17:59 (ссылка)
varenichka.ru/shashlyki-na-...-shashlyk/

Поездка загород на шашлыки – одно из доступных развлечений современного человека. Вдали от города можно в полной мере насладиться тишиной, красивыми видами, запахами леса и костра, пообщаться с друзьями. Ну и, конечно же, насладиться вкусным шашлыком, приготовленным собственными руками.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Амигела

ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 22:44 (ссылка)
morvenna.ru/post318414670/


Вот и пришла такая долгожданная весна!! А в месте с ней и любимая пора - пора шашлыков, пикников и отдыха на природе))) Так что этот пост будет очень даже актуален)))



1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blogopic

Как выбрать мясо для шашлыка

Понедельник, 23 Июня 2014 г. 16:13 (ссылка)


Инфографика - выбираем правильно мясо для вкусного и сочного шашлыка.









 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать мясо для шашлыка

Среда, 07 Мая 2014 г. 11:21 (ссылка)


Даже, если вы на 100% уверены, что умеете мариновать мясо и готовить шашлыки, советую вам обязательно почитать далее о том, как нужно правильно выбирать мясо при покупке, и на что вам обязательно следует обратить внимание. Также из продолжения поста вы узнаете о том, как нужно правильно хранить охлажденное мясо, и как подготовить его к выезду на природу.



Как правильно выбрать мясо для шашлыка



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как замариновать мясо для шашлыка

Суббота, 03 Мая 2014 г. 16:23 (ссылка)


Весенне-летний период у нас традиционно является временем пикников и поездок за город с неизменным приготовлением шашлыка - предварительно замаринованного мяса, жаренного на углях. Практически каждая хозяйка имеет свой любимый вариант маринада, ну а в данной статье предлагаются альтернативные и очень необычные рецепты смесей для того, чтобы замариновать шашлык.



3667889_1399022004_5 (425x282, 35Kb)



Быстрый горячий маринад

Данный рецепт маринада подойдет в том случае, если необходимо быстро замариновать мясо для шашлыка - буквально два-три часа и оно будет готово.

Для приготовления следует закипятить в кастрюле воду, добавить в нее мелко порезанные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, а также различные приправы (лавровый лист, перец, гвоздику и пр.), сахар и соль, а также влить уксус, варить смесь около 20 минут, а после быстро остудить и залить маринадом мясо.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сергей_Лучший

Как выбрать мясо для шашлыка...

Четверг, 01 Мая 2014 г. 09:29 (ссылка)


 






Трудно найти человека, который не любил бы шашлыки. Знаменитое мясное блюдо кавказской кухни стало настоящим хитом во всех странах мира. 


 


Шашлыки - визитная карточка отдыха на природе. Это блюдо у всех ассоциируется с весенним и летним настроением, солнцем, зеленой травой и приятным запахом костра. Фраза "едем на шашлыки" означает не что иное, как приятное времяпрепровождение на свежем воздухе вместе с друзьями и близкими.


 


Помимо отличного настроения в такой "вылазке" главное, чтобы сам шашлык получился сочным и мягким. Именно поэтому очень важно правильно выбрать мясо, вкусно его замариновать и правильно поджарить на углях. 


 


Давайте разберемся, как не ошибиться в выборе мяса для шашлыка. 


 









  • Как выбрать мясо для шашлыка

     






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать мясо для шашлыка

Вторник, 30 Апреля 2014 г. 00:38 (ссылка)


3667889_350875_original (640x480, 119Kb)



Сначала следует обратить внимание на такие показатели как цвет и запах мяса. Поверхность сырья должна быть ровной, упругой, не рваной, не очень темной. Это обусловлено тем, что с возрастом у животного становятся волокна мышечных тканей плотнее, поэтому шашлык получится жестким. Если тонкий кусочек мяса легко можно разорвать руками, то это свежее мясо. Если поверхность скользкая, с кровью, жидкостью - это явный признак его несвежести.



На срезе качественное мясо для шашлыка из свинины можно определить по розовому цвету, из говядины - по красному, из баранины - по наличию прослоек белого (не желтого) жира на красном.



Если вы чувствуете запах протухшего мяса, то лучше его не покупать, потому что устранить его можно (например, с помощью уксуса), но вкусовые качества явно пострадают. И кто его знает, как отреагирует желудок на такой продукт.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Мясо для шашлыка

Четверг, 10 Апреля 2014 г. 04:06 (ссылка)




Баранина



Баранина довольно специфична – она суховата и готовый шашлык быстро остывает, поэтому его нужно есть с пылу, с жару. Такой шашлык предпочитают азербайджанцы. Для шашлыка выбирают корейку, заднюю ногу молодого барашка, на мангале также готовят мясо на ребрах.



Баранину нарезают на средние куски, добавляют перец и сушеный чабрец, выдавливают сок одного лимона на 1 кг мяса и заливают растительным маслом так, чтобы оно слегка покрыло мясо. Через 1-2 часа такого маринования баранину можно готовить. Особых секретов жарки нет: главное – следить за тем, чтобы мясо не пригорало.



Баранину лучше солить прямо перед жаркой. Если сделать это заранее, соль лучше впитается в мясо и оно пустит много сока, в результате шашлык может получиться сухим.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Борис_Горобенко

Фантастически мягкое мясо для шашлыка за полчаса (3 способа)

Суббота, 22 Марта 2014 г. 16:03 (ссылка)




























ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)



1. Рецепт весьма прост:



на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.



Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Пряности, специи,  лук - как обычно вы делаете по своему вкусу.В любом случае, при любом наборе этих ингредиентов мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!



2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно размятые зёрна граната). Чуть хуже результат даёт магазинный гранатовый сок.Понадобится около 200мг. сока., лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 5-6 (я пару раз был вынужден оставлять мясо в маринаде на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за час до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.



И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мясо на шампуре (или на сетке) рекомендую запечатать, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... Так мясной сок остаётся в кусочке и это то, что делает жаренное  мясо  шашлыком



3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.Кому не нравится майонез, его можно заменить кефиром.



Любое жесткое мясо будет мягким.



Приятного аппетита!






































 



 


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ларилорхен

Как замариновать мясо для шашлыка? 8 способов

Суббота, 08 Марта 2014 г. 14:27 (ссылка)

1 щащлык (604x401, 85Kb)

Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);

1. Шашлык в кефире
На полкило свинины понадобится примерно литр кефира, лук репчатый, соль, перец, кинза — по вкусу.
Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать сутки в холодном месте.
Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу поедут дети.

2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)
Базилик и реган — два названия для одной душистой травы, которая отлично подойдет для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем приходится по вкусу её резкий вкус и запах.
Понадобится: вырезка, много лимонов (на килограмм мяса примерно один лимон), много базилика, лук, соль, перец.
В кастрюлю выкладывается слой мяса, слой лука, слой базилика, всё это солится и перчится. Берем один лимон, выжимаем из него сок, и сам лимон также бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на 8. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

3. Шашлык в томатном соке
Мясо, лук репчатый, соль, перец, томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).
В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник.

Продолжение!
Метки:   Комментарии (15)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SOI551

Шашлык из свинины на шпажках, мясо для шашлыка

Вторник, 04 Марта 2014 г. 10:24 (ссылка)
slabunova-olga.ru/vtory-e-b...-shpazhkah

Конечно это не тот шашлык, что на природе, но он тоже получается очень вкусный Для приготовления шашлыка мясо лучше брать из шейной части.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мясо для шашлыка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda