Сегодня приготовим муссовые нарезные пирожные! Сейчас такие пирожные очень популярны! Я давно хотела их приготовить и вот, наконец, у меня сложился рецепт, который я себе представляла! И назвала я пирожные "Ягоды в шоколаде!" Пирожное состоит из шоколадного бисквита с добавлением шоколада, пропитанного бельгийским какао. Затем идет слой вкуснейшего шоколадного мусса на бельгийском шоколаде с потрясающей текстурой. Продолжает его слой кисленького конфи из ароматных ягод. И завершает сливочный мусс из маскарпоне с шоколадной крошкой. Друзья, получилось невозможно вкусно и нежно! А еще очень красиво! Давайте скорее готовить!.

 

Ингредиенты

 

8 штук, вес каждого примерно 140 г

 

Бисквит

Яйца 2 шт

Сахар 75 г

Мука 60 г

Какао алк. 15 г

Шоколад 20 г

Сливочное масло 30 г

 

Пропитка для бисквита

Для пропитки сварить какао, как в рецепте: Торт Прага классический.

 

Шоколадный мусс

Тёмный шоколад 100 г

Сливки 33% 170 г

Сливочное масло 20 г

Желатин 4 г

Вода холодная 24 г

 

Ягодное конфи

Ягодное пюре 240 г

Сахар 50 г или по вкусу

Желатин 9 г

Вода 50 г

 

Мусс с маскарпоне и шоколадной крошкой

Маскарпоне 190 г

Сливки 33% 250 г

Сахар 60 г

Тёртый шоколад 65 г

Желатин 6 г

 

Как приготовить Нарезные муссовые пирожные "Ягоды в шоколаде" рецепт пошагово