Матоке (зеленые бананы из Уганды) в кокосовом соусе

1 ст.л. растительного масла
1 маленькая луковица; тонко порезанная
1 помидор, мелко порезать
2 зубчика чеснока - измельчить
1 см имбиря - натереть
2 перец чили - мелко порезать
1 / 2 ч.л. куркумы
1 200г кокосового молока
1 / 2 стакана воды
4 - 5 матоке(зеленые бананы из Уганды); очищенных и порезанных на куски 4 см
соль по вкусу



Нагреть масло в сковороде, добавить лук и обжарить до золотистого цвета
Добавить помидоры, чеснок, имбирь и перец, перемешать, готовить несколько минут.
Добавить куркуму, кокосовое молоко и воды, довести до кипения и добавить бананы
Варить на медленном огне 30 минут .