Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 170 сообщений
Cообщения с меткой

маринады на зиму - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Susi333

ВКУСНЕЙШИЙ Салат "БЕРЕГИСЬ, ВОДКА!"

Суббота, 16 Сентября 2017 г. 23:21 (ссылка)

Это цитата сообщения Когалымчанка Оригинальное сообщение


ВКУСНЕЙШИЙ Салат "БЕРЕГИСЬ, ВОДКА!"...

 

























Ингридиенты для этого вкусного и простого блюда:



1 кг капусты

1 кг моркови

1 кг лука

1 кг болг.перца

1 кг помидоров

1 кг огурцов

5 ч.л.соли

5 ст.л.сахара

1 ст.раст.масла

1 ст.уксуса 9 %

чеснок по желанию



Все нарезать соломкой,залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.

Поставить варить,после того, как закипит, варить не больше 10 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

Приятного аппетита!





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Армянская закуска на зиму

Пятница, 15 Сентября 2017 г. 22:34 (ссылка)


Армянская закуска на зиму: вкусно, просто, быстро. Лучшие рецепты армянской закуски на зиму с помидорами, баклажанами, кабачками, перцем



information_items_26608 (550x350, 241Kb)



 



Ингредиенты:


 


•    две большие морковки;


 


•    пять крупных луковиц;


 


•    пять болгарских перцев;


 


•    баклажаны – восемь штук;


 


•    помидоры красные – восемь штук;


 


•    кабачки – три штуки;


 


•    чеснок – 12 зубков;


 


•    шесть стебельков петрушки;


 


•    перец чили – один стручок;


 


•    подсолнечное масло – 130 мл;


 


•    фильтрованная вода – 300 мл;


 


•    уксус 9% – 40 мл;


 


•    170 грамм сахарного песка;


 


•    соль – 120 грамм.


 


Способ приготовления:


 


1.    Подготовьте овощи: морковку очистите, помойте, сладкие перцы освободите от плодоножки и семечек, лук и чеснок очистите, кабачок избавьте от шкурки и уберите семена, из острого перца тоже выньте семечки, баклажаны освободите от плодоножки, помидоры помойте, петрушку ополосните. Вместо помидоров можете взять литр томатного сока или пять больших ложек томатной пасты.


 


2.    Нарежьте все овощи небольшими кубиками, чеснок выдавите через чеснокодавку, петрушку измельчите ножом.


 


3.    Выложите овощи в глубокую кастрюлю, влейте масло, воду, предварительно растворив в ней  20 мл уксуса 9-ти процентного. Подсолите, насыпьте сахар, хорошо размешайте.


 


4.    Томите 60 минут на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы закуска не подгорела.


 


5.    Горячую закуску разложите в литровые банки. Тару предварительно хорошо промойте содовым раствором в соотношении 1:1 и ополосните проточной водой.


 


6.    Закатайте крышками, охладите и храните в погребе. Зимой закуску подавайте в качестве гарнира к жареному мясу или в виде холодного салата.


 


2. Армянская закуска на зиму с яблоками


 


Ингредиенты:


 


•    25 баклажан среднего размера;


 


•    помидоры – 15 штук;


 


•    болгарский перец – 12 штук;


 


•    шесть больших луковиц;


 


•    три яблока;


 


•    12 зубков чеснока;


 


•    стручок перца чили;


 


•    сахарный песок –  250 грамм;


 


•    150 грамм соли;


 


•    подсолнечное масло – два стакана.


 


Способ приготовления:


 


1.    Аналогично первому рецепту все овощи очистите и промойте. У болгарского и острого перца удалите плодоножку вместе с семенами. Яблоки разрежьте пополам, вырежьте сердцевину.


 


2.    Прокрутите все овощи кроме лука через мясорубку. Лук измельчите ножом.


 


3.    Выложите все в большую емкость, добавьте масло, посолите, насыпьте сахарного песка, перемешайте.


 


4.    Поставьте на плиту, томите 45 минут на умеренном огне, время от времени перемешивайте деревянной ложкой.


 


5.    Подготовьте стеклянные банки: промойте их содовым раствором (на один литр воды всыпьте одну чайную ложечку пищевой соды). Банки ополосните теплой водой.


 


6.    Готовую армянскую закуску с яблоками разложите в подготовленные банки и плотно закатайте стерилизованными жестяными крышками. Храните закуску в погребе или в шкафу.


 


3. Армянская закуска на зиму из зеленых помидоров


 


Ингредиенты:


 


•    зеленые помидоры – шесть штук;


 


•    чеснок – пол головки;


 


•    перец чили – один;


 


•    шесть веточек зелени кинзы.


 


На рассол:


 


•    очищенная вода – один литр;


 


•    40 мл уксуса 9-ти процентного;


 


•    соль – 20 грамм.


 


Способ приготовления:


 


1.    Перец чили освободите от семян и плодоножки, очистите чеснок, и все вместе прокрутите через мясорубку или перемолите в блендере.


 


2.    Кинзу промойте и мелко нарежьте ножом, перемешайте с измельченными зубками чеснока и перцем.


 


3.    Помидоры помойте, разрежьте пополам, натрите смесью из перца, чеснока и кинзы.


 


4.    Стеклянные банки ополосните, стерилизуйте и выложите в них плотно друг к другу подготовленные помидоры.


 


5.    Сварите рассол: в чашку влейте воду (если будете делать больше помидор, то воды берите больше и соли с уксусом тоже больше), подсолите по вкусу, влейте уксус, размешайте, прокипятите на среднем огне.


 


6.    Рассолом влейте в банки с помидорами.


 


7.    Банки с помидорами простерилизуйте под не закатанными крышками 20 минут, закатайте.


 


8.    Переверните крышкой вниз, охладите.


 


9.    Поставьте в погреб.


 


10.    Зимой можете подавать к столу с отварным картофелем или просто, как отдельную закуску.


 


4. Армянская закуска на зиму: фаршированные баклажаны


 


Ингредиенты:


 


•    баклажаны – 12 штук;


 


•    сладкий перец – две штуки;


 


•    половинка перца чили;


 


•    пять веточек петрушки;


 


•    чеснок – три зубка;


 


•    30 мл уксуса;


 


•    четыре стакана подсолнечного масла;


 


•    пачка молотой зиры;


 


•    35 грамм соли.


 


Способ приготовления:


 


1.    Помойте баклажаны, смажьте растительным маслом, выложите целиком на противень, поставьте в духовку и обжарьте в течение получаса на умеренном огне.


 


2.    Приготовьте начинку для баклажанов: перец освободите от семян и плодоножки, чеснок очистите, петрушку промойте. Все измельчите, перемешайте в отдельной чашке с добавлением уксуса, зиры и соли.


 


3.    Противень с баклажанами выньте из духовки, остудите.


 


4.    Срежьте у каждого баклажана плодоножку, внутри немного пальцами примните мякоть.


 


5.    Начините их приготовленной начинкой.


 


6.    Залейте закуску маслом, выложите в большую емкость и дайте настояться одну неделю.


 


7.    Спустя неделю переложите начиненные баклажаны в стерилизованные банки и закатайте, поставьте в погреб для хранения.


 


5. Армянская закуска на зиму с алычой


 


Ингредиенты:


 


•    болгарский перец – три штуки;


 


•    красные помидоры – четыре штуки;


 


•    баклажаны – три штуки;


 


•    лук – две головки;


 


•    морковка – одна штука;


 


•    1 средний кабачок;


 


•    алыча – восемь штук;


 


•    12 зубчиков чеснока;


 


•    12 столовых ложек сахарного песка;


 


•    по 130 грамм яблочного уксуса и подсолнечного масла;


 


•    соль – 30 грамм.


 


Способ приготовления :


 


1.    Лук с морковкой очистите, промойте. Баклажаны, перец, кабачок освободите от семечек и плодоножки. Алачу и помидоры поместите в глубокую чашку с кипятком на 30 секунд, выньте и освободите от кожицы. Чеснок очистите и выдавите через чеснокодавку. Помидоры разрежьте на несколько небольших частей. Перец, морковку, лук, кабачок порежьте небольшими произвольными кусочками. Из алачи сделайте пюреобразную кашицу в блендере.


 


2.    Сварите маринад: в чашечку с 250 мл очищенной воды всыпьте соль, сахарный песок, добавьте масло и яблочный уксус, размешайте и прокипятите на небольшом огне.


 


3.    Овощи переложите в металлическую кастрюлю, влейте горячий маринад.


 


4.    Выставьте закуску на плиту, включив умеренный огонь, варите, помешивая, 45 минут.


 


5.    Стеклянные банки стерилизуйте, разлейте в них закуску в горячем виде, закатайте крышками, охладите и поставьте в погреб или темный шкаф для хранения.


 


6. Армянская закуска на зиму из перцев


 


Ингредиенты:


 


•    болгарский перец –  по шесть штук разного цвета (зеленого, красного, желтого);


 


•    перец чили – две штуки;


 


•    десять грамм молотого белого перца;


 


•    душистый перец – пять горошин;


 


•    томатное пюре – девять столовых ложек;


 


•    соль – по 40 грамм;


 


•    сахарный песок – 35 грамм;


 


•    уксус 9% – три больших ложки.


 


Способ приготовления:


 


1.    Болгарский перец избавьте от семян и плодоножки, промойте, нарежьте широкими полосками, выложите в большую металлическую кастрюлю.


 


2.    Добавьте к перцам томатное пюре, поставьте на плиту, включите небольшой огонь, подсолите, поперчите белым перцем, насыпьте сахар, хорошенько размешайте.


 


3.    Кипятите не дольше 45 минут (если за это время вся жидкость выкипит, добавьте немного кипятка).


 


4.    За пять минут до конца тушения добавьте уксусную кислоту, хорошенько перемешайте и прямо в горячем виде разлейте по стеклянным стерилизованным банкам, закатайте крышками, закутайте в теплое одеяло, чтобы остыли. После спустите в погреб для хранения. Данную армянскую закуску можете подавать как отдельное блюдо или добавлять в супы как заправку.


 


Армянская закуска на зиму – советы


 


•    Выбирайте для приготовления закуски только свежие овощи без признаков порчи и гнили.


 


•    Вы можете варьировать количество овощей по своему вкусу, добавляя одних больше, других меньше.


 


•    Помидоры в закуске допустимо заменить томатной пастой или домашним томатным соком.


 


•    Не кладите слишком много ярко-пахучей зелени типа кинзы, он перебьет остро-нежный вкус закуски.


 


•    Работайте с чили в перчатках, чтобы случайно не получить ожоги.


 


•    Закуску можно заготовить в большом количестве, просто увеличьте указанные пропорции в 2-3 раза.


 


•    Хранить армянскую закуску рекомендуют в притемненном прохладном месте или в холодильнике.


 


•    Ее можно есть и сразу, просто не закатывайте банку, прикрыв остывшую закуску обычной полиэтиленовой крышкой.



                                                                                    http://wkusnyashki.ru/
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Подборка лучших и легких рецептов заготовки баклажанов на зиму !!!!

Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 12:48 (ссылка)




salaty-iz-baklaganov-na-zimu-02 (500x300, 223Kb)





Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное



Подборка лучших и легких рецептов заготовки баклажанов на зиму !!!!



1. РЕЦЕПТ САЛАТА-ЗАГОТОВКИ С БАКЛАЖАНОМ, ТОМАТОМ И БАЗИЛИКОМ



Ингредиенты 




1кг баклажанов,

500г помидоров,

4 зубчика чеснока,

3 веточки базилика,

маринад –

½ стакана растительного масла,

4 ст.л. уксуса 9%,

3 ст.л. меда,

1 ч.л. соли.



приготовление



Как сделать салат из баклажанов на зиму. Нарезать баклажаны, не очищая, на кружки 1 см толщиной, положить в подсоленную (на 2 л воды 1,5ст.л. соли) воду, 3 мин проварить, выложить на дуршлаг, обсушить, холодной водой промыть, засыпать 2 ст.л. соли, на 20 мин оставить, еще раз промыть холодной водой. Кружками нарезать помидоры, уложить в эмалированную кастрюлю, сверху выложить баклажаны, под крышкой прогреть 5 мин, положить мед, влить масло и уксус, подсолить, 15 мин потушить под крышкой. Мелко нарезать базилик, пропустить через пресс чеснок, положить их в кастрюлю за 5 мин до окончания варки, перемешать. Выложить массу в стерилизованные банки, закатать.



2.  ПРИГОТОВЛЕНИЕ  САЛАТА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ




Ингредиенты на 8 банок по 0,5л:



2кг баклажанов,

по 500 г сладкого красного перца и моркови,

200г лука,

1 головка чеснока,




маринад –



150мл растительного масла,

100мл уксуса 9%,

2 ст.л. сахара,

2ч.л. соли,

1 ч.л. черного молотого перца.




Приготовление 



Баклажаны по-корейски на зиму. Нарезать баклажаны кубиками по 2см, опустить в подсоленную кипящую воду, 10 мин проварить, выложить на дуршлаг. Перец, очистив от семян, нашинковать соломкой, полукольцами нарезать лук, на специальной терке для моркови по-корейски потереть морковь, пропустить через пресс чеснок, соединить все подготовленные продукты. Приготовить маринад, перемешать его с овощами, потушить 10 мин, выложить в чистые сухие банки, стерилизовать полчаса, закатать.



3.  САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С БАКЛАЖАНАМИ НА ЗИМУ




Ингредиенты:



2 кг помидоров,

по 1 кг баклажанов, фасоли, сладкого перца, моркови и лука,

500мл растительного масла,

100г сахара,

соль. по вкусу 




Приготовление 


 

Кусочками нарезать перец, баклажаны, лук, морковь потереть на крупной терке, перекрутить помидоры в мясорубке, а фасоль проварить до готовности. Выложить все продукты в казанок, влить масло, всыпать сахар и подсолить, потушить в течение часа, затем выложить салат в стерилизованные банки и закатать.



4. САЛАТА-ЗАГОТОВКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКОМ




Ингредиенты :



1кг баклажанов,

по 500 г яблок, помидоров и сладкого перца,

400г растительного масла,

300г лука,

5 зубчиков чеснока,

соль.


 


Приготовление 



 Не очищая нарезать баклажаны кружками на 1-2 см толщиной и обжарить на сковороде с маслом. Измельчить все остальные продукты, перемешать с жареными баклажанами, выложить в кастрюлю, посолить, влить масло, потушить в течение часа. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками .Перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым !



 


5. САЛАТ  ИЗ БАКЛАЖАНА В ТОМАТНОМ СОКЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ - заготовки на зиму .



 


Ингредиенты :



1кг баклажанов,

400г зелени сельдерея,

300г лука,

200г моркови,

1л томатного сока,

1 стакан растительного масла,

черный перец,

соль и сахар – по вкусу.




Приготовление 

 

Мелко нарезать лук, потереть морковь на большой терке, очистить и измельчить сельдерей. Соединить подготовленные продукты, подсолить и потушить на масле, влить томатный сок, варить еще 15 мин. Баклажаны, нарезанные кусочками по 1см, обжарить на масле, положить к остальным овощам, подсолить и подсластить по вкусу, поперчить салат, разложить его горячим по чистым банкам, стерилизовать при температуре 90 градусов 40 мин.- (1 л) или 25 мин.- (0,5 л) 




Приятного  аппетита зимой !!!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Овощной салат. "10-ти минутка"

Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 12:12 (ссылка)




image (500x335, 135Kb)



 



Этот овощной салат 10-минутка, не только красивый на вид, но и очень, очень вкусный. Прекрасное сочетание ингредиентов. Ароматный и аппетитный. Знакомьтесь с рецептом, он Вам точно пригодится.




ИНГРЕДИЕНТЫ


 


- 1 кг капусты


- 1 кг моркови


- 1 кг лука


- 1 кг болгарского перца


1 кг помидоров


1 кг огурцов


5 ч. л. соли


5 ст.л. сахара


1 ст. раст масла


1 ст. уксусаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 


Все нарезать соломкой,залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час.


 


Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам равномерно с маринадом. Закатать. Хранить в прохладном  месте.

Приятного аппетита !!!

 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ

Среда, 06 Сентября 2017 г. 19:50 (ссылка)






1.

bf7e54c5 (700x386, 302Kb)


http://www.iamcook.ru/showrecipe/11204



ИНГРЕДИЕНТЫ


 


Капуста белокочанная - 1.5 кг 


Свекла - 1 шт. 


Чеснок - 0.5 головки 


Перец жгучий - по вкусу 


 


Маринад: 


Лавровый лист - 2 шт. 


Перец горошком - 10-15 шт. 


Сахар - 3 ст.л. (без горки) 


Соль - 3 ст.л. (без горки) 


Уксус 9% - 0.5 стакана 


Вода - 1 л






ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Рецепт заинтересовал своей простотой, с ним справится даже школьник, поэтому решено было его приготовить. Маринованная капуста со свеклой готовится в течение суток. Через сутки ее уже можно есть, но свою конкретную пикантность капуста набирает еще через ночь.



 



По рецепту в маринад идет уксус, я же взяла уксусную эссенцию - 1.5 столовых ложки на литр воды. Вместо крупной свеклы у меня - две поменьше.



 



Для приготовления маринованной капусты со свеклой возьмем все продукты по списку.



Ингредиенты для маринованной капусты со свеклой



 



Подготовить овощи. Для этого нарезать произвольно свеклу, стручковый перец, чеснок.



Порезать перец, свеклу и чеснок



 



Капусту обычно нарезают крупными ломтями, но мне кажется, что здесь можно поступить по своим предпочтениям.



Порезать капусту



 



Для маринада смешать в литре воды соль, сахар, добавить перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения, чтобы сахар и соль растворились полностью. Убрать с огня и добавить уксус или эссенцию.



Приготовить маринад



 



Взять удобную емкость для маринования, чтобы от горячей воды она не лопнула. Сложить туда капусту, свеклу, чеснок.



Соединить капусту, свеклу и чеснок



 



Залить горячим маринадом и перемешать.



Залить маринадом



 



Накрыть емкость тарелкой и поставить груз. Сначала может показаться, что жидкости маловато, но через определенное время ее станет гораздо больше. Оставить капусту в таком виде при комнатной температуре примерно на 6-8 часов. На ночь убрать в холодильник. Так как здесь присутствует запах чеснока, емкость можно накрыть крышкой или переложить капусту в обычную банку и закрыть.



Поставить на салат груз



 



А на следующий день маринованную капусту со свеклой можно нарезать мельче и подавать.



Фото маринованной капусты со свеклой



 



Приятного аппетита!



 




Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

ЗАГОТОВКА ДЛЯ СУПА

Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 14:59 (ссылка)






1.

1455801462_1-100_8678 (700x525, 449Kb)


 



Ингредиенты:


1 кг соли

1 кг перца сладкого

1 кг помидор

1 кг тертой моркови

1 кг лука

300 гр. петрушки.



Приготовление:


 



Все порезать, перемешать, уложить в банки и герметично закрыть.

Все сохраняется практически в свежем виде. Единственное, что надо учесть, когда варите суп с этой приправой, его не надо солить.


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Маринованные помидоры с алычой

Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 13:47 (ссылка)






1.

pomidory-s-alychoi (600x400, 348Kb)


 



Оказывается, ассорти на зиму может быть не обязательно только овощным или только фруктовым. Овощи с фруктами отлично сочетаются в банках, дополняя друг друга. Помидоры, маринованные с алычой – отличный пример такого ассорти.



 



Такие помидоры получаются очень вкусными, с легкой фруктовой кислинкой и сливовым ароматом. В заготовку можно не добавлять уксус, так как предполагается, что в качестве ингредиента взята кислая дикая алыча, которая сама является природным консервантом. Если же у вас сладкий сорт алычи, придется в маринад добавить уксус.



 Ингредиенты:




  • помидоры мелкие (сливки или черри) – 1 кг


  • алыча – 30 шт.


  • чеснок – 1 головка


  • зонтики укропа – 2 шт.


  • перец острый – 1 небольшой стручок (по желанию)


  • листочки базилика (свежего) – 4-6 шт.


  • соль – 1 ст. ложка


  • сахар – 2 ст. ложки


  • перец душистый – 4 горошины


  • уксус яблочный (если необходимо) – 2 ч. ложки


  • вода



 Приготовление:




  1. На дно двух чистых литровых банок положите по зонтику укропа, Очищенный и нарезанный дольками чеснок, по половине стручка острого перца.


  2. Заполните банки помидорами вперемешку с алычой. Сверху положите по 2-3 листочка базилика.


  3. Залейте помидоры с алычой в банках кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут.


  4. Затем слейте воду из банок в кастрюлю при помощи пластмассовой крышки с отверстиями. Добавьте соль, сахар, горошины перца и доведите маринад на огне до кипения.


  5. В каждую банку влейте по 1 ч. ложке яблочного уксуса. При использовании дикой кислой алычи в уксусе нет необходимости.


  6. Залейте ассорти в банках вскипевшим маринадом и плотно закупорьте банки. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

    Приятного аппетита !!!!
    http://efariya.ru/?p=28373

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Огурцы в томате на зиму

Воскресенье, 03 Сентября 2017 г. 17:22 (ссылка)
efariya.ru/?p=28800&_utl_t=li


Существует очень много способов закатывания огурцов на зиму. Но огурцы в томате на зиму — достаточно оригинальный и очень вкусный рецепт. Попробуйте, огурчики получаются хрустящие и вкусные.



Ингредиенты:

— 2,5 кг огурцов

— 1-1,25 кг помидор

— 100 гр чеснока

— 100 гр сахара (4 ст. ложки с горкой )

— 1,5 ст. ложки крупной соли (с горкой) или 45 гр

— 1 ст. ложка 70 % уксуса

— 100 гр подсолнечного масла (не обязательно)



Приготовление:

1. Огурцы порезать кольцами (~ 1-2 см)

2. Помидоры порезать, можно снять кожу, опустив на 1 минутку в кипяток (а ещё лучше провернуть через мясорубку, не будет никаких потерь и больше будет сока, но можно и побыстрее — нарезать и всё 😊

3. Чеснок порезать колечками толщиной ~ 1,5-2 мм.

4. Поместить в посуду, в которой будем отваривать (у меня таз) — огурцы, помидоры, соль, песок, масло, дать постоять ~ 1 час (будет больше сока).

5. Массу довести до кипения, варить н/б 10 мин. (~ 5-7 мин , чтобы огурчики были хрустящие)

6. За 1 мин до окончания варки добавить чеснок и уксус.

7. Горячим разложить в 0,5 литровые банки, закатать металлическими крышками (можно в любые банки, но удобнее в небольшие).

8. Перевернуть, чтобы проверить герметичность закатки.



/efariya.ru/wp-content/uploads/2017/09/mlfnABwpuRU-300x225.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2017/09/mlfnABwpuRU-300x225.jpg 300w" width="400" />Примечание:

Помидор лучше взять максимум = 1,25 кг, так как может не хватить сока на последнюю банку при раскладке, но если такое происходит, то можно заранее приготовить дополнительно ~ 0,5 стакана кипятка и в самом конце, когда увидите, что не хватит жидкости в последнюю банку, добавьте в него немного соли и сахара.



И ещё: причиной нехватки сока на последнюю банку является плотность укладывания огурчиков в банку — никогда не угадаешь.

/efariya.ru/wp-content/uploads/2017/09/DSCN4462-300x249.jpg" target="_blank">http://efariya.ru/wp-content/uploads/2017/09/DSCN4462-300x249.jpg 300w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2017/09/DSCN4462-768x638.jpg 768w, http://efariya.ru/wp-content/uploads/2017/09/DSCN4462.jpg 800w" width="600" />Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Красная рябина – рецепты зимних заготовок

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 11:03 (ссылка)


Красная рябина





 



Рецепты зимних заготовок из красной рябины



Раньше дикую красную рябину, которая повсеместно растет на российских просторах, можно было использовать только после первых заморозков. Тогда пропадала неприятная горчинка, и у рябины появлялся сладковатый привкус. Сейчас, когда селекционеры вывели культурные сорта красной рябины, не нужно ждать морозов, терпковатую рябину можно есть и в свежем виде, и делать заготовки на зиму. В этой статье подобраны рецепты овощных закусок с красной рябиной, которые будут приятным разнообразием в повседневном и в праздничном меню.



Квашеная капуста с красной рябиной



Это старорусский рецепт. Отберите несколько гроздей рябины, промойте под проточной водой, потом отделите ягодки от веточек. Вилок капусты тонко нашинкуйте, добавьте соль (на килограмм капусты две чайных ложки), немного тмина, руками слегка помните и перемешайте. Сильно перетирать капусту не нужно, иначе она даст слишком много сока. Добавьте ягоды рябины. Сложите в кастрюлю, накройте капусту перевернутой вверх дном тарелкой, положите сверху гнет. Если в кухне тепло, капуста будет готова через два – три дня. Переложите ее 3-х литровые банки и храните в прохладном месте.



Маринованная красная рябина



Как такового рецепта нет – вы можете использовать любой маринад, который вам нравится. Набор засолочных специй лучше подобрать классический – вишневый лист, дольки чеснока, зонтики укропа, кусочки корня хрена. Баночки берите небольшие, максимум по 250 – 300 мл, на дно положите специи.  Рябина тщательно промывается под проточной водой, бланшируется в кипящей воде пять минут, и вместе с гроздьями укладывается в баночки. Заливается кипящим маринадом два – три раза и закатывается. Маринованная рябина отлично подходит к любому мясу, буженине, соленому и копченому салу, может использоваться как самостоятельная закуска или добавляться в ассорти из маринованных овощей. Ну а если нужно украсить праздничный стол – гроздья маринованной рябины будут просто сказочным украшением.



Маринованные помидоры с красной рябиной



Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг. спелых помидор с плотной кожицей, 500 гр. гроздьев рябины, литр воды, 100 гр. сахара, 30 гр. соли, 50 мл. яблочного уксуса (5-6%), засолочные специи.



Рябину нужно брать именно гроздьями, а не отдельными ягодками. Помидоры моем, возле плодоножки делаем несколько наколов зубочисткой. На дно банки укладываем специи, заполняем банку помидорами и рябиной (можно делать слоями). Все компоненты для маринада соединяем, доводим до кипения, заливаем банку. Накрываем и даем постоять минут 10. Сливаем маринад, снова его кипятим и еще раз заливаем. Повторяем процесс еще раз и  закатываем помидоры.



Маринад вы можете брать любой, тот, который обычно используете для консервированных помидор.



Маринованные огурцы с красной рябиной



Два основных ингредиента не совсем совпадают по срокам созревания, но можно использовать замороженную рябину или мариновать огурцы осенью, в сентябре-октябре.



Ингредиенты на 3-х литровую банку: огурцы, рябина россыпью или гроздьями (примерно четверть от количества огурцов), литр воды, четверть стакана яблочного уксуса, столовая ложка соли, 3 ст. ложки сахара, специи и пряности для маринада.



Огурцы замачиваем на 6-8 часов, рябину моем, ошпариваем кипятком. Укладываем в банки. Все компоненты для маринада кипятим, заливаем кипятком банки с огурцами, накрываем крышками. Через 10 минут сливаем маринад, доводим до кипения, снова заливаем банки. Через 7 минут вновь сливаем, даем ему закипеть, заливаем банки и закатываем.



Огурцы, помидоры, капуста, да и другие блюда в окружении ягод красной рябины выглядят очень аппетитно и красиво. Но конечно же ягоды служат не только украшением – они и сами будут очень оригинальной закуской. К тому же рябина – отличный природный консервант — храниться баночки с такими заготовками будут гораздо дольше.http://f-journal.ru/krasnaya-ryabina/


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Зеленые помидоры – маринуем, солим, делаем салаты

Четверг, 31 Августа 2017 г. 12:28 (ссылка)


Зеленые помидоры





 



Зеленые помидоры – делаем заготовки на зиму



Осенью, в октябре, помидоры не успевают вызревать, и на рынке появляется изобилие зеленых томатов. Стоят они очень дешево, но не очень-то пользуются спросом – многие просто не знают, что можно из них приготовить. Ответ прост – все тоже самое, что и из красных помидор. Вкус, разумеется, будет другим, но это не значит, что хуже – именно другим. Попробуйте для начала сделать по одной – две баночки, а если распробуете вкус – можно готовить большими партиями – зимой такие заготовки очень выручают.



Фаршированные зеленые помидоры




  • Ингредиенты: на 2,5 кг. зеленых помидор 0,5 кг. моркови, 2 головки чеснока, 3 луковицы, 2 стручка горького перца, небольшой кусочек корня хрена, пучок петрушки.




  • Для маринада: четверть стакана уксуса (5-6% яблочный), четверть стакана сахара, 1,5 ст. л. соли, чуть больше литра воды (1,25 л).



Морковку трем на крупной терке, добавляем измельченный чеснок, зелень. Помидоры разрезаем пополам (но не до конца) или срезаем крышечку и вынимаем мякоть. Наполняем морковным фаршем. Складываем в 3-х литровые банки, добавляем колечки лука, горький перец, кусочки хрена. Для маринада смешиваем все компоненты, заливаем помидоры и стерилизуем 25 минут. Сразу же закатываем.



Соленые (квашеные) зеленые помидоры



Все пропорции произвольные, кроме соли. На литр воды берем 50 – 70 грамм соли – в зависимости от того, насколько кислые помидоры вы любите.



Помидоры моем. Чистим чеснок, лук, морковку. Лук оставляем целым, морковку режем кружочками. Готовим укроп, листья и корень хрена, листья черной смородины и вишни, острый перец. На дно банки или кастрюлю кладем слой специй, потом слой помидор, снова специи и так чередуем до верха. В литре холодной воды растворяем нужное количество соли, заливаем помидоры. Если посуда большая, сделайте сразу литра три соляного раствора и залейте сколько нужно. Оставьте помидоры на несколько дней в тепле, потом, когда на поверхности появится пена, перенесите на балкон или в подвал. Готовы помидоры будут через  месяц (если банки 3-х литровые, то раньше).



Салат из зеленых помидор




  • Ингредиенты: на 3 кг. помидор по 1,5 кг. лука и моркови, 2-3 корня петрушки, 2 больших пучка зелени петрушки, 1 кг. болгарского перца (можно без него). Соль и сахар по вкусу, растительное масло.



Морковку трем на крупной терке, лук режем крупными полукольцами. Помидоры – кубиками, корень петрушки и перец – брусочками, зелень мелко режем.



В масле пропариваем лук до прозрачности, добавляем морковку, корень петрушки и перец.  Тушим пока овощи не станут мягкими (не поджариваем!). Кладем помидоры и под крышкой тушим до мягкости помидор. В конце добавляем соль и сахар (обязательно пробуем на вкус), зелень петрушки. Сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Уксус не нужен, стерилизация тоже – зеленые помидоры отличный консервант.



Острая приправа с чесноком и хреном




  • Ингредиенты: 1 кг. зеленых или красных помидор, 40-60 гр. очищенного корня хрена, 60 гр. очищенного чеснока, 3 чайн. л. соли и 1 чайн. л. сахара.



Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар, можно еще положить острый перец и любую зелень. Разложить по чистым банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Получается отличная приправа к любому мясу, рыбе и как острая икра на бутерброды.



Хрен прокручивайте в последнюю очередь – он забивает решетку. Или натрите его на терке (если хватит отваги – хрен очень ест глаза).



Хлопот с зелеными помидорами в разы меньше, чем с красными, и по финансовым затратам они тоже выгоднее. Потратьте один – два дня на заготовки, и зимой вы не раз похвалите себя за трудолюбие. Вкусной вам зимовки!

http://f-journal.ru/zelenye-pomidory/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Малосольные помидоры

Четверг, 31 Августа 2017 г. 12:22 (ссылка)


Малосольные помидоры





 



Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить быстрые малосольные помидоры на зиму.



К середине лета свежие помидоры уже не кажутся такими желанными, и очень хочется чего-нибудь острого и соленого. На помощь приходит быстрая засолка. Технология совсем простая, временные затраты – минимальные. Малосольные помидоры отличаются более «мягким» вкусом, они будет выражена и кислинка, и пряный аромат. Трехлитровая банка опустошается быстро, помидоры подают с картофелем, мясом и овощными запеканками.



Продукты: помидоры – 2,5 килограмма, перец жгучий – 1 штука, чеснок молодой – 1 головка, вода – 1,5 литра, соль- 2 столовых ложки, сахар – 1,5 столовых ложки, лавровые листья – 6 штук, стебли и соцветия укропа — 6 штук, листья смородины – 6 штук, перец душистый горошек – 1 столовая ложка.



Пропорции указаны для одной трехлитровой банки малосольных помидоров.



Пошаговый рецепт приготовления с фото



1. Выбирают спелые некрупные помидоры одинакового размера, сорта можно использовать любые. Следует помнить, что мясистые помидоры после засолки останутся плотными, а сочные и переспевшие будут хуже держать форму.



Малосольные помидоры



2. В быстрой засолке присутствует процесс брожения. Если в банку случайно попадет помидор с подгнившим участком или червоточинкой, то брожение пройдет «в неправильном направлении», и заготовка будет испорчена. Следует тщательно перебрать помидоры, оставить только самые лучшие экземпляры из всех претендентов. Моют помидоры под проточной водой.



Малосольные помидоры



3. Чеснок чистят, перец разрезают на половинки, стебли укропа ломают на кусочки. Все пряности делят на две части, одной из них устилают дно трехлитровой банки. Лавровые листья пока не кладут в банку, они будут добавляться в рассол.



Малосольные помидоры



4. Кладут помидоры, сдавливать их не нужно. Когда банка заполнена до середины, на помидоры выкладывают вторую часть пряностей. Если этого не сделать, то «придонные» плоды окажутся вкуснее и острее, чем верхние.



Малосольные помидоры



5. Банку заполняют помидорами до самого верха, в этом виде засолки не нужно придерживаться уровня плечиков.



Малосольные помидоры



6. Воду соединяют с солью и сахаром, бросают несколько горошин перца и лавровые листья. Рассол кипятят 5 минут, чтобы он пропитался пряностями.



Малосольные помидоры



7. Не стоит заливать помидоры горячим рассолом, они сразу потеряют свою упругость. Жидкость должна остыть до 60-50 градусов.



Малосольные помидоры



8. Марлю складывают в два слоя, завязывают горлышко банки. Если для засолки используют банку, не нужно устанавливать дополнительный гнет. Помидоры «утонут» в рассоле под тяжестью веса своих соседей.



Малосольные помидоры



9. Банку оставляют на кухонном столе. Если стоит теплая погода, то малосольные помидоры будут готовы через 3 дня, в прохладное время процесс засолки может растянуться на 5 дней. Когда помидоры приобрели нужный вкус, банку ставят в холодильник.



 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Острые зеленые маринованные помидоры

Среда, 30 Августа 2017 г. 19:11 (ссылка)


зеленые маринованные помидоры





 



Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить зеленые маринованные помидоры на зиму.



Пряные вкусные-превкусные помидоры. В них есть обжигающе-острая нотка, перец чили отлично справляется со своей работой. Нарезка на четвертинки очень удобна при порционной сервировке блюд, мякоть плодов остается упругой, шкурка не лопается и не сползает. Кусочки красного перца можно достать из маринада, мелко порезать, а затем посыпать этой яркой «стружкой» помидоры.



Продукты: зеленые помидоры – 1,5 килограмма, перец горький – 1 штука, чеснок – 1 головка, вода – 1 литр, уксус 9% — 6 столовых ложек, сахар – 4 столовых ложки, соль – 2 столовых ложки, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, зонтики укропа, листья черной смородины, лавровые листья.



Получится одна двухлитровая банка маринованных помидоров.



Пошаговый рецепт  приготовления с фото



1. Не все зеленые помидоры пригодны для маринования. Плоды должны быть крупными и полностью сформировавшимися. Выбирают помидоры светло-зеленого цвета. Темно-зеленые экземпляры использовать нельзя.



зеленые маринованные помидоры



2. Помидоры перебирают, моют, срезают деформированные участки.



зеленые маринованные помидоры



3. В стерилизованную банку кладут весь набор пряностей: очищенные дольки чеснока, полоски горького перца. Берут самые молодые смородиновые листья, расположенные на верхушках веток. Сухие зонтики укропа придают маринаду более насыщенный аромат, чем свежая укропная зелень. Добавляют половину чайной ложки душистого горошка.



зеленые маринованные помидоры



4. Помидоры разрезают на четвертинки, удаляют загрубевшие участки возле плодоножки.



зеленые маринованные помидоры



5. Первый этап – прогревание. Банку заливают кипятком, накрывают металлической крышкой. Помидоры настаиваются 10 минут.



зеленые маринованные помидоры



6. За это время нужно успеть подготовить маринадную заливку. В маринаде для зеленых помидоров используется более высокая концентрация соли-сахара. Отмеряют литр воды, кладут лавровые листья и оставшийся душистый горошек. Высыпают соль, сахар. Маринад кипятят 2-3 минуты.



зеленые маринованные помидоры



7. На горлышко надевают перфорированную крышку, сливают остывшую воду. В банку наливают уксус.



зеленые маринованные помидоры



8. Помидоры заливают горячим маринадом, сразу закатывают банку. Крышка должна быть стерильной.



зеленые маринованные помидоры



9. Банку переворачивают, со всех сторон укутывают тканью. Медленное остывание маринада – гарантия сохранности заготовки. В течение ближайших двух-трех часов помидоры продолжают мариноваться в горячей жидкости, горький перец отдает маринаду свою остроту.



10. Маринованные помидоры ожидают своего часа в подвале или в прохладной кладовке.



зеленые маринованные помидоры

http://f-journal.ru/zelenye-marinovannye-pomidory/


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Маринованные помидоры черри на зиму

Среда, 30 Августа 2017 г. 18:37 (ссылка)


Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить маринованные помидоры черри на зиму.



Черри – удивительный сорт овощей, они самые ароматные среди всех своих собратьев. Для них характерна тонкая шкурка и сочная мякоть, а вот семена кажутся совсем незаметными. Помидоры-«вишенки» маринуют на зиму, собрав большой «букет» пряностей. Вкусная острая закуска очень красиво смотрится при подаче. Красные шарики раскладывают вокруг запеченной утки, мясного рулета или «игольчатой» горки картофеля фри.



Продукты: помидоры черри – 1 килограмм, перец сладкий – 1 штука, перец горький – ½ штуки, чеснок – 1 головка, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, листья смородины, листья вишни, зонтики укропа.



Маринад: вода – 1 литр, соль – 1 столовая ложка, сахар – 1,5 столовых ложки, уксус 9% — 3 столовых ложки.



Получится две банки маринованных помидоров, общий объем – полтора литра.



Пошаговый рецепт приготовления с фото



1. Помидоры черри могут быть разного размера: от бусинок-крошек до пятисантиметровых «великанов». Можно не сортировать плоды по размеру, следует только выбрать самые спелые и плотные экземпляры.



Маринованные помидоры черри



2. У помидоров отламывают плодоножки, затем черри моют под проточной водой. Помидоры с трещинками не нужно заготавливать на зиму, они «расползутся» под воздействием горячего маринада.



Маринованные помидоры черри



3. Банки стерилизуют и заполняют пряностями. Сначала на дно бросают листья черной смородины и вишни, в одну банку кладут по 3-4 листочка каждого вида. Затем равномерно распределяют очищенные зубчики чеснока. Обязательно добавляют зонтики укропа, они могут быть как свежими, так и сухими. В каждую банку кладут по 3-4 горошинки душистого перца и по две полоски перца жгучего.



Маринованные помидоры черри



4. Мякоть сладкого перца нарезают ломтиками. Банки заполняют перцем и помидорами.



Маринованные помидоры черри



5. Банки ставят на металлическую пластинку, что бы избежать повреждения стекла. Заливают банки кипятком, накрывают стерилизованными крышками. Черри прогреваются в течение 10 минут, затем на банки надевают специальные пластмассовые крышки «с дырочками», горячую воду аккуратно сливают.



Маринованные помидоры черри



6. К этому времени уже нужно подготовить маринад. Для полутора литров консервации берут один литр воды. Воду кипятят, добавив в нее соль и сахар.



Маринованные помидоры черри



7. В литровую банку наливают две столовых ложки уксуса, в полулитровую – одну ложку. Затем наливают горячий маринад, жидкость заполняет банки до плечиков.



Маринованные помидоры черриМаринованные помидоры черри



8. Крышки закатывают, банки ставят донышком вверх. Сверху набрасывают плед, свернув его в два-три раза. Утеплять нужно обязательно, в это время происходит «пропаривание» помидоров в маринаде. Остывшие банки относят в прохладное помещение.




Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Паштет из баклажанов и болгарского перца

Среда, 30 Августа 2017 г. 17:00 (ссылка)


Паштет из баклажанов и болгарского перца





 



Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить острый паштет из баклажанов и болгарского перца на зиму.



Острая овощная закуска с нежной консистенцией. Перец и баклажаны предварительно запекают, что придает вкусу паштета особую пикантность. Остроту обеспечивает горький перец и кориандр. Паштет намазывают на хлеб поверх сливочного масла. Его можно использовать в качестве густого соуса для мяса, рыбы, картофеля «фри».



Продукты: перец сладкий – 1 килограмм, баклажаны – 1 килограмм, перец горький – 1 штука, сахар – 1,5 столовых ложки, соль – 2,5 столовых ложки, уксус 9% – 4 столовых ложки, кориандр молотый – 1 столовая ложка, подсолнечное масло – 2 столовых ложки, вода – 100 миллилитров.



Получается две полулитровых банки острого овощного паштета.



Пошаговый рецепт приготовления с фото



1. Берут сладкий болгарский перец с толстыми мясистыми «стенками». Горький перец должен быть крупным. В переспевших баклажанах семена-косточки становятся жесткими, лучше взять молодые плоды среднего размера.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



2. Перец моют, складывают в пакет для запекания. Хвостики отрывать не нужно, и семена пока остаются внутри. Края пакета завязывают нитками, перец ставят в духовку на 20 минут. Температура – 220 градусов. Запекание в пакете позволяет легко снять с перца шкурку.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



3. Баклажаны моют, срезают хвостики и часть мякоти вокруг них. Если под фиолетовой шкуркой виднеется светло-зеленая мякоть, то такие баклажаны откладывают в сторону.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



4. Баклажаны прокалывают ножом в нескольких местах, ставят для запекания в духовку на 25-30 минут. Температура – 230 градусов. В процессе запекания баклажаны нужно пару раз перевернуть, чтобы бока не подгорели и пропеклись равномерно.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



5. Теперь овощи нужно «раздеть». С каждого перца снимается шкурка, выдергивается семенная часть. Шкурка баклажанов будет легко отставать от мякоти, ее следует только подцепить ножом и потянуть.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



6. Перец и баклажаны измельчают блендером. Горький перец освобождают от семян, измельчают его другой насадкой блендера, чтобы получились мелкие кусочки. Перец соединяют с печеными овощами.



Паштет из баклажанов и болгарского перцаПаштет из баклажанов и болгарского перца



7. Добавляют соль, сахар, уксус, воду, молотый кориандр, подсолнечное масло. Вода нужна только для того, чтобы паштет не пригорел. Если вы готовите блюдо в посуде с антипригарным покрытием, то без воды можно обойтись.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



8. Паштет размешивают, кипятят на медленном огне 15 минут.



Паштет из баклажанов и болгарского перца



9. Горячий паштет перекладывают в стерилизованные банки, крышки закатывают. Паштет из баклажанов может храниться до следующего лета.



Паштет из баклажанов и болгарского перца

источник http://f-journal.ru/pashtet-iz-baklazhanov-i-bolgarskogo-perca/


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Сладкий перец, фаршированный грибами, в остром маринаде на зиму

Среда, 30 Августа 2017 г. 15:33 (ссылка)


перец фаршированный на зиму





 



Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить сладкий болгарский перец на зиму фаршированный грибами, в остром маринаде.



Красный болгарский перец — «волшебный бочонок», в который можно спрятать разные овощи. Острый маринад равномерно пропитает всю начинку. Необычная пряная закуска оказывается очень сытным блюдом, фаршированный перец можно подавать самостоятельно или предлагать его вместе с любым жареным мясом. Перец не растрескивается, начинка остается в середине. Все овощи становятся сочными и нежными, но особенно вкусными будут грибы.



Продукты: болгарский перец – 6 штук, грибы – 500 грамм, морковь – 4 штуки, мелкий лук – 12 штук, жгучий перец – 1 штука, масло подсолнечное – 100 миллилитров, вода – 1 литр, соль – 2 столовых ложки, сахар – 3 столовых ложки, уксус 9% — 50 миллилитров, лавровые листья – 5 штук, бутоны гвоздики – 5 штук, перец душистый горошек – 5 штук.



Получится одна двухлитровая банка фаршированного перца.



Пошаговый рецепт приготовления с фото



1. Выбирают перец такого размера, чтобы он в фаршированном виде не застрял в горлышке банки. А фаршировка будет достаточно плотная. Перец зеленого цвета менее пригоден для таких заготовок, предпочтение следует отдать красным, желтым или оранжевым сортам.



перец фаршированный на зиму



2. Перец моют, надрезают участок вокруг «хвостика». Семенную часть вынимают осторожно, чтобы не повредить верхнюю часть перца.



перец фаршированный на зиму



3. Морковь чистят, моют, нарезают кубиками сантиметрового размера. Берут самый мелкий лук, каждую луковицу разрезают на две–три части. Форма нарезки – кружочки.



перец фаршированный на зиму



4. Грибы моют, кладут в кипящую воду, отваривают в течение 10 минут.



перец фаршированный на зиму



5. Перец бланшируют: бросают на 2 минуты в кипящую воду, затем извлекают и погружают в миску с холодной водой.



перец фаршированный на зиму



6. Грибы нарезают крупными кусочками, обжаривают в сковородке с раскаленным подсолнечным маслом. Сковородку не накрывают крышкой. Грибы должны стать золотистыми со всех сторон.



перец фаршированный на зиму



7. Грибы выкладывают на тарелку, в сковородку доливают масло. На среднем огне жарят кубики моркови. Морковь убирают со сковороды, и приходит очередь лука. Его пассеруют очень быстро, только до появления прозрачности.



перец фаршированный на зиму



8. Лук, морковь и грибы смешивают. Добавляют 1/3 чайной ложки соли, массу размешивают. Не страшно, если начинка будет казаться пресной, остальную соль и остроту она возьмет из маринада.



перец фаршированный на зиму



9. Перец заполняют фаршем, сверху должны оказаться крупные кусочки шампиньонов. Они закроют отверстие, не позволят остальным овощам «выползти» наружу при стерилизации.



перец фаршированный на зиму



10. Готовят маринад: соль, сахар и сухие специи кладут в воду, кипятят 3 минуты. Огонь выключают, в маринад выливают уксус.



перец фаршированный на зиму



11. Фаршированный перец укладывают в банку, кладут и целый стручок жгучего перца. Банку заливают горячим маринадом, затем ставят в кастрюлю для стерилизации. Все продукты прошли предварительную тепловую обработку, поэтому время стерилизации двухлитровой банки – 10 минут.



перец фаршированный на зиму



12. Затем банку закатывают, переворачивают, оставляют остывать под полотенцем.



перец фаршированный на зимуист.http://f-journal.ru/perec-farshirovannyjj-na-zimu/


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Консервированные шампиньоны в сыром зеленом соусе на зиму

Среда, 30 Августа 2017 г. 15:28 (ссылка)


Консервированные шампиньоны




Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить грибы шампиньоны в сыром зеленом соусе на зиму.



Острая необычная закуска из шампиньонов обладает «секретным свойством» — в перце и чесноке сохраняются все витамины. Эти овощи не проходят тепловую обработку. Когда жгучий перец соединяют с солью и уксусом, он становится «мощным» консервантом. Сырой соус будет отличным средством профилактики зимних простуд. Грибы отваривают и обжаривают, такое двойное воздействие превращает скромные шампиньоны в некое «вкусовое подобие» белых грибов. Из грибов можно соорудить острые тарталетки: ложку сливочного масла соединяют с ложкой зеленого соуса, получившейся массой намазывают кусочки ржаного хлеба. А сверху кладут несколько грибных пластинок.



Продукты: шампиньоны — 1 килограмм, перец жгучий – 3 штуки, перец сладкий – 4 штуки, чеснок – 5 головок, уксус 9% — 100 миллилитров, подсолнечное масло – 100 миллилитров, соль – 1 столовая ложка.



Консервированные шампиньоны



Получится одна полулитровая банка грибов в остром соусе.



Пошаговое приготовление с фото



1. Вымытые шампиньоны 10 минут отваривают. Воду можно не солить, грибы впитают необходимое количество соли из маринада.



Консервированные шампиньоны



2. Из перца вытряхивают косточки, отрезают хвостики. Чеснок чистят.



Консервированные шампиньоны



3. Чеснок и перец измельчают блендером. Устанавливают такую скорость, чтобы получилась очень мелкая нарезка овощей. Доводить компоненты соуса до состояния однородного пюре не стоит.



Консервированные шампиньоны



4. Остывшие грибы промывают холодной водой, нарезают пластинами. Толщина – полсантиметра.



Консервированные шампиньоны



5. Нагревают подсолнечное масло, шампиньоны выкладывают в один слой на сковородку. Грибы обжаривают с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.



Консервированные шампиньоны



6. В измельченную чесночно-перечную массу добавляют соль и уксус. Все размешивают. Этот сырой соус будет очень-очень острым. Его острота и присутствие уксуса — это гарантия длительной сохранности грибного блюда. В течение первой недели грибы будут обжигающе-острыми. Затем они настоятся, общий вкус заготовки смягчится, и грибы станут приятно-острыми.



Консервированные шампиньоны



7. Банку и крышку стерилизуют. Каждый кусочек грибов обмакивают в соус. Грибы плотными слоями укладывают в банку, поверх каждого слоя кладут острую чесночную массу. Грибы хранят в холодильнике. Срок хранения – полгода.



Консервированные шампиньоны

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Острые баклажаны со сладким перцем на зиму

Среда, 30 Августа 2017 г. 15:22 (ссылка)


Консервированные баклажаны со сладким перцем




Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить консервированные острые баклажаны со сладким перцем на зиму.



Кусочки баклажанов пропитываются острым перечно-чесночным соусом. Получается неимоверно вкусное блюдо. Особенно хороши бутерброды с баклажанами: ломтики пшенично-ржаного хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла, а сверху кладут пару маринованных овощных кусочков. Перец и чеснок не подвергаются тепловой обработке, а сырые овощи – это гарантия пополнения организма полезными веществами. Болгарский перец измельчается блендером до состояния густого соуса, поджареные кусочки баклажанов впитывают его, становятся ароматными и мягкими.



Продукты: баклажаны – 2 килограмма, перец болгарский – 4 штуки, перец горький – 2 штуки, чеснок – 3 головки, уксус 9% — 150 миллилитров, масло подсолнечное – 300 миллилитров, соль – 2 чайных ложки.



Пошаговое приготовление с фото



1. Поскольку стерилизация отсутствует, выбору баклажанов уделяют особое внимание. Овощи с зеленоватыми участками мякоти всегда будут горчить, нужно только спелые ровные баклажаны с блестящими фиолетовыми боками. Перец берут крупный мясистый, цвет не имеет значения.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



2. Баклажаны моют, нарезают кружочками, оптимальная толщина – 5 миллиметров.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



3. Кружочки пересыпают в миску, берут чайную ложку соли с горкой. Овощи солят и перемешивают. Баклажаны настаиваются при комнатной температуре в течение одного часа. Соль стимулирует выделение овощного сока, вместе с этим соком уйдет и горечь.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



4. Перец моют, убирают семена. Чеснок чистят. Складывают перец и чеснок в стеклянную чашу, измельчают блендером.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



5. Получается очень острая пюреобразная масса. Добавляют одну чайную ложку соли, наливают уксус.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



6. Кружочки баклажанов обжаривают с обеих сторон до появления золотистого цвета. Все подсолнечное масло предназначено только для обжаривания, в острую заправку его не добавляют.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



7. В сухие стерилизованные банки складывают баклажаны. Каждый кусочек окунают в соус, подхватывают немного перечно-чесночной массы.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



8. Баклажаны выкладывают в банки слоями, укладка должна быть достаточно плотной. Поверх каждого слоя находится небольшое количество острого соуса. Прежде чем закатать крышку, баклажаны слегка придавливают ложкой, чтобы они «утонули» в соусе.



Консервированные баклажаны со сладким перцем



9. Если попробовать баклажаны в момент приготовления, то они будут казаться обжигающе-острыми, вкус горького перца и чеснока будет доминировать. Но уже через два дня вкус значительно смягчится и станет гармоничным. Первоначальная острота нужна для сохранности продуктов, перец и уксус равномерно пропитают мякоть овощных кружочков. Баклажаны можно хранить всю зиму в обычном погребе.



Консервированные баклажаны со сладким перцем


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<маринады на зиму - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda