Ещё несколько рецептов приготовления вкусных блюд из СЫРА!

     ГОТОВИМ  ИЗ  СЫРА

1.      Салат с сыром:

Взять – 100 грамм сыра

              2 соленых огурца

              3 яйца

              2 головки репчатого лука

              1 сладкий перец

              2 помидора

              ½ стакана стручковой фасоли консервированной

   Всё нарезать кубиками.

   Для заправки смешать кефир, майонез, горчицу, лимонный сок, растительное масло (по вкусу), тщательно взбить, залить салат и поставить в холодное место.

2.      Суп из плавленого сыра:

  Растворить 300 грамм плавленого сыра в теплой воде и влить в кипящую воду в кастрюлю для супа, положить в бульон картофель и капусту, нашинкованные тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке  и мелко нарезанный лук слегка обжарить в сливочном масле, и переложить в бульон. Добавить немного соли по вкусу, так как сырки содержат соль. Томатный соус – 2-3 столовых ложки на 3 литра бульона.    К супу можно подать гренки из батона или сухарики из черного хлеба.   

3.      Сырная закуска:

Взять – 200 грамм колбасного сыра

              2 яйца

              2 - 3 зубчика чеснока

               майонез

 Сыр натереть на крупной терке, варенные яйца так же натереть на терке, перемешать, добавить давленный чеснок, майонез по вкусу, еще раз перемешать и поставить в холодное место.

4.      Пирог с сыром:

Приготовить тесто – 200 грамм творога

                                    100-150 грамм размягченного

                                    сливочного масла (маргарина)

                                    2 яйца и немного воды – всё растереть,

                                    замесить тесто, добавляя до 2 стаканов

                                    муки.

 Тесто разделить на две части.

Для начинки – 150-200 грамм сыра  (натереть на крупной терке)

                          1 вареное яйцо мелко нарезать

                           перемешать и добавить давленый чеснок (2-3   

                           зубчика), зелень (петрушку, укроп) мелко

                           измельчить и положить в массу.

Одну часть теста раскатать (не тонко), разложить на противень, смазанный и посыпанный молотыми сухарями, выложить и разровнять сырную начинку, накрыть вторым листом теста, смазать взбитым белком, сделать несколько отверстий (маленьких) для выхода пара и выпечь в духовке при 180-200 град. (примерно 40 минут).

5.         Сырные палочки:

Приготовить тесто – взять 300 грамм плавленого сыра

                                    и 200 грамм сливочного масла

                                    (маргарина)  - размять или пропустить

                                    через мясорубку, перемешать.

                                     Замесить тесто, постепенно добавляя 2

                                     стакана муки, так, чтобы оно отлипало

                                     от                                      рук.

  Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями (мукой), выложить тесто, разровнять его, несколько раз слегка прокатить скалкой, смазать поверхность взбитым яйцом, нарезать ошпаренной лопаточкой на доли, примерно 1см на 5-6 см. Поставить выпекать в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекать примерно 25-30 минут, пока не появится румяная корочка. (Если тесто плохо режется, то можно выпечку прервать минут через 10. Затем вынуть противень, разрезать его лопаточкой на палочки, и вернуть в духовку до конца выпекания).

                 Приятного аппетита!

(все рецепты из моей кулинарной книги (1953г)

Ссылка на Осетинский пирог: https://www.liveinternet.ru/users/olgal6840/blog#post480983139

Осетинский пирог с сыром:

Осетинские пироги от профессионала.

Следуя  советам  автора, вы сможете приготовить самые лучшие осетинские пироги.

Абсолютно все секреты приготовления осетинских пирогов от куллинара в его видео.

Нам понадобится: 500 грамм муки высшего сорта 400 мл тёплой воды (может быть чуть больше или чуть меньше) Дрожжи ( около 7 граммов) 1 чайная ложка сахара 1 неполная чайная ложка соли Около 50 мл растительного масла

https://youtu.be/NPxTSn5QmNQ

Ингредиенты на 5 пирогов :

Для опары: 1 стакан теплой воды + 2 ст . л сух. дрожжей (60 г. свежих прессованных) + 2 ст.л. муки + 2 ч. л. сахара Для теста: Опара 500 мл. воды или (250 воды и 250 молока) 2 ч.л. соли 750 г. - 1 кг просеянной муки 0,5 стак. раст. масла + немного для смачивание рук когда будете отрывать тесто Для начинки 600 г картофеля, 600 г осетинского сыра(или адыгейского), 100 мл. молока, 40 г сливочного или топленого масла (если сыр не жирный), соль по вкусу *** сливочное масло для смазывания

************************************* Тесто на 3 пирога диаметром 26 - 28 см:

Для опары: 1 не полный стакан теплой воды + 1 ст. л. сух. дрожжей (25г свежих прессованных) + 1 ст. л. муки + 1 ч. л. сахара, 600-650 гр. пшеничной муки, 400 мл. теплой (38-40 градусов)воды, 10 гр. сахара (1,5 ч.л.), 7 гр. соли (1 ч.л.), 5 гр. сухих дрожжей ( или 15 гр. свежих) Растительного масла 50 мл. Начинка: 200 гр. отварного картофеля, горячего 300 гр. сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы), 10 гр. сливочного масла, соль, перец по вкусу ( если нужно),  сливочное масло для смазывания готовых пирогов (20-30 гр.) ************************************* 

https://youtu.be/53H7rQHWM9U

Говядина, запеченная в духовке: медальоны с сыром грибами баклажанами

У меня для вас еще один интересный и оригинальный рецепт из мяса: говядина, запеченная в духовке, но не простая, а медальоны с баклажанами, грибами и сыром.

Честно говоря, это сочное и нежное блюдо из говядины получилось спонтанно, когда хотелось чего-то вкусного и необычного, к тому же готовить гарнир к мясу в качестве отдельного блюда было просто лень.

Для медальонов из говядины, запеченных в духовке  лучше использовать часть мякоти  около таза, которая называется на карте разделки туши говядины как оковалок.  Стейк, филейный край, вырезка  тоже подойдет для этого блюда.

Как вкусно приготовить и запечь говядину поможет мой пошаговый фото рецепт:Медальоны из говядины, запеченные с баклажанами, грибами под сыром

Для рецепта запеченной говядины кусочками понадобятся:

• 
  Говядина (мякоть) – 700-1000 г,


• 
  Баклажаны – 4 штуки (небольшие),


• 
  Грибы (у меня свежие шампиньоны) – 200 г,


• 
  Лук – 1 луковица,


• 
  Сыр – 200 г (любой твердый или адыгейский),


• 
  Масло для приготовления баклажанов с грибами (любое, сливочное или растительное, я использовала топленое) – 50 г,


• 
  Бальзамический уксус или соевый соус (на выбор для маринования говядины) – 3 столовые ложки,


• 
  Оливковое масло для маринада – 1-2 столовые ложки,


• 
  Чеснок – 1-2 зубчика,


• 
  Соль – по вкусу,


• 
  Специи (майоран, базилик сушеный, молотый черный перец) – по вкусу.

Одно из самых вкусный блюд греческой кухни!

1) слоеное тесто.
2) курица. Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу.
3) картофель. Порезанный, как на фото. Также посолить(не много)
4) Лук, порезанный как угодно.
5) Сливочное масло.
6) Яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

Тесто выкладывается в противень, а в него уже - начинка и все потом заворачивается, как конверт.
на низ - картофель, сверху мясо, сверху лук(на фото еще лук не положили) и масло сливочное большими кусками (на фото видно). Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата.
Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов.(температуру через пол часа где-то можно снизить до 170-160)
Продолжительность приготовления точную я вам не скажу, но пирог должен получиться такой, как на фото
Может 1 час, может больше, зависит от духовки.

Нарезать на куски, подавать сразу же.

- скумбрия свежезамороженная - 1 шт.;
- сырок плавленый (хорошего качества) - 1 шт.;
- лук репчатый - 0,5 шт.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- соль, перец черный молотый - по вкусу;
- сок 1/3 части лимона;
- картофель - 3-4 шт.;
- сыр твердый - 20-30 г;
- сметана - 1-2 ч. л.;
- масло растительное - 1 ст. л.

Готовим просто:

1.Скумбрию разморозить, отрезать голову, хвост, удалить внутренности. Хорошо помыть.
2. Отделить хребет, срезав острым ножом с двух сторон вдоль филе. Мелкие косточки по возможности удалить.
3. Рыбку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 30 минут.
4. Сырок натереть на терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный лук. Перемешать.
5. Картофель порезать дольками, отварить в пароварке в течение 15-20 минут.
6. В форму для запекания влить растительное масло. Одну половину филе скумбрии выложить на дно формы для запекания. На рыбку выложить начинку из сыра.
Накрыть второй половиной скумбрии, придавить немного. Сверху смазать сметаной.
7. Рядом с фаршированной рыбкой разместить дольки отварного картофеля (посолить и поперчить).
8. Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Далее форму достать, посыпать рыбу и картофель немного тертым сыром и снова отправить в духовку на 10 минут.

Готовую ароматную и очень вкусную, нежную запеченную скумбрию с сыром выложить аккуратно на блюдо, рядом разместить картофель, украсить веточкой укропа и можно подавать к столу!
Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан манки
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1 стакан кефира (или йогурта без добавок)
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 1 яйцо
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 20 шт. ядер миндаля для украшения (необязательно)
Сироп:
- 1⁄2 стакана сахара
- 1⁄2 стакана воды
- 2 ст.л. лимонного сока

Басбуса - известная арабская сладость, представляет собой очень вкусный нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом. В целом, басбуса немного похожа на традиционный пирог манник. Отличается басбуса более сладкой, рассыпчатой и влажной консистенцией.
Все арабские сладости очень сладкие, поэтому для этого пирога желательно было бы положить в сироп целый стакан сахара. Но я не люблю приторно сладкое, поэтому положила в сироп полстакана сахара, как по мне так получилось в самый раз.

Приготовление:
В емкость положить муку, манку, сахар, кокосовую стружку.
Туда же ванильный сахар, разрыхлитель, все хорошо перемешать.
Влить кефир (или йогурт), растительное масло.
Яйцо слегка взбить вилкой (в том же стакане, которым все отмеряли).
Влить в общую массу яйцо.
Все тщательно перемешать, тесто получается средней густоты.
Форму смазать маслом (я использовала форму 25х25 см, желательно использовать форму не меньшего размера, чтобы басбуса не получилась слишком высокая).
Вылить тесто, потрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось.
Сверху равномерно разложить миндальные орехи (вдавливать не нужно).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут.
Сразу приступаем к приготовлению сиропа, чтобы он успел остыть.
В небольшую кастрюльку положить сахар, воду, лимонный сок (для 2 ст.л. я использовала примерно 1/3 часть лимона).
Довести до кипения, все время помешивая, покипятить 2-3 минуты. Готовый сироп остудить.
Выпеченный пирог немного остудить, примерно 20 минут.
Острым ножом порезать пирог на прямоугольники прямо в форме, чтобы в центре каждого кусочка было по орешку.
Полить горячий пирог остывшим сиропом с помощью ложки (хорошо смочить всю поверхность пирога, включая орехи, а также заливать немного сиропа в разрезы).
Пирог полностью остудить.
Хранить басбусу обязательно завернув в пакет, чтобы она дольше оставалась мягкой и рассыпчатой.

Ингредиенты:

Для теста:
● 1 яйцо
● 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
● 3/4 стакана сахара
● 10 г разрыхлителя
● 1,5 стакана муки

Приготовление:

Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

А вот тут, ВНИМАНИЕ!!
Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок

Ингредиенты:
Куриные крылышки — 500 Грамм
Соевый соус — 100 Миллилитров
Чеснок — 3 Зубчика
Перец чили — 0.25 Чайных ложки
Имбирь молотый — 0,25 Чайных ложки
Дижонская горчица — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Острые крылышки к пиву"
1. Вымойте тщательно крылышки, дайте воде стечь. Очистите чеснок и отмерьте специи и соус. Приступим!
2. Крылышки разрежьте по суставу на две части. Крайнюю часть крыла, если имеется, лучше обрезать, она пригорает, да и мяса в ней почти нет.
3. В соевый соус добавьте измельченный чеснок, горчицу, имбирь и перец чили. Количество перца регулируйте на свой вкус. Перец попадается разный, да и вкусы у людей разные. Я всегда пробую маринад, перед тем как залить им мясо.
4. Залейте маринадом крылышки, тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на 2 часа, периодически перемешивайте, чтобы все крылышки были в маринаде. Можно сверху поставить небольшой гнет.
5. Через 2 часа откиньте крылышки на дуршлаг, пусть стечет жидкость. Я стараюсь убрать чеснок, потому как он горит в духовке. Застелите противень бумагой, смажьте его маслом рафинированным, разложите крылышки не слишком плотно. Отправьте противень в горячую духовку на 35-40 минут, температура — 200 градусов.
6. Острые крылышки к пиву готовы!

Ингредиенты:

Цветная капуста - 600 грамм;
Куриное филе - 300 грамм;
Сыр - 200 грамм;
Чеснок - 2 зубчика;
Яйца - 3 шт;
Сливки (10%) - 1 стакан;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Запеканки из цветной капусты в моей семье очень любят, готовлю их особенно часто в осенне-зимний период. Больше всего нам нравятся капустные запеканки с сыром, а сегодня решила дополнить блюдо куриным филе. Вкусно и сытно! Такое блюдо идеально подойдет на ужин или обед. Вместо сливок в рецепте запеканки можно использовать молоко.

Для приготовления нам понадобится: цветная капуста, куриное филе, сыр твердый (у меня российский), яйца, сливки, чеснок, соль и перец. Цветную капусту разделить на кошечки. Выложить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 3 мин, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выложить капусту в смазанную форму. В миске взбить яйца со сливками, солью и перцем. Куриное филе нарезать на небольшие полоски и обжарить на растительном масле до легкого румянца. Помолить и поперчить.

Выложить куриное филе поверх капусты в форму. Сыр натереть на средней терке. Сыр добавить во взбитые сливки с яйцами, добавить натертый чеснок. Перемешать до однородности. Вылить заливку поверх капусты с курицей и запекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 30-35 мин.Запеканка из цветной капусты и курицы, готова! Можно сразу подавать к столу!
Приятного аппетита!

www.vsyasol.ru

 

 

Это блог не о соли. Он о вкусе жизни, который сплачивает людей, семьи, передается из поколения в поколения и даже позволяет переноситься в разные эпохи и на разные континенты, не покидая собственной квартиры. Хозяйка проекта — Ольга Бакланова — счастливая жена, мать двоих сыновей и бабушка двоих внуков. Ей довелось жить и путешествовать по всему миру – от Никарагуа до Японии и от Индии до Канады. И теперь на страничках своего интернет-проекта она делится своими впечатлениями о гастрономическом рае различных народов мира.

Любители путешествий по-достоинству оценят этот блог — здесь можно получить ценнейшую информацию из первых уст об особенностях и традициях той или иной кухни мира.Интересной особенностью проекта является наличие отдельной рубрики, посвящённой вину и другим благородным напиткам (виски, коньяку, ликеру). Есть обзоры разных кулинарных книг, специальных, весьма не обычных принадлежностей, техники Hansa, а также новости кухонь мира. Что касается рецептов, то здесь вы найдете почти 1000 рецептов, среди которых есть различные завтраки, супы, салаты, второе, десерты, напитки, соусы, гарниры и закуски. Хочется особо отметить, что блог не пестрит рекламой, а также имеет простую и понятную навигацию.