Креп-Сюзетт

Для теста:

100 гр муки,

4 яйца,

2,5 гр соли,

70 гр сахара,

200 мл молока,

100 мл сливок,

30 гр растопленного несолёного сливочного масла,

2 ст.л. пива;

для соуса:

цедра 1го апельсина,

сок 2х апельсин,

сок и цедра половины лимона (лайма),

50 гр сахара,

50 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры;

для начинки:

4-5 апельсин;

2 ст.л. Куантро (фр. Cointreau) для фламбирования, можно заменить на ром или бренди (опционально).

На 20 блинов понадобится:

200 г муки высшего сорта

250 мл молока

2 яйца

2 ст. л. сахара

щепотка соли

2 ст. л. меда

80 мл растительного масла

50 г ликера <Куантро>

4 апельсина

200 г рикотты (можно заменить мягким сыром, творогом)