Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 196 сообщений
Cообщения с меткой

краффины - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lta212

Пасхальная выпечка

Понедельник, 23 Апреля 2019 г. 00:27 (ссылка)




























Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lta212

Без заголовка

Воскресенье, 21 Апреля 2019 г. 13:15 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Кружевной пасхальный чудо-кулич "Краффин" - новое модное веяние




Какой же праздник Пасхи без куличей?! И сегодня я хочу предложить Вашему вниманию красивейший и вкуснейший из них – кулич краффин. Когда я впервые познакомилась с этим рецептом, мне не терпелось повторить результат. Меня настолько поразил внешний вид выпечки, что я не могла успокоиться, пока сама ее не приготовила.Ее изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире.



Чтобы было понятнее о чем идет речь, нужно сказать, что этот десерт представляет собой некое объединение слоеного круассана и маффина, отсюда появилось и такое составное название. Готовится он из дрожжевого слоеного теста, как с начинкой, так и без нее.



kulich-kraffin38 (640x480, 212Kb)



Наши умелицы уже адаптировали рецепт под наш традиционный пасхальный кекс. И нужно сказать, что он набирает сейчас и у нас просто бешеную популярность. Поэтому я и решила поделиться этим рецептом накануне Пасхи.



Пасхальный кулич краффин (пошаговый рецепт приготовления)



До этого рецепта я даже себе не могла и предположить, что этот сдобный праздничный хлеб можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Как правило я всегда использовала лишь обычное сдобное тесто, приготовленное либо на сырых, либо на сухих дрожжах. Тем интереснее было попробовать, что же получится.



kulich-kraffin43 (640x480, 163Kb)



Ведь красота выпечки просто поражает воображение!



98179392_2 (94x91, 16Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_justvitek

Куличи-краффины

Понедельник, 15 Апреля 2019 г. 07:53 (ссылка)

4208855_tM469J7p1S4 (560x700, 235Kb)

Ингредиенты для 3–4 шт. (9х9 см + увеличение высоты пергаментом):

Мука — 420 г
Молоко — 200 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Желтки — 4 шт.
Сахар — 90 г
Растопленное и охлаждённое сливочное масло — 50 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1 шт.
Соль — ¼ ч. л.
Сухофрукты — 150 г

Для слоения теста:

Размягченное сливочное масло — 80 г

Приготовление:

1. В миске смешать тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара, размешать и поставить в тёплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.
2. Муку просеять и разделить на 2 части.
3. В чашу миксера сложить желтки, соль, сахар, ванильный сахар и взбить минут 5 до получения пышной белой массы.
4. Взять 1 часть муки, добавить желтковую смесь, подошедшую дрожжевую смесь, перемешать. Добавить сливочное масло, апельсиновую цедру, перемешать и добавить частями оставшуюся муку. Получается очень липкая мучная масса.
5. Выложить массу на присыпанный мукой стол и начать замес. Муку не подсыпать! Замешивать тесто, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.
6. Тесто скатать в шар, смазать растительным маслом, положить в чашу, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа для увеличения в объёме в 2 раза.
7. Тесто разделить на 3-4 части, каждую часть округлить в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе на 10 минут.
8. Взять 1 часть, раскатать тонко в прямоугольный пласт 40х20 см, смазать сливочным маслом, уложить сухофрукты, скатать в рулет и накрыть пищевой плёнкой.
9. Так же поступить и с двумя остальными частями теста.
10. Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу, формируя дно кулича. Вторую половину закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для выпечки, накрыть сверху пищевой плёнкой и поместить в теплое место на 40 минут.
11. Выпекать при 180 °C 30–40 минут.

Приятного аппетита!

http://kolobok23.ru/post453392344/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Куличи-краффины

Понедельник, 15 Апреля 2019 г. 07:53 (ссылка)


4208855_tM469J7p1S4 (560x700, 235Kb)



Ингредиенты для 3–4 шт. (9х9 см + увеличение высоты пергаментом):



Мука — 420 г

Молоко — 200 мл

Сухие дрожжи — 7 г

Желтки — 4 шт.

Сахар — 90 г

Растопленное и охлаждённое сливочное масло — 50 г

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Цедра апельсина — 1 шт.

Соль — ¼ ч. л.

Сухофрукты — 150 г



Для слоения теста:



Размягченное сливочное масло — 80 г



Приготовление:



1. В миске смешать тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара, размешать и поставить в тёплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.

2. Муку просеять и разделить на 2 части.

3. В чашу миксера сложить желтки, соль, сахар, ванильный сахар и взбить минут 5 до получения пышной белой массы.

4. Взять 1 часть муки, добавить желтковую смесь, подошедшую дрожжевую смесь, перемешать. Добавить сливочное масло, апельсиновую цедру, перемешать и добавить частями оставшуюся муку. Получается очень липкая мучная масса.

5. Выложить массу на присыпанный мукой стол и начать замес. Муку не подсыпать! Замешивать тесто, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.

6. Тесто скатать в шар, смазать растительным маслом, положить в чашу, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа для увеличения в объёме в 2 раза.

7. Тесто разделить на 3-4 части, каждую часть округлить в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе на 10 минут.

8. Взять 1 часть, раскатать тонко в прямоугольный пласт 40х20 см, смазать сливочным маслом, уложить сухофрукты, скатать в рулет и накрыть пищевой плёнкой.

9. Так же поступить и с двумя остальными частями теста.

10. Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу, формируя дно кулича. Вторую половину закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для выпечки, накрыть сверху пищевой плёнкой и поместить в теплое место на 40 минут.

11. Выпекать при 180 °C 30–40 минут.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
andrew-vershinin

Новый пасхальный кулич Краффин - 3 невероятно вкусных рецепта

Понедельник, 18 Февраля 2019 г. 14:38 (ссылка)


Рецепт вкусного кружевного пасхального кулича Краффин – пошаговый рецепт



Пошаговый рецепт нового кулича Краффина



Рецептов приготовления кружевных куличей множество, я же пользуюсь простеньким, даже яйца в тесто не кладу, по ощущениям моим, тесто без яиц получается более воздушным.



Я не люблю заморачиваться с тем, чтобы вымерять на весах граммы, в моих рецептах всё просто – стакан, ложка, пачка… с таким рецептом вполне справится даже начинающая неопытная хозяйка.



Продукты:




  • два стакана муки с верхом, обязательно перед приготовлением просеять через сито;


  • половина стандартной пачки сливочного масла;


  • столовая ложка сахара;


  • полбаночки сгущённого молока;


  • цедра одного апельсина;


  • пачка моментальных дрожжей 9-10 граммов;


  • три четверти стакана тёплой воды;


  • для прослойки – курага и изюм, цукаты, орехи любые, можно по отдельности, можно в смеси, общий объём – стакан.



Как испечь – пошаговый рецепт:




  1. Выливаем в глубокую миску тёплую воду, размешиваем в ней сахар и всыпаем дрожжи. Помешиваем до растворения и ставим в тёплое местечко, накрыв полотенчиком. Сливочное масло выкладываем на стол, пока готовится тесто оно размякнет.


  2. Когда дрожжи запенятся можно всыпать просеянную муку, щепотку соли, сгущёнку, трём цедру с апельсина на мелкой тёрке прямо в миску и замешиваем тесто. Вымешивать можно лопаточкой, а домешивать прямо на столешнице руками. Муку подсыпать не стоит, в процессе вымешивания тесто перестанет прилипать к рукам.


  3. Полученный шарик теста укладываем обратно в миску и ставим подходить в тёплое место. Если дрожжи свежие, то на это уйдёт примерно час по времени, ориентиром станет увеличение теста в объёме примерно в два раза.


  4. Займёмся начинкой – промоем курагу или изюм начисто и зальём кипятком минут на 15. Откидываем на дуршлаг и обсушиваем на полотенце. Мелко режем сухофрукты, цукаты, чистим и измельчаем орехи.


  5. Когда тесто поднимется делим его на две равные части, формируем шарики и оставляем отдохнуть на столе под пищевой плёнкой минут на 15, можно вместо плёнки использовать влажное полотенце.


  6. Раскатываем каждый шарик скалкой в очень тонкую лепёшку, чем тоньше, тем более красивым получится у нас кулич. Чтобы скалка не прилипала подпыляем мукой.


  7. Смазываем каждую лепёшку половиной размягчённого сливочного масла и выкладываем ровным слоем половину начинки.


  8. Сворачиваем плотный рулет и защипываем его по всей длине.


  9. Острым ножом разрезаем каждый из рулетов повдоль, немного не дорезая до одного конца. и слегка разводим полученные половинки в стороны.


  10. Из одной половинки рулетика скатываем плоскую улитку, следя за тем, чтобы начинка выглядывала из разреза наружу, вторую половинку укладываем на улитку сверху красивыми зигзагами и осторожно перемещаем полученный куличик в форму для выпечки.


  11. Оставляем куличи в формах постоять на столе как минимум минут тридцать для хорошего подъёма.


  12. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов минут 25-30.


  13. Готовые куличи извлекаем из формы и тёплыми посыпаем сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



Как испечь самый вкусный новый кулич Краффин на Пасху



Как испечь самый вкусный пасхальный кулич Краффин



На вкус и цвет, конечно, товарищей нет… поэтому второй мой рецепт не будет более трудоёмким, потому что я – ленивая, и в тесте будут присутствовать яйца и молоко.



Кроме того, добавление сахара непосредственно в начинку придаст куличу чуть влажную и нежную консистенцию. Будет очень вкусно!



Ингредиенты для приготовления:




  • три четверти стакана тёплого молока;


  • пакетик моментальных дрожжей;


  • пачка сливочного масла, заранее выкладывается на стол для размягчения, за 2-3 часа;


  • три четверти стакана сахара;


  • стакан изюма;


  • яйцо;


  • два стакана муки, обязательно просеянной;


  • пригоршня дроблёных орехов-любых;


  • щепотка ванилина.



Рецепт приготовления:




  1. В молоко добавляем ложку сахара, дрожжи и две ложки муки, перемешиваем и ставим в тёплое место на полчасика. Готовность определяем по поднявшейся пышной шапке.


  2. В глубокой миске вымешиваем четверть пачки размягчённого масла и яйцо, вливаем дрожжевую смесь, перемешиваем, всыпаем ванилин и муку и замешиваем тесто. Месим пока оно не станет пластичным.


  3. Прикрываем полотенчиком тесто минут на 15 и готовим начинку: промываем начисто изюм и обсушиваем его на полотенце, смешиваем масло и сахар, растираем до однородности.


  4. Раскатываем тесто на столе максимально тонко, желательная толщина 2-3 миллиметра.


  5. Смазываем сахарно-масляной смесью, посыпаем изюмом и орехами и сворачиваем в плотный рулет.


  6. Рулет разрезаем вдоль острым ножом на две половины.


  7. Каждую ленту можно уложить красивыми завитками в отдельную форму, а можно обе поместить в одну большую.


  8. Даём формам постоять в тёплом месте минут сорок и выпекаем при 180 градусах в духовом шкафу до готовности.


  9. Готовый кулич посыпаем сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



Пасхальный кулич Краффин с глазурью 



Рецепт кулича Краффина с глазурью



Для приготовления кулича Краффин с глазурью вполне можно воспользоваться любым из двух рецептов, приведённых выше, а вот как приготовить глазурь, да ещё такую, чтобы не крошилась при разрезании кулича ножом я расскажу именно здесь.



Можно по старинке взбить белок со столовой ложкой сахара в густую пену и покрыть кулич сверху, но, если немного постараться, то есть более привлекательный вариант.



Давайте приготовим глазурь на желатине:




  • Половину чайной ложки желатина залить столовой ложкой горячей воды и оставить набухать.


  • Когда желатин значительно увеличится в размере, смешиваем стограммовую стопку сахара с двумя ложками горячей воды и нагреваем до кипения на среднем огне непрерывно помешивая.


  • Снимаем сахар с огня и смешиваем с набухшим желатином. Быстро взбиваем погружным блендером до густой белой субстанции и немедленно наносим на кулич.


  • Быстро обсыпаем посыпкой для куличей, так как глазурь быстро твердеет и сохнет.



Приятного аппетита!



Источник: Кулич Краффин – пошаговые рецепты нового пасхального кулича

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_justvitek

Рецепт Краффинов

Вторник, 12 Февраля 2019 г. 08:07 (ссылка)

Ингредиенты:
молоко — 150 грамм
яйцо — 1 штука
растительное масло — 20 грамм
мука пшеничная — 400 грамм
сахарный песок — 70 грамм
дрожжи — 6 грамм
теплая вода — 30 миллилитров
масло сливочное — 100-150 миллилитров (комнатной температуры)
ванильный сахар — 8 грамм

Приготовление:
1. Подготовьте продукты в соответствии с рецептом. Масло выньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким. Дрожжи растворите в теплой воде. Влейте в чашу, в которой будете замешивать тесто, молоко. Добавьте соль и ванильный сахар. Всыпьте сахарный песок. Введите одно яйцо, предварительно его разболтав, и половину растительного масла.
2. Размешайте до растворения сахара. Просейте в чашу муку. Сначала тесто вымешивайте миксером, затем продолжайте на рабочей поверхности стола руками. Вылейте на тесто остатки растительного масла и продолжайте вымешивать руками, пока тесто не станет пластичным и гладким. Уложите тесто в миску, края которой смазаны растительным маслом, накройте сверху пленкой.
3. В таком виде дайте тесту подойти при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов. Тесто после расстойки желательно взвесить, чтобы разделить тесто на равные кусочки. Такое количество теста рассчитано на 12 краффинов. Для того, чтобы сделать 12 краффинов нужно шесть кусочков теста. Итак, разделите тесто на 6 равных кусочков. Заранее подготовьте форму для выпечки: смажьте сливочным маслом, обсыпьте мукой, остатки муки стряхните. Этот прием называется "французской рубашкой".
4. Тесто раскатайте в тонкую широкую ленту размером 18х60 так, чтобы она слегка просвечивала, при необходимости рабочую поверхность стола посыпьте мукой. Смажьте сливочным маслом лист теста, это можно делать рукой или кисточкой. Скатайте тесто в рулончик с узкой стороны. Скатанный рулончик теста слегка растяните в длину. Острым ножом разрежьте тесто вдоль на две части.
5. Сверните тесто разрезанной стороной наружу, целой внутрь в виде маффина. Уложите заготовки краффинов в подготовленную форму для выпечки. Я решила испечь только половину теста, а вторую половину оставить в холоде до следующего завтрака, убрав в пакет.
6. Прикройте краффины плёнкой и оставьте при камнатной температуре для поднятия на 1 час. Через час можно разогреть духовку и подготовить краффины к выпечке. Краффины выпекаются 5 минут при максимальной температуре - 250 градусов и 20 минут при температуре 180-200 градусов. Обязательно следите за выпечкой, духовки у всех разные. Выньте краффины из формочек.
7. Посыпьте сахарной пудрой. И зовите домашних пить кофе с краффином, он получился очень ароматным, нежным, вкусным, а какое это приятное занятие снимать с него слой за слоем.

Приятного чаепития!

1 (700x466, 254Kb)

2 (700x466, 219Kb)

3 (700x466, 295Kb)

4 (700x466, 207Kb)

5 (700x466, 210Kb)

6 (700x466, 153Kb)

7 (700x466, 159Kb)

8 (700x466, 252Kb)

9 (700x466, 253Kb)

http://kolobok23.ru/post449501046/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Рецепт Краффинов

Вторник, 12 Февраля 2019 г. 08:07 (ссылка)


Ингредиенты: 

молоко — 150 грамм 

яйцо — 1 штука 

растительное масло — 20 грамм 

мука пшеничная — 400 грамм 

сахарный песок — 70 грамм 

дрожжи — 6 грамм 

теплая вода — 30 миллилитров 

масло сливочное — 100-150 миллилитров (комнатной температуры)

ванильный сахар — 8 грамм



Приготовление:

1. Подготовьте продукты в соответствии с рецептом. Масло выньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким. Дрожжи растворите в теплой воде. Влейте в чашу, в которой будете замешивать тесто, молоко. Добавьте соль и ванильный сахар. Всыпьте сахарный песок. Введите одно яйцо, предварительно его разболтав, и половину растительного масла. 

2. Размешайте до растворения сахара. Просейте в чашу муку. Сначала тесто вымешивайте миксером, затем продолжайте на рабочей поверхности стола руками. Вылейте на тесто остатки растительного масла и продолжайте вымешивать руками, пока тесто не станет пластичным и гладким. Уложите тесто в миску, края которой смазаны растительным маслом, накройте сверху пленкой. 

3. В таком виде дайте тесту подойти при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов. Тесто после расстойки желательно взвесить, чтобы разделить тесто на равные кусочки. Такое количество теста рассчитано на 12 краффинов. Для того, чтобы сделать 12 краффинов нужно шесть кусочков теста. Итак, разделите тесто на 6 равных кусочков. Заранее подготовьте форму для выпечки: смажьте сливочным маслом, обсыпьте мукой, остатки муки стряхните. Этот прием называется "французской рубашкой". 

4. Тесто раскатайте в тонкую широкую ленту размером 18х60 так, чтобы она слегка просвечивала, при необходимости рабочую поверхность стола посыпьте мукой. Смажьте сливочным маслом лист теста, это можно делать рукой или кисточкой. Скатайте тесто в рулончик с узкой стороны. Скатанный рулончик теста слегка растяните в длину. Острым ножом разрежьте тесто вдоль на две части. 

5. Сверните тесто разрезанной стороной наружу, целой внутрь в виде маффина. Уложите заготовки краффинов в подготовленную форму для выпечки. Я решила испечь только половину теста, а вторую половину оставить в холоде до следующего завтрака, убрав в пакет. 

6. Прикройте краффины плёнкой и оставьте при камнатной температуре для поднятия на 1 час. Через час можно разогреть духовку и подготовить краффины к выпечке. Краффины выпекаются 5 минут при максимальной температуре - 250 градусов и 20 минут при температуре 180-200 градусов. Обязательно следите за выпечкой, духовки у всех разные. Выньте краффины из формочек. 

7. Посыпьте сахарной пудрой. И зовите домашних пить кофе с краффином, он получился очень ароматным, нежным, вкусным, а какое это приятное занятие снимать с него слой за слоем.



Приятного чаепития!



1 (700x466, 254Kb)

4208855_70 (227x108, 27Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Краффины

Среда, 30 Января 2019 г. 19:14 (ссылка)



5774028_vipechka (700x542, 108Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

8 простых и очень вкусных рецептов домашней выпечки - на любой вкус.

Понедельник, 30 Октября 2018 г. 01:30 (ссылка)


8 простых и очень вкусных рецептов домашней выпечки - на любой вкус.



Вкусное дело





Сегодня мы собрали целых 8 простых и очень вкусных рецептов домашней выпечки - на любой вкус.





1.) Краффины



Соединяем круассан и маффин. Что получится? Мечта! Все подробности удивительного рецепта - здесь: http://www.g8ozd.ru/cruffini-s-na4inkoy/.

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Маргери

Краффины

Пятница, 30 Марта 2018 г. 05:58 (ссылка)


1786260_27275nothumb500 (407x333, 89Kb)
Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MelissaBer

Вкуснейшие Краффины в пост

Вторник, 20 Марта 2018 г. 20:15 (ссылка)

Вкуснейшие Краффины в пост



Елена Авдеева Елена Авдеева пишет :Краффины - очень вкусная и красивая выпечка. И для тех, кто держит пост, специальный мой рецепт краффинов.



Ингредиенты





  1. 600 г мука




  2. 200 мл вода




  3. 100 г сахар




  4. 1 ч.л неполная соли




  5. 7 г инстантные дрожжи




  6. 50 мл раст масло





Приготовление

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Краффины на закваске с абрикосовым джемом

Пятница, 03 Ноября 2017 г. 09:47 (ссылка)


2835299__2_ (700x524, 281Kb)



Эти удивительные булочки - своеобразный симбиоз круассанов с маффинами. Нежные, воздушные! Не влюбиться в них просто невозможно! Предлагаю вам вариант их приготовления на закваске. Начинку для краффинов можно выбрать на свой вкус — ванильный крем, пудинг, карамель, мармелад...



Ингредиенты для "Краффины на закваске с абрикосовым джемом":


Закваска (на пике активности) — 120 г


Вода (температура 30 градусов) — 50 мл


Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт


Сахар — 50 г


Ваниль (экстракт) — 0,5 ч. л.


Соль — 0,5 ч. л.


Масло сливочное (ТМ "Экомилк" 50 г. - для теста, 120 г. - для слоения) — 170 г


Мука пшеничная — 240 г


Молоко сухое — 10 г


Джем абрикосовый — 180 г


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Среда, 25 Октября 2017 г. 20:19 (ссылка)
liveinternet.ru/users/39036...423741593/


Ингредиенты  для теста: мука - 300 г вода - 150 г соль - щепотка сахар - 2 ст.л. масло сливочное - 50 г яйцо - 1 шт ( в оригинале рецепта яйцо отсутствует) дрожжи сухие - 7 г для смазки листа: масло сливочно...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<краффины - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda