Сначала они приятно малосольные, а потом приобретают характерную резкость и классический вкус квашеных овощей. Готовлю такие помидоры, чтобы есть летом, когда свежие слегка надоели и хочется солененького. Уже спустя пару суток можно снимать пробу: очень вкусно и сразу понятно, что будет мало) Если контейнер стоит не на видном месте, все уверены, что квасились помидоры в бочке.

 

Рецепт простой и быстрый: 2 дня — и все готово.

 

Помидоры квашеные: как приготовить

Беру спелые красные плоды, мясистые и с неповрежденной кожицей. А чтобы быстрее просолились, вырезаю сверху ту часть, которой они крепились к веткам (больше не прокалывать, никак не повреждать).

 

Подготовленные помидоры перекладываю в контейнер: вырезанной частью кверху.

 

Добавляю ароматные приправы: нарезанный пластинами чеснок, черный перец горошком, семена горчицы и укропа (можно добавить другие по вкусу).

 

Подготавливаю рассол: в ковшик насыпаю соль и сахар, наливаю воду и довожу до кипения.

 

На 1 литр воды:

 

соль — 2 стол. ложки,

 

сахар — 2 стол. ложки

Квашение — один из самых древних способов заготовки овощей на зиму, который до сих пор широко используется в деревнях. В деревне свежие овощи доступны только летом и осенью, а зимой и весной приходится довольствоваться заготовками.

 

Квашеные помидоры становятся одним из немногих источников витаминов и минералов в холодное время года. Это придаёт квашеным помидорам особый статус и делает их частью деревенской культуры.

 

Правильно приготовленные квашеные помидоры имеют неповторимый вкус и аромат, которые не сравнятся с магазинными аналогами. Они становятся настоящим украшением стола и радуют своим вкусом всю семью.

 

Ингредиенты:

 

Помидор — 2 кг;

Листья хрена — 2 шт.;

Листья смородины — 3 шт.;

Листья вишни — 4 шт.;

Чеснок — 5 зубчика;

Острый перец — 1 стручок;

Сухая горчица — 1/2 ст.л.;

Соль — 3 ст.л.;

Сахар — 1 ст.л.

Приготовление: