Карголс (Cargols) — это традиционное каталонское блюдо из улиток, которое особенно популярно в регионе Льейда (Lleida) в Каталонии. Это одно из самых известных блюд каталонской кухни, особенно в сельских районах.

Карголс имеет глубокие корни в каталонской культуре и часто подается на различных праздниках и фестивалях. Особенно популярно это блюдо весной и летом, когда улиток можно собирать в больших количествах.

Приготовление

Улиток готовят разными способами, но наиболее распространенным является "карголс а ла ладжа" (cargols a la llauna) — улитки, приготовленные на металлическом листе над открытым огнем.