Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 10 сообщений
Cообщения с меткой

карамельный мусс - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Карамельный торт с яблоками

Среда, 04 Июля 2018 г. 21:02 (ссылка)


Карамельный торт с яблоками — 23 шаг



 



Ингредиенты:






Бисквит:




  • 4 яйца


  • 120 г муки


  • 150 г сахара


  • 1 ч. л. разрыхлителя



Пропитка:




  • 200 мл яблочного сока (я использовала сок без сахара)



Карамельные яблоки:




  • 400 г кисло-сладких яблок (я использовала зеленые яблоко-грушу)


  • 50 г сливочного масла


  • 50 г сахара


  • 1 ч. л. молотой корицы


  • сок половины лимона



Карамельный мусс:




  • 400 г сливок 33-38%


  • 150 г сахара


  • 150 мл молока


  • 2 желтка


  • 1 пакетик желатина (10 г)




Очень вкусный торт, состоящий из нежнейшего сочного пропитанного бисквита, ароматных карамельных яблок с корицей, а также нежнейшего карамельного мусса из взбитых сливок. Вкус торта очень нетривиальный, неожиданный, отчетливо слышен карамельный привкус мусса и вкус мягчайших кремовых яблок, которые меняются в торте до неузнаваемости. 

Очень важно правильно выбрать яблоки, они должны быть кисло-сладкого сорта и плотные, чтобы при длительном тушении они сохранили свою форму, но при этом стали мягкими (я использовала зеленые яблоки сорта груша-яблоко). Также важно очень тщательно и равномерно пропитать бисквит, я использовала сок без сахара. Если, у вас сладкий сок, то при выпечке бисквита используйте немного меньше сахара. Сам торт получается уверенно сладкий, впрочем, я считаю, что торт и должен быть сладкий, это же торт :-) Но, если вы не большие сладкоежки можете уменьшить количество сахара. Ну, вроде бы все тонкости описала, остальное по ходу приготовления разберем.



Приготовление:





Готовим бисквит. 

Яйца тщательно взбить не менее 5-7 минут, постепенно подсыпая сахар.





Муку просеять вместе с разрыхлителем. 

Частями, добавляя муку, аккуратно вмешать ее снизу вверх, стараясь не осадить пузырьки во взбитой массе.





На дно разъемной формы выложить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см). Вылить тесто, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 20-25 минут или до «сухой спички».





Готовый бисквит полностью остудить, лучше даже оставить его на несколько часов или на ночь. 

Затем разрезать на два коржа.





Готовим карамельные яблоки. 





Яблоки почисть от кожуры, вырезать несъедобную часть, порезать средними ломтиками. 

Сразу поливать их соком половины лимона, чтобы они не успели потемнеть.





Добавить к яблокам сахар и корицу, перемешать.





На сковороде сильно растопить сливочное масло, выложить яблоки. Сначала готовить на среднем огне примерно 3-4 минуты, чтобы сахар растворился. Масса будет активно пузыриться и яблоки покрываться карамелью.





Затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой, тушить примерно 10-15 минут. 

Яблоки должны стать очень мягкими, буквально как крем, но при этом держать форму.





Готовим карамельный мусс. 





В кастрюльку с толстым дном насыпать 70 г сахара ровным слоем. 

Поставить на средний огонь и, не перемешивая, довести сахар до светлого янтарного цвета. 

Обратите внимания, цвет должен быть как на фотографии. Если цвет уже существенно темнее, это значит, что вы спалили карамель, и она будет горчить, что для торта совсем не подходит.





Постепенно тонкой струйкой влить теплое молоко (его подогреть заранее). Сначала масса будет активно пузыриться.





Потом вся карамель разойдется в молоке, получится молоко с приятным цветом ириски.





Желтки и 40 г сахара взбить до осветления.





Постепенно влить карамельное молоко, одновременно взбивая.





Вылить смесь обратно в кастрюльку, варить до легкого загустения. 

До кипения не доводить, чтобы желтки не свернулись. 

Попробуйте готовый крем, он должен быть приятного вкуса, без намека на горечь. 

Желатин залить 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время указанное на упаковке (при необходимости сделайте это заранее, до приготовления крема). 

Положить желатин в горячий карамельный крем, хорошо размешать, чтобы желатин разошелся. 

Затем крем остудить.





Сливки взбить до пиков, постепенно добавляя последние 40 г сахара.





Добавить карамельную массу, хорошо перемешать.



 





Собираем торт. 

В разъемную форму положить первый корж. 

Тщательно и равномерно пропитать корж половиной яблочного сока. 

Я положила первым верхний корж. Если бисквит сильно поднимался горбиком, его предварительно срежьте длинным острым ножом.





Выложить карамельные яблоки.





Выложить примерно половину крема, разровнять.





Далее необходимо накрыть вторым коржом. 

Я опасалась, что весь мусс не поместится в форму, поэтому уменьшила верхний корж примерно на 2 см со всех сторон, чтобы всё точно поместилось в форму. Если у вас форма бóльшего диаметра, можете положить корж просто целиком, как обычно. 

Перед выкладыванием тщательно пропитать пористую сторону коржа второй половиной яблочного сока.





Выложить весь оставшийся мусс, разровнять.





Сверху я посыпала крошками, срезанными со второго коржа. 

Поставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки или, лучше всего, на ночь.





Провести ножом вдоль бортика формы, расстегнуть ее, аккуратно переложить торт на блюдо. 

Карамельный торт с яблоками получается вкусным, ароматным и необычайно нежным.





источник

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Карамельный торт с яблоками

Среда, 04 Июля 2018 г. 21:00 (ссылка)


 



 



 



Карамельный торт с яблоками — 23 шаг



 



Ингредиенты:






Бисквит:




  • 4 яйца


  • 120 г муки


  • 150 г сахара


  • 1 ч. л. разрыхлителя



Пропитка:




  • 200 мл яблочного сока (я использовала сок без сахара)



Карамельные яблоки:




  • 400 г кисло-сладких яблок (я использовала зеленые яблоко-грушу)


  • 50 г сливочного масла


  • 50 г сахара


  • 1 ч. л. молотой корицы


  • сок половины лимона



Карамельный мусс:




  • 400 г сливок 33-38%


  • 150 г сахара


  • 150 мл молока


  • 2 желтка


  • 1 пакетик желатина (10 г)




Очень вкусный торт, состоящий из нежнейшего сочного пропитанного бисквита, ароматных карамельных яблок с корицей, а также нежнейшего карамельного мусса из взбитых сливок. Вкус торта очень нетривиальный, неожиданный, отчетливо слышен карамельный привкус мусса и вкус мягчайших кремовых яблок, которые меняются в торте до неузнаваемости. 

Очень важно правильно выбрать яблоки, они должны быть кисло-сладкого сорта и плотные, чтобы при длительном тушении они сохранили свою форму, но при этом стали мягкими (я использовала зеленые яблоки сорта груша-яблоко). Также важно очень тщательно и равномерно пропитать бисквит, я использовала сок без сахара. Если, у вас сладкий сок, то при выпечке бисквита используйте немного меньше сахара. Сам торт получается уверенно сладкий, впрочем, я считаю, что торт и должен быть сладкий, это же торт :-) Но, если вы не большие сладкоежки можете уменьшить количество сахара. Ну, вроде бы все тонкости описала, остальное по ходу приготовления разберем.



Приготовление:



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Archana

Без заголовка. Обсуждение на

Среда, 26 Апреля 2017 г. 13:23 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение


САЛАТ *ПИКНИК* ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

 



Оказывается, из главных блюд любого пикника — жареного мяса и свежей редиски — можно приготовить салат! Такое блюдо принесет новые нотки в привычное меню пикника. Жареное на углях мясо превосходно и само по себе, а в таком исполнении будет еще лучше. Нужно всего лишь порезать мясо, помыть свежую редиску и собрать вместе прочие ингредиенты.



illu_article_content-1 (645x381, 83Kb)



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tatulka1

Блинный ортопед к карамельными муссом и фруктами

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 16:57 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/102724/

Начинка для блинов
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
KonVeda

Шоколадный брауни с карамельным муссом.

Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 21:49 (ссылка)




 



 



 



Яйцо (2 целых - основа; 2 желтка - мусс) — 4 шт



Сахар коричневый — 60 г



Сахар (обычный: 60 гр - основа; 65 гр - мусс) — 125 г



Мука — 60 г



Масло сливочное (100 гр - основа; 50 гр - мусс) — 150 г



Шоколад черный — 65 г



Сливки (65 мл - в карамель; 200 мл - в мусс;) — 265 мл



Желатин (листовой; 1 лист ~ 2 г) — 2 шт



 



 



 



Приготовление

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
KonVeda

Шоколадный торт с карамельным муссом!

Четверг, 04 Апреля 2013 г. 15:18 (ссылка)


Вот такой кулинарный шедевр встретился мне на страницах французского блога - naturellekitchen.com.



Не удержалась и занесла его в список моих следующих кулинарных фантазий.  И,конечно же , решила поделиться с вами, мои дорогие читательницы.  Ведь знаю,что среди вас так же найдутся любительницы шоколадной выпечки)





 



Ингредиенты:



Корж:



* 7 яиц



* 180 г сахара



* 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли



* 4 столовые ложки растопленного сливочного масла



* 160 г муки



* 40 г горького какао-порошка



* 3 ст. л. порошка для выпечки



Шоколадно-карамельный  мусс :



* 150 г сахара * 150 мл жидких сливок



* 30 г сливочного масла



* 120 г темного шоколада



* 250 мл взбитых сливок 



Декор:



* 200 мл жидких сливок



* 200 г темного шоколада



* 1 кусочек сливочного масла * 1 столовая ложка масла

приготовление
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<карамельный мусс - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda