Чихиртма — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой густой суп на основе куриного или бараньего бульона. Это блюдо отличается своей питательностью и насыщенным вкусом.

 

Чихиртму готовят из простых ингредиентов, но процесс приготовления требует внимания и аккуратности. Особенностью этого супа является использование муки для загустения, а также яичных желтков, которые придают блюду кремовую текстуру.

 

В процессе приготовления мясо отваривают до готовности, затем отделяют от костей и режут на кусочки. Бульон процеживают и добавляют в него муку, обжаренную с жиром, и закрывают крышкой.

 

Расскажем, как приготовить чихиртму

Ингредиенты:

 

Курица — 1,5 кг;

Лук 2 — шт.;

Яйца — 3 шт.;

Мука — 2 ст.л.;

Кинза — 40 г;

Укроп — 20 г;

Винный уксус 5% — 2 ст.л.;

Соль — ½ ст.л.

Приготовление Чихиртмы:

 

Отвариваем до готовности курицу, удаляем её из бульона. Нарезаем мелко лук, обжариваем его в жире, снятом с верхушки бульона. Если жира недостаточно, можно добавить сливочное масло.

 

Шинкуем мелко кинзу, добавляем в муку пару половников бульона, взбиваем. Выкладываем лук в кастрюлю с бульоном, туда же выливаем смесь муки с бульоном.

 

Доводим бульон до кипения, в это время удаляем с курицы кожу и кости. Высыпаем в бульон укроп, солим, оставляем без крышки закипать 5 минут.

 

Взбиваем в отдельной емкости яйца, вливаем половник бульона. Выливаем яичную смесь в бульон, при этом постоянно помешивая содержимое кастрюли.

 

Перед началом закипания кладем в суп курицу, снова варим до начала закипания. На этом моменте добавляем кинзу, перемешиваем.

 

В результате получается вкусный ароматный грузинский суп. Стоит попробовать приготовить его хотя бы раз, это сытное и полезное блюдо.