Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 26 сообщений
Cообщения с меткой

из черники - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
alexsajan

Варенье из черники

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 14:43 (ссылка)


Варенье из черники



Черника - ягода лесная, ее не так-то просто собрать. Нужно знать черничные места, выделить время на сбор, наклониться за каждой ягодкой. Этим и ценна черника, и именно поэтому варенье из черники пользуется особым уважением у гурманов. Проще купить ягоду на рынке, только сначала нужно убедиться в том, что собрана она в экологически чистом месте. Чтобы меньше времени потратить на варку, мы воспользуемся пектиновым порошком, он сейчас имеется в продаже под разными названиями. Этот порошок действует как загуститель, что сокращает время варки, и мы получаем густое варенье за короткий промежуток времени. При такой деликатной варке можно надеяться, что и витаминов сохранится больше.



 



Ингредиенты:



 



 



• черника - 400 г;



• сахар - 300 г;



• загуститель пектиновый - 0,5 пачки.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Strelga

3 САЛАТА С ЧЕРНИКОЙ

Пятница, 14 Июля 2017 г. 20:25 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

3 САЛАТА С ЧЕРНИКОЙ




Начался сезон черники. Если вы уже успели побывать в лесу и набрать полные лукошки иссиня-чёрной ягоды, то наверняка задались вопросом, что можно с ней сделать, кроме варенья и пирогов? Оказывается, черника хороша не только в качестве десерта. С ней получаются удивительные сытные салаты.



chernika_3-727x495 (700x476, 72Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Быстрый черничный мраморный торт

Вторник, 02 Августа 2016 г. 08:19 (ссылка)




Готовится торт очень легко и быстро, прекрасно подойдет как для будничного чаепития, так и для праздничного.



Ингредиенты:




  • желатин в гранулах – 4 ч. л.


  • йогурт натуральный – 600 г


  • масло сливочное – 150 г


  • сахар – 400 г


  • вафли – 250 г


  • сливки жирностью 22% – 1 стакан


  • творог – 600 г


  • черника – 300 г
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
calme7

Консервирование черники: варенье, компот, черника сушеная

Понедельник, 26 Июля 2016 г. 00:37 (ссылка)


Консервирование черники: варенье, компот, черника сушеная



 


 


 



Чернику по праву называют ягодой от ста болезней. Она содержит много марганца, меди, бора, титана, хрома, витамины группы B, C, Р. В чернике содержится лимонная, яблочная, янтарная и хинная кислота, тростниковый сахар и много пектиновых веществ. Особенно высоко в ней содержание витамина B2 - рибофлавина, который улучшает зрение. Чернику как составной элемент используют во многих современных лекарственных средствах.












 


В ягодах содержатся очень полезные вещества флавоноиды - сильные антиоксиданты, которые сводят к минимуму самую главную причину болезней и приостанавливают старение. Дело в том, что клетки нашего организма разлагаются из-за окисления, порождающего свободные радикалы. Свободные радикалы повинны более чем в 60 самых распространенных болезнях, самые опасные из которых рак, инсульт, инфаркт. Чтобы нейтрализовать дестабилизированные молекулы - и нужны антиоксиданты. В сочетании с витамином С флавоноиды усиливают действие друг друга. Благодаря этому свободные радикалы гибнут. Поэтому лето - самое подходящее время, чтобы провести оздоровительный курс против сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, атеросклероза и сделать запасы этой ягоды на зиму.



Варенье из черники



Ягоды черники перебирают, отбрасывая поврежденную чернику и примеси. Отсортированные ягоды бланшируют паром 2-3 мин или опускают в кипящую воду на 5 мин, дают воде стечь. Затем ягоды помещают в эмалированный таз с кипящим сахарным сиропом 70%-ной концентрации (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 300 г воды). Сироп предварительно фильтруют через 2-3 слоя марли. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланшировались ягоды.



Варенье из черники варят в один прием, систематически удаляя пену. В конце уваривания в него рекомендуется добавить лимонную или виннокаменную кислоту (2-3 г на 1 кг ягод).



Готовое кипящее варенье фасуют в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.



Джем из черники



Для джема отбирают спелые ягоды, моют их холодной водой, дают ей стечь, удаляют примеси. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар (соответственно 300 г и 1,2 кг на 1 кг ягод) и варят на слабом огне до готовности. В конце уваривания для улучшения вкуса рекомендуется добавить лимонную или виннокаменную кислоту (3 г на 1 кг подготовленных ягод).



Уваренный кипящий джем фасуют в сухие подогретые банка, накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75-80 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 95 °С для банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин. В процессе обработки кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышка банок. По окончании пастеризации банки герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.



Компот из черники



Ягоды очищают от примесей, сортируют по степени зрелости, удаляют мятые и поврежденные, моют, дают воде стечь, плотно укладывают чернику в чистые сухие банки до самого верха и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчета на 400 г воды 600 г сахара. На одну банку вместимостью 0,5 л расходуется 215-220 г сиропа. Когда сахар полностью растворится, сироп фильтруют через 2-3 слоя марли, а затем снова нагревают до кипения и заливают наполненные ягодами банки при температуре сиропа не ниже 90 °С. Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75-80 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 9-10 мин, 1 л — 10-12 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают на воздухе.



Черника натуральнаяВаренье из черники



Ягоды подготавливают так же, как для компота, укладывают в чистые сухие банки, слегка утрамбовывая деревянной лопаточкой. Наполняют банки доверху, заливают прокипяченной водой (температура 50-60 °С), накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45-50 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 9-10 мин, 1 л — 10-12 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.



Черника в собственном соку



Зрелые ягоды черники моют холодной водой, дают воде стечь, пятую часть подготовленной черники помещают в эмалированный таз, раздавливают тыльной стороной ложки или деревянным пестиком. К раздавленным ягодам добавляют оставшуюся чернику и сахар (500-600 г на 1 кг ягод). Смесь нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара, доводят до температуры 90 °С и выдерживают при этой температуре на огне 5 мин, снимая пену. Горячую смесь фасуют в сухие нагретые банки и пастеризуют при температуре 85 °С. Время пастеризации для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Уровень воды в кастрюле должен быть на 3 см ниже верха банки, кастрюля должна быть накрыта крышкой. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.



Сок из черники



Чтобы получить из черники больше сока, подготовленные чистые ягоды пропускают через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5 мм. Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100-120 г на 1 кг измельченных ягод), ставят на огонь, подогревают до 70 °С и при этой температуре выдерживают 15-20 мин, после чего чернику прессуют. Полученный после прессования сок наливают в эмалированную кастрюлю, отстаивают 2-3 ч, а затем осторожно сливают и дополнительно фильтруют через 2-3 слоя марли. Профильтрованный сок нагревают в эмалированной кастрюле до 95 °С и разливают в сухие нагретые банки, наполняя их доверху, накрывают крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.



Для получения сладкого сока к натуральному добавляют сахар (210 г на 1 л сока).



Как натуральный, так и подслащенный сок при наличии паровой соковарки можно приготовить выпариванием. Такой сок не нуждается в дополнительной обработке (осветление и нагрев). Готовый чистый прозрачный сок фасуют в сухие горячие банки, герметически укупоривают и охлаждают.



Сироп из черники



Чистый осветленный сок сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (1,5 кг на 1 кг сока), нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара и вновь фильтруют в горячем состоянии через фланель или 3-4 слоя марли. Профильтрованный сок нагревают до 95 °С и разливают в сухие нагретые банки. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.



Напиток из черники



Чернику сортируют по степени зрелости, удаляя помятые ягоды, очищают от чашелистиков и посторонних примесей, моют холодной водой, дают воде стечь. Подготовленные ягоды пересыпают сахаром или сахарной пудрой (200 г сахара на 1 кг ягод) и ставят в холодное место на 8-10 ч. После выстаивания, когда ягоды пустят сок, его фильтруют через 2-3 слоя марли или капроновый чулок, а оставшиеся в марле ягоды отжимают. Полученный напиток отстаивают 3-4 ч, а затем осторожно сливают в стеклянные банки и подают с газированной водой, молоком или сливками в охлажденном виде. Его можно хранить около месяца в холодильнике.



Желе из черники



Желе готовят из натурального осветленного сока черники. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (800 г на 1 л сока), доводят до кипения, постепенно помешивая, пока растворится весь сахар. Полученную горячую смесь фильтруют через фланель или 3-4 слоя марли, вновь помещают в эмалированную кастрюлю и уваривают до уменьшения первоначального объема на ¼-1/5 часть (по замеру). Готовое кипящее желе расфасовывают в сухие нагретые банки, накрывают их прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.



Черника измельченная в сахарном сиропе



Спелые, но неперезревшие, недеформированные ягоды тщательно моют проточной водой, дают воде стечь, раскладывают в один слой на клеенку и обсушивают. Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку. Предварительно заготовляют кружочки из пергаментной бумаги диаметром, равным внешнему диаметру горлышка банки, и варят сахарный сироп  (на 1 кг ягод 1,2 кг сахара и 300 г воды). Сахарный сироп после полного растворения сахара фильтруют через 3-4 слоя марли, а затем вторично нагревают до кипения. Измельченную чернику заливают кипящим сахарным сиропом, тщательно перемешивают и выкладывают в сухие чистые банки, наполняя их доверху. Затем накрывают банки кружками из пергаментной бумаги, смоченными в спирте, сразу герметически укупоривают лакированными сухими крышками и охлаждают, не переворачивая.



Черника сушеная



Отбирают спелую чернику, отбрасывая поврежденные ягоды и посторонние примеси, моют холодной водой, дают воде стечь, а затем укладывают чернику в сито или распределяют в один слой на клеенке и сушат. Чернику можно сушить на солнце, периодически помешивая, чтобы ягоды обсыхали со всех сторон, или в духовке при температуре 40-50 °С. К концу сушки температуру в духовке можно довести до 60 °С. Так как ягоды черники невелики, то сушка продолжается 2-4 ч. В процессе сушки не допускаются пригорание, слипание и пересыхание ягод.



Ссылки по теме





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
calme7

Заготовки из черники

Понедельник, 26 Июля 2016 г. 00:16 (ссылка)



Любимый рецепт такой: 

В сухую стерильную банку(ки) засыпаем чернику и, ничего не добавляя, ставим стерилизовать. Черника дает сок и оседает, досыпаем баночки до тех пор, пока сок не появится у горлышка банки. Стерилизуем еще минут 10 и закатываем крышку. Получается черника в собственном соку! Зимой открываем баночку, с ягодами печем пирожки ( получается как из свежей), а сок детишкам.  Вкусно и полезно! Баночки беру 0,5 или 1 литр. 





10 авг 2011, 18:32





А тут как?



Для этого способа лучше брать невысокие банки по 0.5 литра. Берете емкость как можно шире и чтобы высота была чуть выше высоты банок, наполняете ее водой, ставите на огонь. На дно емкости положите ткань, на нее сверху ставите банку, наполненную черникой и накрываете мет. крышкой. Все, черника парится, оседает, потом добавляете еще ягод. Я делала сразу по две банки на одной горелке.





Lady-aniko


10 авг 2011, 21:34



Попробуйте "живое" варенье из черники. На 1 литр черники взять 1,5 апельсина и литровую банку сахара (можно чуть меньше). Чернику и апельсин (с кожурой) перемолоть в мясорубке, добавить сахар, хорошо перемешать и разлить по банкам. Хранить в холодильнике. Варить не надо.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanyafka

Самый вкусный финский пирог из черники - Mummon piirakka

Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 17:54 (ссылка)


IMG_5088 (400x300, 33Kb)



Почему Mummon piirakka самый вкусный черничный пирог, по моему мнению? Потому что за 15 минут готовки финского бабушкиного пирога вы не успеете устать: что, согласитесь, немаловажно, а для меня – так первостепенно, поскольку вкусно кушать домашнюю пищу люблю, а готовить нет. 

Рассказываю весь процесс приготовления по фотографиям шаг за шагом.

Сначала, пока мы возимся, включаем духовку, чтобы нагрелась до 200 градусов.



oie_wEd5CpuOUR3e (100x72, 12Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ксенатон

Черничный джем. Пошаговый фото-рецепт | Наш Рецепт. Вкусные рецепты

Воскресенье, 26 Октября 2014 г. 05:26 (ссылка)
nashrecept.com/recept-chernichnyi-dzhem/

Приготовим вкусный и густой черничный джем. Для этого нам не придется долго варить чернику, так как в ней высоко содержание пектина - натурального желирующего вещества. И наш джем получится не только вкусным, но и полезным, витаминным.
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fler-d-orang

Черничное варенье на зиму.

Суббота, 13 Июля 2013 г. 16:38 (ссылка)

127 (400x267, 43Kb)
ИНГРИДИЕНТЫ:

черника — 1 кг
сахар — 1,2 кг
вода — 2 стакана

Чернику перебрать,удалив мусор и листики и плохие ягоды.

Ягоды хорошо промыть и обсушить.

К воде добавить сахар,поставить на медленный огонь и помешивая,чтобы сахар полностью растворился,довести до кипения.

В кипящий сироп добавлять ягоды черники небольшими порциями,осторожно перемешивая каждый раз.

После того как все ягоды добавлены кипятить варенье 5-7 минут.

Оставить варенье из черники настаиваться 8-10 часов.

Затем варить на слабом огне до готовности (до нужной густоты).

Готовое варенье сразу же разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Хранить варенье из черники на зиму в темном и прохладном месте.

Fler-d-orang


Студия флористики и декора "АЛИАНА"




Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fler-d-orang

Варенье из черники пятиминутка(без кипячения)

Суббота, 13 Июля 2013 г. 16:25 (ссылка)

129 (400x247, 65Kb)
ИНГРИДИЕНТЫ:

черника — 1 кг
сахар — 600 г

Ягоды черники перебрать,хорошо промыть и обсушить от лишней воды.

Отделить 1/5 — 1/4 часть всех ягод и размять их пестиком.

К черничному пюре добавить сахар,хорошо размешать,затем добавить остальные ягоды черники.

Поставить варенье на медленный огонь и нагреть до 90*С (не кипятить),подержать на огне в течении 5 минут,не допуская кипячения,помешивая и снимая пенку.

Готовое варенье пятиминутку сразу же разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.

Хранить варенье из черники пятиминутка в темном и холодном месте.

Fler-d-orang


Студия флористики и декора "АЛИАНА"




Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LANUSYA

Черничное печенье.

Пятница, 05 Июля 2013 г. 13:28 (ссылка)




100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления

150 г сливочного масла

135 г муки

130 г перетертой с сахаром черники

100 г сахара

1 ч.л. корицы

1/4 ч. ложки соли






Способ приготовления







250469-thumb3

Разогреть духовку до 180 градусов. Чернику с сахаром помолоть в блендере, либо перетереть в ступке.



250470-thumb3

Хорошо смешать все сухие ингредиенты.



250471-thumb3

Добавить холодное масло, нарезанное кубиками.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

Самое вкусное - черничное варенье!

Воскресенье, 01 Июня 2013 г. 00:59 (ссылка)



Варенье из черники

Варенье из черники - одно из самых вкусных и полезных, оно пользуется большим спросом и у детей, и у взрослых. Заготовленное на зиму варенье из черники можно есть сырым или использовать в готовке. Запасайтесь витаминами на зиму!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Оленька_Коваленко

Самбук из черники

Пятница, 26 Ноября 2010 г. 10:09 (ссылка)

Самбук из черники



Самбук – очень нежный и простой в приготовлении десерт. Можно использовать любые сезонные ягоды – черную смородину, клубнику и т.д. У меня черника. Правда, к сожалению, не из леса, а из магазина.

Рецепт

Метки:   Комментарии (25)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<из черники - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda