Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 9 сообщений
Cообщения с меткой

зефир дома - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
El-ena-k

Зефир делаем сами, дома, из ягод или фруктов)

Четверг, 05 Июля 2018 г. 17:00 (ссылка)


Ингредиенты



малина 500 гр



сахар 600 гр



вода 160 мл



агар-агар 9 гр



яичный белок 1 шт



сахарная пудра 



ЖЕЛАТИН ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА НЕ ПОДХОДИТ



В первую очередь нужно замочить агар-агар в воде, просто залить и поставить для набухания



Затем обработать фрукты, если это не малина) например что-то с косточками.



3705362_IMG_9197_1_ (700x437, 252Kb)



Чистые ягоды перекладываем в кастрюльку и насыпаем туда 100 гр сахара, ставим на огонь сильный с закрытой крышкой 2 мин. Затем убавляем огонь и провариваем 15-20 мин.



3705362_IMG_9343 (700x525, 245Kb)



Перекладываем  в миску, когда немного остынет пюрируем и добавляем ещё 100 гр сахара, перемешиваем и оставляем для полного остывания.



3705362_IMG_9347 (640x700, 241Kb)



Остывшее пюре взбиваем с белком одного яйца. Белок должен быть холодный. Масса должна посветлеть.



3705362_IMG_9356 (700x602, 239Kb)



Если миксер не очень мощный, тогда начинайте взбивать до того, как начнёте варить сироп.



Значит так, пока масса взбивается, мы готовим сироп с агар-агар, который замочили в самом начале, помните?



Ставим на огонь агар, и помешиваем для того чтобы агар не остался на стенках посуды. Когда он закипит всыпаем оставшийся сахар, весь.



Варим минут 5 на маленьком огне, пока за ложкой не будет тянуться нить, вы её увидите)))



3705362_IMG_9215 (700x575, 240Kb)



Немного отставляем остыть и вливаем в массу, которую взбиваем тонкой струйкой)



Масса увеличится в два раза. Так что если у Вас небольшая емкость, лучше поделить рецепт пополам. Я делю, у меня из миксера вылезает)



Вот теперь (для меня) самое сложное, переложить эту массу в кондитерский мешок. У меня обычно все в этой фигне и я тоже!!!



3705362_IMG_9359 (700x444, 245Kb)



Насадку берите большую. Отсаживаем на сушку зефир. Сушиться он будет один день. Я отсаживаю на подносы и складываю на холодильник или шкаф)



Через сутки, посыпаем пудрой и склеиваем между собой половинки - готово!







1.

IMG_9362 (700x477, 474Kb)



2.

IMG_9363 (700x525, 510Kb)



3.

IMG_9368 (700x473, 325Kb)



 



 

Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Домашний зефир сахарный

Вторник, 16 Декабря 2014 г. 14:08 (ссылка)

Домашний зефир сахарный
Ингредиенты:

сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
воды - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
сода - 0,5 ч.л.
лимонная кислота - 0,5 ч. л.
желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)

Приготовление:
1. Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. 2. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут.
3. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную.
4. Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона.
5. А в юности я взбивала до тех пор, пока можно было раскладывать ложкой.
YVy1E8itxzs (601x442, 68Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Валентина_Смирнова

Рецепт Зефира

Понедельник, 29 Октября 2013 г. 01:40 (ссылка)

Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение

Рецепт Зефира

1 (243x223, 19Kb)

На 100 г - 80 ккал.

1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 1 ст л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу разложить в пиалы, порционные вазочки или в широкие фужеры и поставить в холодильник на 2-8 часа. Готовый зефир посыпать любыми измельченными орехами или украсить вынутыми из варенья ягодами клубники, малины или вишни без косточек и подать на десерт к чаю.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Рецепт Зефира

Понедельник, 29 Октября 2013 г. 00:16 (ссылка)

1 (243x223, 19Kb)

На 100 г - 80 ккал.

1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 1 ст л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу разложить в пиалы, порционные вазочки или в широкие фужеры и поставить в холодильник на 2-8 часа. Готовый зефир посыпать любыми измельченными орехами или украсить вынутыми из варенья ягодами клубники, малины или вишни без косточек и подать на десерт к чаю.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<зефир дома - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda