Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 34 сообщений
Cообщения с меткой

заготовки из калины - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Agnieszka75

ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ

Среда, 10 Октября 2018 г. 07:09 (ссылка)

Это цитата сообщения АннаФилатовна Оригинальное сообщение

ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ




Этой весной калина у меня цвела очень хорошо.



5996033_IMG_7865 (700x525, 330Kb)



Но кисточки завязались не очень крупные, что-то на них повлияло ещё ранней весной, возможно были заморозки, а иногда на листочки нападают какие-то вредители и они бывают все изрешечённые... . Все-таки к поздней осени что-то созрело.



5996033_IMG_5831 (700x525, 262Kb)



В последний заезд доченька с мужем собрали все до единой кисточки, получилось примерно маленькое пятилитровое ведерко. Сегодня я добралась до этих ягодок, перебрала, помыла, посушила и через соковыжималку извлекла сок.



5996033_20181009_191405 (700x393, 154Kb)



Чтобы сохранить все полезные вещества, делаю заготовку сырым способом, без термообработки, только добавила сахару 1:1, тщательно всё перемешала до полного растворения сахара и уже когда смесь эта стала загущаться, разлила по маленьким стерилизованным баночкам. А хранить придется в холодильнике... .



5996033_20181009_214028 (700x393, 188Kb)



Но в следующие выходные бОльшую половину заберут себе детки, тогда и мне станет посвободнее. Мы всей семьей любим эту заготовку с её специфическим, необычным ароматом, она у нас даже не всегда "доживает" до зимы... , улыбаюсь. А уже ближе к вечеру, после ужина, собралась, достала свою соковарку, загрузила в неё весь "жмых" от калины, добавила пару килограмм боярышника, а сверху нарезала яблок антоновка, всё это взгромоздила на плиту и включила!!! Уже поздно вечером получилось два литра сока ассорти, очень концентрированный, вкусный, надо было сахарку добавить, но это уже в другой "замес"... .



Вот так и борюсь сейчас, с этим урожаем!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Florsita

Секреты заготовки калины

Вторник, 09 Октября 2018 г. 16:06 (ссылка)




Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с сахаром и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

 



Полезные свойства калины



Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В 9, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.



Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.



А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.







 



Сок из калины



Для приготовления потребуется:




  • ягоды калины – 2 кг;


  • вода – 500 мл;


  • сахар – 200 г на каждый литр сока.



Рецепт приготовления:




  1. Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.


  2. Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 мин.


  3. Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.


  4. К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.


  5. Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.


  6. Хранят в прохладном помещении.





По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.







 



Варенье из калины



Для приготовления потребуется:




  • калина (ягоды) – 1 кг;


  • сахар – 1,3 кг;


  • вода – 300 мл.



Рецепт приготовления:




  1. Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.


  2. Бланшируют 5 мин. в кипящей воде.


  3. Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 ч.


  4. Спустя указанное время калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.


  5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.





 



Калина с сахаром



Для приготовления потребуется:




  • ягоды калины – 1 кг;


  • сахар – 1 кг.



Рецепт приготовления:




  1. Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.


  2. Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 мин., укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.







 



Калиновый сироп



Для приготовления потребуется:




  • сок калины – 1 л;


  • сахар – 2 кг;


  • лимонная кислота – 10 г.



Рецепт приготовления:




  1. Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.


  2. Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 мин.


  3. Готовый калиновый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.





 



Пастила из калины



Для приготовления потребуется:




  • ягоды калины – 1 кг;


  • сахар – 1 кг;


  • вода – 250 мл.



Рецепт приготовления:




  1. Вымытые ягоды бланшируют 5 мин. в кипящей воде.


  2. Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.


  3. Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.


  4. К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.


  5. Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре +40...+60°С.





Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.





Повидло из калины



Для приготовления потребуется:




  • ягоды калины – 3 кг;


  • сахар – 2,8 кг;


  • вода – 1 л.



Рецепт приготовления:




  1. Вымытые ягоды калины заливают водой и варят до тех пор, пока они не размягчатся.


  2. Затем их (вместе с сиропом) протирают через сито.


  3. К полученному калиновому пюре добавляют сахар и варят на медленном огне до полного его растворения, а потом еще 15 мин.


  4. Спустя четверть часа огонь выключают, дают повидлу остыть и повторяют процедуру еще раз: снова проваривают 15 мин. и опять дают ему остыть.


  5. Затем вновь ставят на слабый огонь, доводят до кипения, раскладывают по чистым стерилизованным банкам и закатывают.







Калиновый морс



Для приготовления потребуется:




  • калиновый сок – 500 мл;


  • вода – 2 л;


  • сахар – 250 г.



Рецепт приготовления:




  1. Воду кипятят и смешивают с соком калины.


  2. К соку и воде добавляют сахар, доводят смесь до кипения (к этому моменту сахар должен раствориться полностью). После чего огонь выключают и дают морсу настояться около 5 ч.






  1.  



Желе из калины



Для приготовления потребуется:




  • калина – 1 кг;


  • вода – 400 мл;


  • сахар – 1,2 кг.



Рецепт приготовления:




  1. Калину моют, дают стечь воде и бланшируют 5 мин. в кипятке.


  2. Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до размягчения.


  3. Как только калина стала мягкой, ее вместе с отваром протирают через сито.


  4. Полученное пюре смешивают с сахаром и варят 50 мин. на слабом огне, часто помешивая и периодически снимая пену. Затем калиновое желе горячим раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают.



 





Варенье из калины и яблок



Для приготовления потребуется:




  • калина – 1 кг;


  • яблоки (любые) – 2,5 кг;


  • сахар – 2,5 кг;


  • вода – 250 мл.



Рецепт приготовления:




  1. Калину моют и выжимают из нее сок.


  2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, чистят от кожицы и нарезают небольшими дольками.


  3. Дольки смешивают с сахаром, добавляют воду и проваривают до растворения сахара.


  4. К яблокам добавляют сок калины, доводят до кипения и варят 30 мин. на слабом огне, часто помешивая и снимая образующуюся пену. 


  5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, укупоривают и хранят в прохладном помещении.







Варенье из калины с тыквой



Для приготовления потребуется:




  • калина – 0,5 кг;


  • тыква – 0,5 кг;


  • сахар – 1 кг;


  • вода – 100 мл.



Рецепт приготовления:




  1. Калину моют, бланшируют 5 мин. в кипящей воде, протирают через сито.


  2. Тыкву чистят, удаляют семена, нарезают маленькими кубиками. 


  3. Измельченную тыкву заливают водой и варят до размягчения на небольшом огне.


  4. Отваренную тыкву измельчают блендером или пропускают через мясорубку.


  5. К тыквенному пюре добавляют пюре из калины, сахар, все хорошенько перемешивают и оставляют на 5-6 ч.


  6. Спустя указанное время смесь ставят на слабый огонь и, проварив 30 мин. после закипания, разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.


  7. Хранят варенье в темном прохладном помещении.







Варенье из калины с лимоном



Для приготовления потребуется:




  • калина – 1 кг;


  • сахар – 1,3 кг;


  • лимон – 1 шт (крупный);


  • сахар ванильный – 10 г;


  • вода – 400 мл.



Рецепт приготовления:




  1. Калину моют, бланшируют 5 мин. в кипятке.


  2. Из сахара и воды варят сахарный сироп, дают ему остыть.


  3. Калину заливают остывшим сахарным сиропом и оставляют на 5 ч, после чего ягоды вынимают. 


  4. Лимон моют, на мелкой терке натирают цедру, из мякоти выжимают сок.


  5. К калиновому сиропу добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Ставят сироп на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают 5 мин.


  6. Готовым сиропом заливают ягоды калины, ставят на слабый огонь и, проварив 5 мин (с момента закипания), оставляют на 5 ч. 


  7. Затем варенье снова доводят до кипения и варят еще 40 мин. на слабом огне. Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение в темное прохладное помещение.

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Archana

crazy_pilot

Понедельник, 16 Ноября 2015 г. 13:08 (ссылка)


crazy_pilot


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Profy_angel

Заготовки из калины: в ноябре актуальны, как никогда

Пятница, 13 Ноября 2015 г. 13:56 (ссылка)


Помнится, в детстве меня калина здорово разочаровала - растет такой большой куст, весь усыпанный ярко-красными, почти рубиновыми ягодами. Ну само собой, рука потянулась попробовать такую красоту - я же слышала, бабушка утверждала, что калина - ягода невероятно полезная...



Попробовала, а потом долго отплевывалась: кисло-горький вкус настолько не вязался с праздничным видом ягод, что уже одно это несовпадение выглядело на редкость оскорбительным ))) В общем, к калине я не прикасалась больше, пока не прошло лет этак... 10. В период подростковости возникла новая проблема, вечная, как сама Земля - юношеские прыщи. ну какой девочке в 15-16 лет не хочется быть ослепительно красивой? А тут такая "красота" на лице...



Опять же бабушка научила - иди, говорит, на огород, кисть калины сорви, да ягодками кожу протирай. Я, хоть на эти "ягодки" и обижена была, а пошла - что ни сделаешь красоты ради )))) И знаете, к моему удивлению, помогло! Это уже потом я прочитала, что сок калины - отличное косметическое средство, и не только от прыщей.



Но с той самой поры отношение к калине у меня изменилось - сначала любопытно стало - на что она еще способна, а потом и чисто хозяйское отношение пришло: свекрови сок давление помогает снизить, детям калина с медом - от простуды, мужу - калина помогает при его многострадальном гастрите, всему семейству - витаминный морс.



Умеете заготавливать калину на зиму? Ноябрь - самое время! Рецепты ТУТ



заготовка калины на зиму

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
katrin171

Заготовки из калины

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 14:18 (ссылка)


kalina (330x265, 9Kb)Собран последний осенний урожай, температура временами опускается ниже нуля – настал черед калины. Эти ягоды, как и рябину, надо собирать после заморозков, тогда они теряют горечь. Можно, конечно, схитрить и, собрав урожай до морозов, промораживать ягоды небольшими порциями в морозильнике.



Заготовки из калины имеют специфический, слегка напоминающий лекарственный, запах. Поэтому стоит сначала приготовить маленькую порцию, чтобы понять, нравится ли такой запах.



Калиновое желе



На 1 килограмм калины потребуется 1 кг сахара и 2 стакана воды.



Приготовление:

Ягоды калины отделить от веточек, промыть и 5-7 минут бланшировать в кипящей воде. Воду слить, затем вновь залить теплой водой и варить до мягкости на среднем огне. Откинуть на сито, дать стечь. Затем ягоды калины протереть через сито, смешать с сахаром и варить еще 50 минут. Горячее желе из калины разлить по чистым банкам и плотно закрыть.



Острый калиновый соус к мясу

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<заготовки из калины - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda