Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 245 сообщений
Cообщения с меткой

заготовки из баклажанов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_pop

В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов

Воскресенье, 21 Июля 2019 г. 10:01 (ссылка)


Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства.


2835299_bako (700x515, 83Kb)





Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажанов в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажанов. Мы же традиционно предлагаем вам 10 интересных заготовок:






1. Пряные баклажаны с медом




2835299_4_1_ (400x600, 70Kb)



Для приготовления понадобится:


2 ч. ложки соли;


5 ст. ложек винного уксуса;


по 1 ст. ложке семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы;


бутоны гвоздики – по вкусу;


4 лавровых листа;


400 мл. оливкового масла;


4–5 зубчиков чеснока;


1–1,5 кг. баклажанов;


1 красная луковица;


150 мл. меда;


4 острых перчика.




Рецепт приготовления:


Духовку нагреть до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 мин.


Лук, чеснок очистить, у острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок также очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня.


Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания. Печеные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки будут уже полными, залить горячим маринадом и закатать.




2. Лечо с баклажанами




2835299_5 (400x600, 67Kb)





Для приготовления понадобится:


4 кг. помидоров;


6 сладких перцев;


2 баклажана;


2 луковицы:


эстрагон – по вкусу;


соль, сахар – по вкусу;


3 ст. ложки растительного масла.




Рецепт приготовления:


Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян. Баклажаны нарезать произвольно. Лук очистить, нарезать кольцами.


Помидоры лук, перцы переложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку воды и варить 15 мин. Добавить эстрагон, соль, сахар по вкусу. Варить еще 20 мин. на очень маленьком огне, постоянно помешивая.


Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все соединить и хорошо перемешать.


Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.




3. Фаршированные баклажаны




2835299_6 (400x600, 71Kb)







Для приготовления понадобится:


2 кг. баклажанов;


0,5 кг. сладкого перца;


2 головки чеснока;


1 пучок зелени петрушки;


1 пучок укропа;


3 ст. ложки соли.




Рецепт приготовления:


Отварить баклажаны в соленой воде (на 1 л воды — 1 ст. ложку соли), положить под гнет. Перец очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать произвольно, чеснок очистить и вместе с перцем прокрутить через мясорубку.


Остывшие и стекшие баклажаны разрезать вдоль, выбрать немного мякоти, начинить половинки чесночно-перечной смесью, положить по веточке петрушки и укропа, посолить. Обвязать ниткой, сложить в кастрюлю и положить сверху гнет.


Когда появится сок, переложить в подготовленные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.




4. Квашеные баклажаны




2835299_7 (400x600, 70Kb)





Для приготовления понадобится:


1 кг. баклажанов;


1 стакан нарезанной зелени сельдерея;


3 зубчика чеснока;


0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа;


1,5 ст. ложки соли;


острый перец – по вкусу.




Рецепт приготовления:


Баклажаны вымыть и сделать в каждом продольный надрез. Положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 10 мин., переложить на 20 мин. в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг.


Приготовить рассол. Вскипятить 4 стакана воды, положить в нее сельдерей, через 5 мин. вынуть его и остудить. Кипящий отвар посолить и остудить.


Зелень вымыть, нарубить, чеснок очистить и нарезать, острый перец вымыть, мелко нарезать, все перемешать с солью. Баклажаны наполнить смесью.


Уложить баклажаны плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), закрыть винтовыми крышками и поставить в сухое прохладное помещение.




5. Язычки из баклажанов




2835299_8 (400x600, 78Kb)





Для приготовления понадобится (на 4 порции):


1 кг. баклажанов;


1 кг. помидоров;


1 головка чеснока;


соль – по вкусу;


растительное масло – для жарки.




Рецепт приготовления:


Баклажаны замочить в соленом растворе на 20 мин. Затем хорошо обтереть бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать вдоль полосками. Полоски обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом.


Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Кружочек помидора выложить на половину прожаренной стороны полоски баклажана и посыпать помидор измельченным чесноком. Накрыть второй половиной так, чтобы помидор оказался внутри. Обжарить с двух сторон.


Выложить в стерилизованные банки, стерилизовать 50 мин. Банки закрутить, хранить в холодильнике.




6. Закуска из баклажанов с томатным соком




2835299_9 (400x600, 72Kb)





Для приготовления понадобится (на 4 порции):


1 кг. баклажанов;


1 кг. помидоров;


3 луковицы;


2 моркови;


3 стручка сладкого перца;


5 ст. ложек растительного масла;


500 мл. томатного сока;


50 г зелени укропа;


4 лавровых листа;


соль, молотый черный перец.




Рецепт приготовления:


Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 мин. Затем хорошо промыть и слегка отжать. Обжарить на 3 ст. ложках растительного масла.


Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать мелкими кубиками, морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.


Разогреть на сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить измельченные перец и морковь, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить 10 мин.


В подготовленные банки положить лавровый лист и укроп. Затем уложить слоями баклажаны, кружки помидоров, заливая слои горячим соусом и уплотняя слои, пока банка не наполнится. Стерилизовать 15 мин., плотно закрыть крышками.




7. Рулетики из баклажанов с овощами


2835299_10 (600x398, 75Kb)





Для приготовления понадобится (на 3 банки по 0,5 л):


1,5 кг. баклажанов;


600 г помидоров;


400 г сладкого перца;


1 кг. моркови;


1 пучок зелени петрушки;


4 зубчика чеснока;


500 мл. растительного масла.




Рецепт приготовления:


Овощи тщательно вымыть, обсушить. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами и обжарить их с двух сторон в растительном масле. Помидоры нарезать кружочками и разрезать каждый кружочек пополам. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать широкими полосками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Зелень хорошо вымыть, обсушить, удалить жесткие стебли и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.


На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, затем помидоры, перец и морковь. Баклажаны с начинкой плотно свернуть рулетиками.


Выложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом. Стерилизовать 0,5 л банки – 10 мин., 1 л – 15 мин.




8. Баклажаны с помидорами в масле




2835299_11 (400x600, 65Kb)





Для приготовления понадобится:


500 г баклажанов;


200 г красного репчатого лука;


200 г помидоров;


1 головка чеснока;


1 стручок острого перца;


4 бутончика гвоздики;


10 горошин черного перца;


cоль;


30 мл. уксуса (9 %);


200 мл. растительного масла (подсолнечного или оливкового).




Рецепт приготовления:


Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и порциями обжарить баклажаны со всех сторон.


Баклажаны снять со сковороды, добавить растительное масло и обжарить лук. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками. Острый перец нарезать колечками.


В подготовленную банку насыпать перец горошком и гвоздику. Положить слоями баклажаны, лук, помидоры, чеснок и острый перец. Каждый слой слегка посолить. Положить лавровый лист и влить уксус.


Масло налить в кастрюлю и довести почти до кипения. Дать остыть до 70°C и залить овощи. Банку поставить в кастрюлю и наполнить ее водой по горлышко. Довести почти до кипения и стерилизовать 1 ч 30 мин. Осторожно достать и герметично закрыть.




9. Икра из баклажанов с орехами и красным перцем


2835299_12 (400x600, 68Kb)





Для приготовления понадобится (на 4 персоны):


2 баклажана;


80 г очищенных кедровых орешков;


1 зубчик чеснока;


50 г натурального или греческого йогурта;


1 ст. ложка лимонного сока;


2 ст. ложки оливкового масла;


молотый красный перец;


соль – по вкусу.




Рецепт приготовления:


Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Духовку разогрейте до 190°С. Положите баклажаны на решетку и запекайте 15 мин. Затем духовку выключите, плоды осторожно заверните в пищевую фольгу и снова поместите в духовку. Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из фольги, очистите от кожицы и дайте немного остыть.


Кедровые орешки выложите на сухую сковороду (масло не добавлять!) и слегка обжарьте до золотистого цвета. Зубчик чеснока очистите, вымойте и пропустите через пресс. Мякоть остывших баклажанов слегка разомните вилкой, затем смешайте с кедровыми орешками, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Поместите массу в блендер и сделайте пюре. Затем добавьте молотый красный перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте. Получившуюся кремообразную массу разложите по банкам. Хранить икру следует в холодильнике.




10. Икра из баклажанов с зеленью петрушки




2835299_13 (400x600, 63Kb)





Для приготовления понадобится:


1 кг баклажанов;


350 г лука;


150 г зелени петрушки;


1 головка чеснока;


150 мл. растительного масла;


соль, сахар, перец горошком;


лимонный сок – по вкусу.




Рецепт приготовления:


Баклажаны вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180°С и запекать баклажаны, пока кожица не сморщится. Баклажаны вынуть, охладить, а затем очистить кожицу.


Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. В сотейник выложить баклажаны, добавить к ним лук, чеснок, перец горошком, зелень, растительное масло, соль, сахар, лимонный сок по кусу и тушить до готовности.


Банки стерилизовать. Икру заложить в банки и закатать крышками.




Приятного аппетита!












http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post458084906/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов

Воскресенье, 21 Июля 2019 г. 10:01 (ссылка)


Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. 


2835299_bako (700x515, 83Kb)


 



Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажанов в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажанов. Мы же традиционно предлагаем вам 10 интересных заготовок: 


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SOLGAM

КАБАЧКИ-ГРУЗДИ

Среда, 29 Августа 2018 г. 10:52 (ссылка)
harch.ru/domashnie-zagotovk...ak-gruzdi/


Рецепт из старой записной книжки. Ингредиенты: 3 кг кабачков 2 небольшие моркови 1 крупная головка чеснока 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 1 стакан сахара 1 стакан уксуса 9% ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MrsMonika

аджика из кабачков

Среда, 18 Июля 2018 г. 11:44 (ссылка)
harch.ru/headline/adzhika-iz-kabachkov/


Очень люблю эту аджику - и за вкус, и за консистенцию, и за простоту приготовления... Ингредиенты: 5 кг кабачков (без кожицы и семян) 500 г томатной пасты 2 головки ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
баба_Оляна

Баклажаны в медовом маринаде.

Среда, 28 Марта 2018 г. 14:11 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Баклажаны в медовом маринаде




И снова я к вам со своими закатками, и снова с баклажанами! Вещь ну просто бесподобная! Придется повозиться, но это того стоит. Можно кушать уже через сутки, а можно заготовить на зиму, что мы и сделали...



0eebab055b87 (110x96, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
omv-05

Лечо «Мамино»

Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 13:51 (ссылка)
harch.ru/headline/lecho-mamino/


По названию понятно, что рецепт семейный. Одна из любимых заготовок - закатываем десятки литров ежегодно. Давно уже  все делаю на глаз, но все-таки основные пропорции приведу. Ингредиенты: Сочные спелые ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Kati1974

По-корейски "Кади-ча" на зиму

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 17:20 (ссылка)


4346910_ (640x427, 78Kb)



Для приготовления понадобится:



• баклажаны 1,2 кг.;



• лук репчатый - 300 гр.;



• перец болгарский - 500 гр.;



• перец горький 1 шт.;



• помидоры 600 гр.;



• чеснок - 1 головка;



• соль 2,5 ч.л.;



• сахар 1,5 ч.л.;



• уксус 70% 1 ч.л.;



• кориандр молотый - 1,5 ч.л.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Баклажаны на зиму – пикантно и оригинально

Четверг, 17 Августа 2017 г. 12:37 (ссылка)

Читать рецепты баклажанов на зиму
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Kati1974

Баклажаны в острой томатной заливке

Воскресенье, 25 Июня 2017 г. 07:33 (ссылка)


4346910_ (700x700, 287Kb)



Эту закуску можно не заготавливать в прок, а сделать "на сейчас", исключив уксус. Я не обжаривала баклажаны, как это предлагается во многих подобных рецептах, а запекла их в духовке (не жарко и не трудозатратно). Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру.



Продукты:




  • Баклажаны - 4 кг


  • Соль 


  • Растительное масло рафинированное - 100 мл



Заливка:




  • Перец сладкий - 700 г


  • Чеснок - 150 г


  • Чили перец -  2 шт


  • Уксус 9 % - 130 г


  • Соль - 70 г


  • Сахар - 130 г



 Приготовление

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Diannka

Заготовки из баклажанов.

Вторник, 20 Июня 2017 г. 22:10 (ссылка)

s800 (700x350, 46Kb)
Баклажаны "Реал"

На 1кг баклажанов: 100 г сладкого перца, 200 г моркови, 100 г корня петрушки, 1 головка чеснока, 2 г молотого красного перца, 100 г зелени укропа, уксус (5%), соль.

Надрежьте баклажаны на 3/4 длины, варите в подсоленной воде 5 минут, затем уложите под гнет. Через 8-12 часов приготовьте фарш: перец, морковь, петрушку, чеснок и зелень укропа нарежьте, заправьте солью по вкусу, перцем, перемешайте. Начините баклажаны, уложите в банки, залейте уксусом, выдержите 6-7 дней. Храните в прохладном месте.

Баклажаны печеные

4 шт. баклажанов средней величины, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, 2-4 шт. перца горошком, готовый томатный сок.

Баклажаны вымойте и испеките в духовке, очистите кожуру. Очищенные баклажаны сложите в банки. На дно банок уложите чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залейте банки томатным соком (на 1 литр сока возьмите 1,5 ст. л. соли). Стерилизуйте 10-15 минут. Храните в темном прохладном месте.

Баклажаны жареные консервированные с лимоном.

На 4 кг баклажанов: 500 мл растительного масла, 2-3 лимона, 250 г зелени петрушки, соль.

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, посолите и выдержите 15-20 минут для удаления горечи. После этого баклажаны тщательно промойте, дайте воде стечь. Обжарьте ломтики в масле, слегка их посолите, охладите до 40 град., затем уложите в подготовленные банки вместе с тонко нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Банки залейте оставшимся маслом так, чтобы его уровень был на 2 см ниже края банки, стерилизуйте под крышками 10-15 минут.

Баклажаны с помидорами

На 1 кг баклажанов: 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 250 мл растительного масла, 1-2 шт. лаврового листа, 3-5 шт. перца горошком, 0,5 ч. л. уксуса (9%).

Баклажаны очистите и варите 10-15 минут в подсоленной воде. Нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте на масле до готовности. Чеснок разомните, помидоры нарежьте. В баки укладывайте овощи слоями. Утрамбуйте и залейте соком, оставшимся от жарения. Положите лавровый лит, перец, влейте уксус. Стерилизуйте 25-30 минут.

Баклажаны в томате с чесноком

На 5 кг баклажанов: 3,5 кг помидоров, 70 г сахара, 80 мл растительного масла, 50 г чеснока, 150 г соли, зелень эстрагона, укроп (зонтик), уксусная эссенция.

Помидоры измельчите блендером, добавьте сахар, растительное масло и тушите 15 минут. Добавьте рубленный чеснок, соль, прогрейте еще 5 минут. Баклажаны бланшируйте 4-5 минут, укладывайте в банки слоями, чередуя с зеленью. Залейте кипящим соусом и в каждую банку добавьте по 1 ч. л. уксусной эссенции.

Соте из баклажанов "Классическое"

На 10 кг баклажанов: 7 кг сладкого красного перца, 300 г чеснока, 1 л растительного масла, 100 г горького красного перца, 0,5 л уксуса (5%), 100 г соли.

Баклажаны моют, нарезают кружочками, посыпают солью и выдерживают 2 часа. Чеснок, перцы сладкий и горький измельчают, заправляют уксусом. Баклажаны отжимают и жарят в масле до готовности, затем обмакивают с двух сторон в острую массу, укладывают плотно в банки. Добавляют оставшееся растительное масло. Банки стерилизуют.

Баклажаны по-болгарски

На 6 кг баклажанов: 1,6 кг помидоров, 1,9 кг лука, 120 г чеснока, 100 г петрушки, 900 мл растительного масла, 150 г соли, по 4 г черного и душистого молотого перца, 10 г семян тмина.

Баклажаны нарезают кружочками, обжаривают в масле. Помидоры пропускают через мясорубку, кипятят. Массу уваривают до уменьшения объема на 1/3. Чеснок и зелень мелко режут. Перемешивают, добавляют специи и нагревают до кипения. В банки выкладывают фарш, затем баклажаны, стерилизуют.

diannka

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<заготовки из баклажанов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda