МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ЖЕЛУДИ?

Мы привыкли, что желуди (тип плода, характерный для семейства Буковые, сухой нижний синкарпный плод с жестким кожистым околоплодником, который скрывается в плюске), особенно желуди дуба черешчатого (самого обычного, единственного в средней полосе России), люди в пищу не употребляют, разве что косвенно, добавляя в корм свиньям и прочим домашним животным. Поделки в детском саду или начальной школе, элементы геральдики, вышивки всякие – оно и понятно.



В плодах дуба черешчатого очень много дубильных кислот и прочих неприятных на вкус, да и попросту вредных для людей веществ. Но порой встает вопрос выживания человека в дикой природе, и тут как раз эти красивые, но горькие дары природы могут выручить. #КнигаРастений расскажет, что с ними нужно сделать, чтобы плотно закусить, пока не добрался до ближайшего супермаркета с куда более привычными продуктами.





Мы созрели! Возьмёте нас домой?



Обнаружив осенью дубы, ищем под ними желуди. Они должны быть приятного светло-коричневого цвета, без червоточин, следов плесени и повреждений. Подкапывать дуб, чтобы он рухнул и позволил обобрать все плоды, не стоит — затратно слишком, да и басню с подобным сюжетом все знают.



Собранные плоды (если попались недозрелые, можно их отложить до созревания в теплое и сухое место) нужно промыть, очистить от кожистой скорлупы и избавить от дубильных кислот. Для этого существует минимум три способа.