Многие говорят о том, что “Докторская” колбаса из Советского Союза была самой вкусной. Колбаса, которая создается сейчас на мясокомбинатах, совершенно не похожа на “Докторскую” из СССР.

 

Секрет правильной колбасы стоит искать в ГОСТах прошлых лет. Однако, придерживаться лишь правил из поваренной книги не стоит. Необходимо самостоятельно дополнять рецепт, чтобы добиться вкусной колбасы.

 

Важным шагом в приготовлении домашней колбасы является выдержка мяса. Не нужно сразу после покупки приступать к готовке изделия. Следует выдержать куриное мясо пару дней, а свинину или говядину — 3-5 дня в стеклянных контейнерах при температуре 13 градусов.

 

После этого можно начинать готовить домашнюю “Докторскую” колбасу.

 

Ингредиенты для “Докторской” колбасы:

 

свинина — 700 г;

мускатный орех — ¼ ч. л.;

говядина — 300 г;

нитритная соль — 10 г;

яйцо — шт.;

соль — 13 г;

молоко — 400 г.

Приготовление “Докторской” колбасы: