ПОЧЕМУ ГОВОРЯТ «ПРОЩЕ ПАРЕНОЙ РЕПЫ»?
Отвечает Оксана Маякова, автор портала «Культура.РФ»
Лингвисты предполагают, что сначала народная молва отметила не легкость репы в обработке, а ее дешевизну.
Выражение «проще пареной репы» означает «слишком просто, без усилий». Поговорка закрепилась еще в старину, когда этот корнеплод был важнейшей частью русского рациона.
До появления в XVII—XVIII веках на Руси картофеля репу массово выращивали на полях, она была распространенной и дешевой. Ею не брезговали и цари: во дворце репу подавали с сочным мясом утки или с зайчатиной.
Крестьяне готовили овощ менее изысканно, но гораздо чаще. Репу варили и запекали в печи, сушили и вялили, добавляли в кашу и супы, делали из нее квас. А проще всего готовилась пареная репа.
Парить репу — значит долго томить ее в русской печи, положив в глиняный горшок или в чугун. Этот рецепт не требовал почти никакой подготовки. Вымытый корнеплод даже не всегда чистили от кожуры — достаточно было удалить глазки.
Маленькие репки клали в горшок целиком, а крупные нарезали кусками. В блюдо не добавляли ни соли, ни сахара, ни масла. Если овощ был суховат, на дно наливали немного воды.
Но в целом и это было необязательно: репа отлично готовилась в собственном соку под закрытой крышкой. Крестьянину не нужно было даже специально разводить жар — горшок ставили в печь ближе к ночи, когда она начинала остывать.
|
|
|
Любовь_Орск
