Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 13 сообщений
Cообщения с меткой

готовить рыбу - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_desert_man

Секреты и полезные советы для приготовления рыбки

Понедельник, 29 Октября 2018 г. 10:18 (ссылка)

Не зря в советские времена в столовых были рыбные дни. Рыбка очень полезна для аншего организма, но так не хочется ее чистить, слышать запах рыбы в квартире... Оказывается есть масса интересных нюансов при разделывании и приготовлении рыбки, которые помогут легко приготовить любое рыбное блюдо.

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.

http://desert-man.org.ua/post443105492/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Секреты и полезные советы для приготовления рыбки

Понедельник, 29 Октября 2018 г. 10:18 (ссылка)

Не зря в советские времена в столовых были рыбные дни. Рыбка очень полезна для аншего организма, но так не хочется ее чистить, слышать запах рыбы в квартире... Оказывается есть масса интересных нюансов при разделывании и приготовлении рыбки, которые помогут легко приготовить любое рыбное блюдо.


 


 



1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.


2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Запекаем вкусно рыбу

Пятница, 23 Марта 2018 г. 19:33 (ссылка)






Рыбка из духовки несомненно полезнее и вкуснее!











1. Рыба под шубой — нежная и сочная!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Strelga

Скумбрия за 3 минуты

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 22:17 (ссылка)

СКУМБРИЯ ЗА З МИНУТЫ

" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт

Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:
Читать дальше

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Volframiy

Рыба по - гречески

Суббота, 11 Мая 2013 г. 08:49 (ссылка)


5150629_8wSWcvJA2E (604x453, 166Kb)



Ингредиенты:



- рыба

Показать полностью..

- подсолнечное масло



- соль, перец

- помидоры

- лук

- яйца

- сыр



Приготовление:



Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.



Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.



Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.



На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.



Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.



Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.



Источник: http://vk.com/sh.cook 




 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WMAJS

Как готовят рыбные блюда в разных странах?

Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 17:32 (ссылка)


Все знают, что рыба чрезвычайно полезна для организма человека. Её мясо не только обладает высокой питательной ценностью, но и содержит витамин D, жирные кислоты и целый ряд микроэлементов, таких как фтор, селен, йод, кальций и магний. Поэтому рыбу едят везде, вне зависимости от национальности, цвета кожи и религиозной принадлежности. Вместе с тем рецепты приготовления рыбных блюд в разных странах могут существенно отличаться. Давайте сделаем небольшой обзор, хотя бы по Европе.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ELENA_ALEKSEENKO

Как правильно размораживать и готовить рыбу?

Вторник, 14 Ноября 2012 г. 00:41 (ссылка)

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение


Как правильно размораживать и готовить рыбу?

 




  • Замороженную рыбу целесообразно размораживать при комнатной температуре, а внутренности удалить до того, как она оттает полностью.




  • Соленую рыбу нужно вымачивать в большом количестве холодной воды. Воду следует менять несколько раз в течение 6-ти часов.




  • Разрезанную на куски рыбу необходимо жарить еще неоттаявшей, тогда она получится сочной.




  • Перед жаркой очищенную и нарезанную рыбу тщательно обсушить салфеткой.




  • Чтобы рыба равномерно подрумянивалась и не пригорала, при жарке смешайте сливочное масло с растительным.




  • Рыба жаренная во фритюре, требует предварительной подготовки. Следует обвалять ее в муке, в затем окунуть в тесто. Жир для жарки разогрейте, тогда корочка на тесте будет образовываться быстрее.




  • Рыба запеченная в духовке также требует соблюдения некоторых нюансов. Подложите под нее полоски пергамента, сложенного в несколько раз. Готовая рыба не пригорит и не пристанет к противню.




  • При приготовлении холодных закусок или заливных рыбных блюд, предварительно слегка обжарьте кусочки рыбы вместе с петрушкой, морковкой и луком, добавив лимонную кислоту или же огуречный рассол. Рыба буде боле ароматной. Процедив рыбный бульон через марлю, смоченную в горячей воде, в результате получите более прозрачный бульон. Также осветлить рыбный бульон можно с помощью взбитого белка яйца.



3407372_fishcook (640x480, 72Kb)



3407372_re (78x23, 2Kb)





Как приготовить вкусные блюда с настроением и энтузиазмом? Возможно, вам понравится кулинарная викторина, которая поможет запомнить названия блюд и их ингредиенты.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WMAJS

Меню знаменитого «Грибоедова». Приготовим сами?

Вторник, 13 Ноября 2012 г. 17:44 (ссылка)


Как вкусно и заманчиво писал М. Булгаков о тех блюдах, которые подавались на первом этаже грибоедовского дома, где располагался ресторан МАССОЛИТа! Чем же угощались герои романа «Мастер и Маргарита»? Не попробовать ли нам приготовить эти блюда? «Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!» Приготовим? Для начала нарежем-настрогаем корень сельдерея, корень петрушки, сложим в кастрюлю, добавим черный перец горошком, лавровый лист, зальем водой и вскипятим. В кипящую на малом огне воду заложим порционные куски судака и отварим до готовности. Воды не должно быть много, только чтобы покрывала рыбу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Легкий рецепт приготовления маринада, для рыбы на гриле

Пятница, 14 Сентября 2012 г. 12:24 (ссылка)


В приготовлении маринада для рыбы на гриле следует четко соблюдать пропорции, чтобы ваше блюдо получилось сочным, а не сухим.



Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты рассчитаны на 2 кг рыбы:




  • Белое сухое вино 100 мл


  • Репчатый лук 3 штуки


  • Петрушка 1 пучок


  • Укроп 1 пучок


  • Лимон 2 штуки


  • Оливковое масло 4 столовые ложки


  • Соль и душистый перец по вкусу

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Рыбка в гнездышках..

Суббота, 14 Мая 2011 г. 22:54 (ссылка)


lag_662_0180_8102_i.jpg



Ингредиенты:



* 500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)

* 400 г батона

* 200 г лука

* 500 мл молока

* 150 г сыра

* майонез

* зелень по вкусу

* соль

* перец

* растительное масло



Почти на 20 гнездышек.

Читать далее...
Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<готовить рыбу - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda