Кулинария>Кекс на Сливках ( Очень Нежный) Простой Рецепт!

Один из самых красивых рецептов интернета - “леопардовый” хлебушек. Тесто трёх цветов + несложная формовка,

показанная на фотографиях.



Рецепт:



Мука — 375 гр

Молоко — 250 мл

Сливочное масло — 50 гр

Сахар — 70 гр

Кукурузный крахмал — 25 гр

Соль — 1/2 ч.л.

Дрожжи сухие — 3,5 гр

Ванилин (без горки) — 1 ч.л.

Для кремового теста

Какао-порошок — 5 грамм

Молоко — 1 столовая ложка

Для темного теста

Какао-порошок — 15 грамм

Молоко — 1 столовая ложка



1. В кастрюле смешайте молоко, ванилин, соль и кукурузный крахмал до однородной массы. Поставьте на плиту, доведите до загустения, но не позволяйте кипеть. Добавьте сливочное масло и снимите с плиты, дайте смеси полностью остыть.

2. Через 30 минут добавьте муку, сахар и дрожжи. Размешивайте до получения мягкого, эластичного теста.

3. Разделите тесто на две части. Одна из частей останется белой. Сформируйте из нее шар и накройте салфеткой от пересыхания.

4. Другую часть разделите пополам. Это будут два вида темного теста. В одну часть добавьте 15 г какао и столовую ложку молока, и вымесите до однородного цвета. Сформируйте шар. В другую добавьте 5 г какао и столовую ложку молока. Тоже хорошо вымесите. Сформируйте шар.

5. Быстрая расстойка: оставьте все три шара теста под чистой салфеткой на 1,5 часа в теплой кухне. Расположите их так, чтобы они не касались друг друга даже после того, как они увеличатся в размере. 

6. После расстойки каждый шар разделите сначала пополам, а затем каждую половину на 3 или на 4 шарика. Всего у вас должно получиться по 7 шаров каждого цвета.

7. Раскатайте кремовое тесто в вытянутую лепешку и сверните колбаской, вложите в в лепешку темного теста и снова сверните колбаской, затем в лепешку белого теста и снова сверните колбаской.

8. Растяните белые колбаски так, чтобы по длине они вдвое превышали длину формы. Нарежьте их пополам и плотно уложите в форму, чередуя обрезанные и скатанные концы колбасок.

9. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 или 2 часа, пока оно вдвое не увеличится в объеме. Выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

10. Дайте остыть минимум 15 минут и подавайте к столу.

Приятного аппетита!



 

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И МАСКАРПОНЕ
В сезон ароматных ягод обязательно попробуйте этот летний десерт!

Ингредиенты:

Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки

Для крема:

500 г маскарпоне (Альметте или другой сливочный сыр)
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина

Для верха:

150-200 г клубники
пакетик желе для торта (я брала прозрачное)

разъемная форма 23-26 см

Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, соединяем с просеянной мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.

В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.

Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.

Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.

ТВОРОЖНОЕ ЧУДО
Тесто:
200 г маргарина
3 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. кефира

Начинка:
500 г творога
0,5-1 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 яйцо - белок

Для смазки: 1 желток

Маргарин порубить ножом. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к маргарину, перемешать. В рассыпчатую массу добавить кефир. Тесто аккуратно собирать, а не вымешивать. Готовое тесто разделить на 3 шара и оставить в холоде на 1 час.

Творог растереть с сахаром и ванилином. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в творожную массу.

Тесто раскатать в раскатать в прямоугольники (толщина 3 мм), распределить по поверхности творожную массу, скатать в рулет и разрезать на брусочки, наискосок. Выложить на противень, застеленной бумагой. Смазать желтком и выпекать 30-35 мин при 180 град.

Трубочки с белковым кремом
Ингредиенты:
2 квадратные пластины слоеного теста
1 яйцо для смазывания
50 мл воды
100 г сахара
2 белка.

Приготовление:

1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.
2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.
3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.
5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.
6. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.
8. Посыпать сахарной пудрой.

Советы:

- Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

- Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

- Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп — если шарик тут же образуется, то сироп готов.

- Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

- Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально.

- Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

- Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся

1.


2.


3.


4.

Творожные треугольнички

Очень мягкое, не сухое, не слишком сладкое и полезное творожное печенье! И без всякой соды..

Ингредиенты:

250гр. сливочного масла(можно маргарин)
250гр. творога
250гр. муки
сахар

Приготовление:

Муку высыпать на деревянную доску или покрытый стол, положить не замороженное, но холодное масло и мелко порубить ножом, добавить творог и быстро вымесить тесто, чтобы масло не растаяло. Разделить тесто на несколько частей, скатать колбаски и порезать на кусочки. Насыпать сахар в глубокую тарелку. Каждый кусочек мокнуть в сахар и придавить(сделать плоскую лепёшечку), сложить пополам(сахаром внутрь), снова мокнуть и придавить, сложить сахаром внутрь и снова мокнуть одной стороной. Противень смазать маслом, выложить на него печенье сахаром вверх и поместить на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 15-20 начинайте проверять готовность. Оно должно быть светлым, но слегка подрумяненным! Тогда оно будет хрустящим снаружи и мягким и влажным внутри.

Пирог "Гагарин"

Пирог "Гагарин"



История пирога: Рассказывают, что, когда после своего полета в космос Гагарин приехал в Польшу, его там угостили этим пирогом. Гагарин был в таком восторге, что с тех пор в Польше этот пирог называют "Пирог Гагарина".



Ингредиенты:

Мука (в тесто) — 2,5 стак.

Сода (в тесто, без верха) — 1 ч. л.

Соль (в тесто, щепотка)

Масло сливочное (или сливочный маргарин, в тесто) — 200 г

Яйцо (желтки - в тесто, белки - у начинку) — 4 шт

Сахар (в тесто - 0,5 стак., в начинку - 0,5 стак.) — 1 стак.

Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.

Конфитюр (или джем, в начинку, кислый)

Крахмал картофельный

Сахарная пудра (для посыпки)



Приготовление:

Муку просеять с содой, добавить охлажденное масло, нарезанное на кусочки. Руками растереть в однородную мелкую крошку. Добавить соль.

Желтки растереть с сахаром добела.

Обе массы соединить и замесить тесто.(желтки с мукой)

Разделить тесто на три части. В одну часть добавить какао и вымесить. Одну белую часть убрать в холодильник, другую белую и черную - в морозильник не менее, чем на час.

Смазать форму . Выложить первую белую часть (из холодильника), размять по всей поверхности, сделав невысокий бортик (1 см). Многократно наколоть вилкой.

Хорошо смазать каким-нибудь джемом или конфитюром, лучше кисленьким (у меня варенье из смородины ), слегка присыпать картофельным крахмалом.

Сверху равномерно натереть на крупной терке черную часть теста.

Белки взбить в устойчивую пену с сахаром по вкусу (полстакана или больше).

Равномерно выложить белки на пирог,и поверх белков равномерно натереть на крупной терке белую часть теста из морозилки.

Пирог поставить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать около 40-45 минут.

Готовый пирог вынуть, дать немного остыть в форме, затем извлечь и остудить окончательно. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Быстрый пирог на кефире с шоколадом

Ингредиенты:



●Мука – 3 ст.

●Кефир – 300 мл

●Яйца – 3 шт.

●Сливочное масло – 100 г

●Сахар – 1 ст.

●Сода – 1 щ.

●Какао – 50 г

●Шоколадная стружка – 100 г



Приготовление:



Смешайте все ингредиенты. Добавьте соду, гашеную уксусом.

Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекается 25 минут.

Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.

Творожный торт ″Слёзы ангела″

 

Дорогие друзья, доброе утро Всем!:) Я Вас всех ПОЗДРАВЛЯЮ за Ваше терпение и волю!:) Вы настоящие герои, думаю осталось самое малое, проверить все ваши действия, проверить грамматику и ВЫСТАВИТЬ Ваш инфопродукт на продажу в интернет!:)

ВСЕ ЖЕЛАЮ УСПЕШНЫХ ПРОДАЖ!:)

Так как вчера я выставила для Вас последний урок позднее чем раньше... Занятие было такое длинное, очень много различных фишек! Не забывайте заглянуть в самую последнюю страницу, там для Вас есть СЮРПРИЗ!:)
В конце занятия для Вас дополнительные подарки для нас от Азамата Ушанова.





Творожный пирог с яблоками рецепт.


Процесс приготовления

Ингредиенты

75 г + 30 г
масло сливочное (для теста + для глазури)

100 г + 50 г
сахар (для теста + для глазури)

130 г
творог (15%)

2 шт.
яйца куриные (небольшие)

мука 150 г.

0,5 ч.л.
разрыхлитель

3 шт.
яблоки (среднего размера)


1.Подготовить ингредиенты.
2.Взбить сахар (100 г) и сливочное масло (75 г). Смесь должна выглядеть как мокрый сахарный песок – крупные крошки.
3.Творог протереть через сито для гладкости, так как в тесте не должно быть творожных комочков. Добавить творог к сахару с маслом.
4.Взбить до однородности.
5.Влить яйца и хорошенько размешать миксером.
6.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности.
7.Выложить тесто в смазанную маслом форму (на фото форма диаметром 23 см).
8.Масло и сахар для глазури растопить до растворения сахара.
9.Яблоки очистить от кожуры, косточек и порезать на тонкие ломтики толщиной примерно 3 мм.
10.Выложить яблоки на пирог и покрыть глазурью. Глазурь придаст готовому пирогу карамельный цвет и вкус. Удобнее всего распределять глазурь с помощью кондитерской кисточки, так глазурь ляжет на яблоки равномерно.
11.Выпекать пирог в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45-50 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой – она должна оставаться сухой.
Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть.
12.Подавать пирог с яблоками слегка теплым или полностью охлажденным.

Приятного чаепития!




Рецепты друзей маил ру Виктория Головашевич

Пирог-рулет с маком «БАБУШКИНА САЛФЕТКА» Ингредиенты : ***Для теста на 2 рулета с разными начинками: - мука - 500 г - яйцо - 1 шт. - дрожжи - 1 ст. л. - сахар - 4 ст. л. - кефир, молоко, вода - суммарно около 1 стакана - масло ...

Пирог-рулет с маком «БАБУШКИНА САЛФЕТКА»

Ингредиенты :

***Для теста на 2 рулета с разными начинками:

- мука - 500 г

- яйцо - 1 шт.

- дрожжи - 1 ст. л.

- сахар - 4 ст. л.

- кефир, молоко, вода - суммарно около 1 стакана

- масло сливочное - 1 ст. л.

- масло растительное - 5 ст. л.

- соль на кончике ножа

ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ

Ингредиенты:

100 гр. сливочного масла

Стакан муки

Стакан воды (250 мл)

Четверть чайной ложечки соли

4 яйца



Для крема возьмем

Половину банки сгущенного молока

200 гр. сливочного масла

Плюшка сахарная

Ингредиенты:



На 10:

800 грамм вашего любимого дрожжевого теста

10 столовых ложек сахарного песка

50 грамм растительного масла

Кстати, вы никогда не задумывались о том, почему банки вводят ограничения в кредите? Если нужна большая сумма денег, а ни один банк не выдает ее. Рекомендую почитать интересную стать на эту тему на сайте WeCredit.ru. Также тут очень много полезной информации о кредитах, и все что с ними связано. Ну а мы начинаем готовить!

Приготовление:

1. Я для таких плюшек делаю очень простое тесто. Об этом я рассказывала тут и тут.

Вы можете использовать любое дрожжевое тесто по вашему рецепту.

Разделите тесто на 10 равных частей, каждую часть сначала скатайте в шарик и оставьте на 10-15 минут.Затем раскатайте скалкой, на слегка смазанном маслом столе, тонкие круглые лепешки. На каждую лепешку налейте растительное масло - столовую ложку.

2. Затем рукой равномерно размажьте масло по лепешке. Поверьте моему опыту - рукой это делать лучше чем кисточкой.

3. Затем на каждую смазанную маслом лепешку насыпьте по столовой полной ложке сахарного песка.

4. И точно также - рукой - распределите сахар по всей поверхности теста.

5. Заранее подготовьте смазанный маслом противень.

Каждую лепешку сверните трубочкой, сахаром внутрь.

6. Трубочки сложите пополам, защепив пальцем соединенные края.

7. Затем сделайте один разрез ровно посередине сложенной вдвое трубочки теста. С противоположной от защипа стороны.

8. Разверните разрез в разные стороны - и у вас получится красивая многослойная булочка.

9.Выложите булочки на противень и поставьте на 25-35 минут в теплое место.

10. После того как тесто ещё раз поднимется на расстойке - ставьте булочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 10-15 минут.

На фото видно как поднялись булки на расстойке.

11. Учитывайте, что в духовке плюшки ещё увеличатся в размере - поэтому, выкладывая их на противень, оставляйте между ними свободное место.

На фото - окончательный "подъем" в духовке.

12. Готовые плюшки снимайте с противня сразу же - так как сахар из них всегда течет и плавится, и вовремя не снятые булочки могут прилипнуть.

Торт "С днем рождения!"

Порадуйте именинника таким тортиком!



Вам потребуется:



Для торта:

Мука - 355 г

Разрыхлитель - 1 столовая ложка

Соль - 1/2 чайной ложки

Молоко - 225 мл

Ванилин - 2 чайных ложки

Сахарная пудра - 400 г

Сливочное масло - 225 г

Яйцо - 4 шт

Пищевой краситель (фиолетового цвета)

Джем (черная смородина)



Для глазури:

Сахарная пудра - 500 г

Сливочное масло - 275 г

Соль - по вкусу

Декоративная обсыпка



Как готовить:



1. Духовку нагрейте до 180°C и смажьте форму для выпекания маслом (диаметр - 20 см). Форму застелите бумагой для выпечки и присыпьте мукой.



2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске смешайте молоко и ванилин.



3. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. По-этапно и по-очередно добавляйте молочную и мучную смесь в миксер, взбивая после каждого добавления. Взбейте до однородной воздушной массы.



4. Тесто разделите на 5 частей и разлейте в разные миски.



5. Тесто для одного коржа оставьте белым. В остальные добавляйте пищевой краситель, увеличивая яркость в каждом новом корже. Тесто с каждый цветом хорошенько размешайте. Должно получиться 5 разных оттенков.



6. Каждый корж выпекайте около 15-20 минут. Для глазури взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до воздушного состояния (соль - по вкусу). Остывшие коржи выкладывайте, промазывая джемом или глазурью (тогда надо приготовить ее больше)между слоями.



7. Сверху весь торт промажьте глазурью и тщательно посыпьте конфетти. Поставьте в холодильник минут на 15.



Приятного аппетита!