Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 24 сообщений
Cообщения с меткой

блюда корейской кухни - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
MerlettKA

Корейская кухня - 倈揔峔叀幤, Косари намуль, САЛАТ ИЗ ПАПОРОТНИКА

Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 12:47 (ссылка)


Молодые побеги папоротника-орляка давно полюбились жителям Дальнего Востока в качестве вкусного и полезного компонента для салатов и тушения. А переселившиеся на Сахалин в конце XIX века корейцы привезли с собой несколько отличных рецептов приготовления этого дикороста.


1Рє (641x501, 238Kb)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Корейская кухня: 6 рецептов

Пятница, 15 Мая 2020 г. 10:18 (ссылка)

Screenshot_67 (700x416, 628Kb)
Скумбрия гриль, Корейская кухня
__________________________________________________________________________

Оказывается, корейцы очень любят скумбрию, если верить интернету, конечно.
Знаю, что это полезная рыбка и поэтому готовила ее. Нашла несколько рецептов которые понравились.
Но вот такие рецепты я никогда не пробовала. Причем самый простой вариант, в смысле обработки и затрат сил и времени.
Хотя по рецепту рыбу надо было разделить на филе без костей. Я не стала утруждать себя и просто порезала рыбу вдоль хребта.
В скумбрии не много костей, поэтому они легко вынимались после запекания.

Так же рыбку можно запечь на грилль сковороде.

Автор EIPHNH

ИНГРЕДИЕНТЫ
скумбрия
соевый соус
соус янним или острый перец
перец черный

У скумбрии удалить внутренности и голову, хорошо промыть, удалить черную плёнку в брюшке.
Разрезать рыбу, по хребту, на две половинки, если желаете, можете удалить все кости.
На коже сделать не глубокие надрезы каждые 2 см.
Смешать пасту янним , или острый красный перец с соевым соусом, черным перцем и смазать рыбу с обеих сторон.
Оставить, хотя бы, на пол часа промариноваться.
Жарить над раскалёнными углями или гриль сковороде.
Готовится очень быстро. 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать сразу же, со свежими или маринованными овощами

Янним, корейская острая паста-соус
__________________________________________________________________________

Паста соус полуфабрикат, хотя мы и на хлебушек мазали.
Говорят, ее добавляют в блюда корейской кухни.Будем верить, так как соус выходит вкусным, насыщенным, острым. Тут дело вкуса каждого на сколько острым он будет.
Отлично подходит к маринадам мяса, рыбы, как добавка в салаты и закуски.
Рецепт нашла в интернете и если верить автору, то хранится годами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

перец чили красный 200 г
чеснок 100 г
паприка сладкая или острая 15 г
соль 1 ст.л.
вода 30 мл

Прец помыть, удалить плодоножку и порезать крупными кусочками. Семена, по желанию удалить. Они придают остроту соусу, я не удаляла.
Чеснок почистить.

Паприку, по вкусу брать сладкую или острую.
Сложить всё, кроме молотой паприки в блендер и хорошо перемолоть до однородной консистенции.

Добавить паприку и ещё раз пробить.
Хранить в чистых банках.

Хе из кальмаров
__________________________________________________________________________

ИНГРЕДИЕНТЫ

кальмары 500 г
морковь 1-2 шт
лук зелёный 2-4 шт
соевый соус 2 ст.л.
растительное масло 4 ст.л.
перец черный
перец душистый
красный, острый перец
соль
уксус 70% 1 ст.л.

Кальмары, если надо почистить, промыть под проточной водой.
Бланшировать кальмары в кипятке, маленькими порциями, одну минуту.
Откинуть и обсушить.
Натереть морковь на "корейской" тёрке.
Смешать все ингредиенты и поставить под гнёт на сутки.
Соль и перцы добавляем по вкусу. Перед подачей попробовать и , если надо исправить соль,п перец и уксус.

Каджи-намуль, баклажаны по корейски.
__________________________________________________________________________

Отличный салат закуска, острый, пряный и за счёт обработки байлажанов на пару, очень лёгкий.
Даже не ожидала что на пару баклажаны могут так быстро приготовиться и быть вкусными.


ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны 0,5 кг
чеснок 3 зубчика
лук зеленый 2 шт
соевый соус 2 ст.л.
острый красный перец или соус янним по вкусу
масло кунжутное 2-3 ч.л.
кунжут 1-2 ст.л.

Баклажаны нарежьте по длине на 2–3 небольших кусочка. Каждый кусочек разрежьте пополам.
Готовьте баклажаны на пару 5–7 минут. Я готовила в мантышнице.
Через 5 минут можно проверить готовность баклажанов деревянной палочкой. Если палочка входит легко – баклажаны готовы. Важно не переваривать баклажаны, они должны стать мягкими, но не разваливаться.

Тем временем приготовьте заправку. Мелко нарежьте зелёный лук и чеснок. Добавьте соевый соус, острый перец и масло. Тщательно перемешайте.
На сухой сковороде поджарьте семена кунжута - несколько минут, до появления характерного орехового аромата.
Немного измельчите поджаренные зерна. Нам не нужен порошок - лишь слегка раздавите часть зёрен, чтобы усилить вкус.
Приготовленные на пару баклажаны разложите на разделочной доске и оставьте на несколько минут, чтобы кусочки немного остыли.
Разделите каждый кусочек на несколько частей. Традиционно это делают, не используя нож, а просто отрывая пальцами небольшие кусочки. Вот почему важно немного остудить баклажаны – сразу из пароварки они очень горячие.
Смешайте баклажаны с заправкой и посыпьте кунжутом.
Можно есть сразу, но вкусней если немного постоят, на следующий день были ещё вкуснее.

Меджагва (корейский хворост)
__________________________________________________________________________
Рецепт корейской кухни. Интересное плетение, хрустящий, ароматный. Впервые использовала свежий имбирь в выпечке. Очень интересный оттенок вкуса.
По рецепту в конце хворост заливается легким сиропом, но нам так не очень понравилось. Без него дети хрустели с бОльшим удовольствием.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста
мука 300 г
имбирь 30 г
сахар 15 г
соль щепотка
вода 160-190 мл

для сиропа
вода 100 мл
сахар 100 г
корица

Для сиропа смешать сахар и воду, можно добавить пару долек имбиря. Довести всё до кипения и отключить.

Для теста:
натереть имбирь на мелкой тёрке и хорошо отжать сок. Можно натёртый имбирь добавить в воду и оставить на пол часа, а после отжать.
Замесить тесто с имбирьным соком/водой. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким.
Раскатать тесто в пласт 2-3мм. Разрезать на полоски, а потом на прямоугольники. В каждом делаем два надреза и переплетаем их между собой
Поступаем так со всем тестом.
Жарим хворост во фритюре. Жарится очень быстро.
Подавать посыпав корицей и полив сиропом.

Хотток (Корейские оладушки)
__________________________________________________________________________
Если верить интернету, то такие оладушки популярное лакомство корейского стритфуда.
Начинка из ореха придаёт свою изюминку и изысканность.

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста
мука 150-200 г
сахар 1 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
дрожжи сухие 3-5 г
вода или молоко 130 мл
для начинки
орехи грецкие 60 г
сахар коричневый 2 ст.л.
корица 0,5 ч.л.
вода 2 ст.л.

Смешать все ингредиенты для теста и вымесить мягкое, гладкое тесто. Может понадобится не вся мука.
Оставить тесто для подЪема на 1-2 часа.
Пока подходит тесто, приготовить начинку.
Орехи измельчить, смешать с сахаром, корицей и водой

разделить тесто на шарики. Раскатать каждый и положить по 1 ч.л. начинки

и хорошо залепить. Сначала как пирожок, а потом соединить оба конца и придать круглую форму

приплюснуть руками или скалкой чтоб вышел плоский оладушек.
Перед тем как положить оладушки на сковороду, приплюснуть ещё раз.
Жарить в небольшом количестве масла. Конечно оригинальный рецепт предусматривает большое количество масла, но мы стараемся его уменьшить. Эти оладушки жарила с 1 ч.л масла на каждую сторону.
Вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Автор EIPHNH
По материалам: ok.ru

http://prettyke-blog.ru/post470333757/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Prettyke

Корейская кухня: 6 рецептов

Пятница, 15 Мая 2020 г. 10:18 (ссылка)

Screenshot_67 (700x416, 628Kb)
Скумбрия гриль, Корейская кухня
__________________________________________________________________________

Оказывается, корейцы очень любят скумбрию, если верить интернету, конечно.
Знаю, что это полезная рыбка и поэтому готовила ее. Нашла несколько рецептов которые понравились.
Но вот такие рецепты я никогда не пробовала. Причем самый простой вариант, в смысле обработки и затрат сил и времени.
Хотя по рецепту рыбу надо было разделить на филе без костей. Я не стала утруждать себя и просто порезала рыбу вдоль хребта.
В скумбрии не много костей, поэтому они легко вынимались после запекания.

Так же рыбку можно запечь на грилль сковороде.

Автор EIPHNH

ИНГРЕДИЕНТЫ
скумбрия
соевый соус
соус янним или острый перец
перец черный
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Огурцы с мясом по-корейски /Веча/

Четверг, 31 Января 2019 г. 12:12 (ссылка)


Если бы не название и острота, что возбуждает неудержимый аппетит, корейские огурцы с мясом могли бы быть в полнее самостоятельным блюдом. Но, салат на то и салат, притом по-корейски, чья кухня прославлена острыми пряностями и усилителями вкуса. – Хочешь горячим ешь, а хочешь холодным, и с каждым разом хочется еще и еще…



цц (1)_ (600x450, 194Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Кимчи /Кимчхи/

Среда, 30 Января 2019 г. 05:27 (ссылка)


Кимчхи — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это приправленные красным перцем, зелёным луком и луковым соком, чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья крестоцветных 



цц (2)_ (550x620, 236Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Морковка по-корейски

Среда, 30 Января 2019 г. 05:24 (ссылка)


В морковную массу, натертую тонкой соломкой добавить соевый соус,



цц (1) (550x314, 148Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Морковка по-корейски

Среда, 30 Января 2019 г. 05:24 (ссылка)


В морковную массу, натертую тонкой соломкой добавить соевый соус,



цц (1) (550x314, 148Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Кимчи — рецепт корейской кухни

Вторник, 07 Ноября 2017 г. 18:05 (ссылка)

Читать рецепты кимчи
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Какие специи и приправы используются в корейской кухне

Вторник, 05 Сентября 2017 г. 12:53 (ссылка)

👍 Корейская кухня ассоциируется с очень острой и жгучей едой. Приправы, созданные в этой стране, стали популярными и в России. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
баба_Оляна

Маринованные свиные ушки

Среда, 23 Августа 2017 г. 17:19 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

"Маринованные свиные ушки"

(500x375, 99Kb)

Закуска, конечно, на любителя. Но мы очень любим! Приезжая в Одессу, сразу бежали на рынок за этими ушками. Нам казалось, что нигде больше не умеют делать эту вкуснятину. В Одессе давно не были. А ушек захотелось!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TVORYU

Кимчи - для любителей остренького.

Вторник, 18 Ноября 2014 г. 23:14 (ссылка)

Кулинарная академия|Новогодние рецепты


Кимчи из пекинской капусты – фаворит корейской кухни. Если вы ещё не готовили такое блюдо, то стоит устранить этот пробел и обогатить свой рацион витаминным овощным продуктом. Ферментированные, или квашенные, овощи очень полезны. Остроту можно регулировать по собственному вкусу.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Рецепты корейской кухни

Среда, 13 Августа 2014 г. 22:56 (ссылка)


Корейцы придают огромное значение еде, хотя сама традиционная кухня сравнительно простая. Как в будни, так и в праздники они едят рис, суп, сырые и квашеные овощи, зелень, мясо и морепродукты. Сервировать стол принято большим количеством маленьких тарелочек и пиал, заполненных закусками — панджан — подающихся к основным блюдам. Ни одна корейская семья не обходится без ежедневного употребления кимчхи — квашеной пекинской капусты или других овощей в красном перце.



Важным элементом всей корейской кухни являются вкусовые добавки — красный и чёрный перец, соевый соус, кунжутное масло. Для иностранцев многие блюда покажутся не просто острыми, а жгучими, но не стоит демонстрировать свое недовольство, так как жест будет расценён, как неуважение



Лучшие блюда традиционной корейской кухни



Пибимпап (кор. 비빔밥) — одно из самых знаменитых блюд корейской кухни. По традиции подаётся в глубокой посуде и представляет собой набор из риса, кусочков мяса или морепродуктов, нарезанных соломкой овощей, острой пасты кочхуджан, сырого или жареного яйца и т.д. Все ингредиенты смешиваются только перед употреблением. (su-lin)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дивный_сад

Корейская кухня - удивительная и загадочная

Понедельник, 25 Мая 2009 г. 12:27 (ссылка)

 (318x318, 19Kb)
Прозрачные супы в корейской кухне

В корейской кухне существует целый ряд супов, которые готовятся на основе прозрачного бульона, заправленного соевым соусом. Такой бульон, который в Корее называют «мальгынчангук», обычно варится из мелко порезанной, приправленной и обжаренной на кунжутном масле говядины и затем заправляется соевым соусом. Иногда для приготовления мальгынчангук используют сушеную рыбу.

Корейцев можно смело назвать нацией «суполюбов», поскольку без супов в Корее не обходится ни один прием пищи – будь то завтрак, обед или ужин. Почти всегда на столе присутствует тот или иной суп. Это могут быть супы из разных видов овощей и зелени, приготовленные на мясном бульоне, супы из рыбы и морепродуктов, соевого творога или просто мясные супы.

Для обозначения супов в корейском языке имеются два слова – «кук» и «тхан». Супы типа тхан отличаются более густой консистенцией и меньшим количеством жижи. Варятся они обычно дольше, чем супы типа кук, в которых меньше гущи и больше жидкой основы.

В корейской кухне существует целый ряд супов, которые готовятся на основе прозрачного бульона, заправленного соевым соусом. Такой бульон, который в Корее называют «мальгынчангук», обычно варится из мелко порезанной, приправленной и обжаренной на кунжутном масле говядины и затем заправляется соевым соусом. Иногда для приготовления мальгынчангук используют сушеную рыбу. Далее

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<блюда корейской кухни - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda