Базилик душистый | Ocimum basilicum | Губоцветные

Растение достигает в высоту около 40 см, имеет четырехгранный стебель, слегка опущенное с довольно мясистыми супротивными листьями; белые цветки пурпурные разноцветные, собранные группами в пазухах в самой верхней части стебля.

У семянки-плода коричнево-черноватый оттенок с четырьмя мелкими овоидными семенами.

Теперь уже базилик выращивают во всех странах мира и его широко используют в качестве ароматического растения. В переводе с греческого «Basilikon» означает «царский». Родина растения — Индия, там ее относят к священным растениям, поэтому называется «тупси», что означает «священное растение». А вот во Франции  базилик — «трава Святой Анны», покровительница огородников, в России — «богородичная трава».

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЧАСТИ базилика душистого. Верхние части растения с цветками и листья. Растение собирают летом и осенью, сушат, тщательно очищают. Применяется для приготовления отваров или настоев. В фармацевтической практике используют цветущие верхушки Базилика душистого для приготовления спиртовой вытяжки и рубцующих мазей.

АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА базилика. Листья содержат эфирное масло (0,4-7мл/кг), состав которого зависит от географического происхождения растения, так называемые химиотипы. Базилик, растущий на островах Индийского океана, содержит 65-85% эстрагола и небольшие количества линалола, цинеола и метилэвгенола.

Во втором химиотипе, встречающемся в Египте и на Юге Европы, характерно преобладание в эфирном масле линалола. Как и многие губоцветные, Базилик содержит танины. В основном базилик в медицинской практике применяется для лечения нарушений функциональной деятельности кишечника.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА растения. Базилик по своему составу применяется для снятия спазмов при различных заболеваниях, в частности кишечника. Листья используются для улучшения пищеварения, а эфирное масло оказывает антимикробное и противоглистное действие.

Читать далее о применении базилика в народной медицине >>

Анис - одна из древнейших пряность нашей кулинарии, его употребляли наши предки в далекие времена - Киевской Руси. Анис обладает отхаркивающим и дезинфицирующим действием, является стимулирующим средством моторной и секреторной фун¬кции пищеварения. Его применяют при таких заболеваниях как: бронхит, кашель, коклюш, катаре верхних дыхательных путей. Стоит употреблять кормящим матерям, так как Анис увеличивает лактацию. Является хорошим витаминным средством, исполь¬зуется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство.

Польза базилика. Камфора может применяться и внутрь в форме инъекций камфорного масла, если необходимо усилить сердечную деятельность, а также при коллапсе,

Медицина:
Химический состав: Надземная часть растения содержит до 1.5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Базилик обыкновенный цветет в летние месяцы, издавая приятный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин.

Кроме того, он содержит сахара, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин.

В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Имеются компоненты: борнеон, камфора, цинеол (кетоны); линалоол (спирт); оцимен, пинен, сильвестрен (терпены); метилхавикол, эвгенол (фенолы).

Действие: Антисептическое, бактерицидное, жаропонижающее, потогонное, обезболивающее, отхаркивающее, спазмолитическое, ветрогонное, нормализует работу желудка, улучшает пищеварение; стимулирует работу мозга, помогает при нервных расстройствах, обладает свойствами антидепрессанта; усиливает лактацию, восстанавливает менструальный цикл, повышает половую активность (афродизиак); используется как противоглистное средство; оказывает омолаживающее, тонизирующее действие; нейтрализует яды.

О лекарственных свойствах базилика говорилось, что он "гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, пользует от грудных болезней и подкрепляет сердце". Им в смеси с ароматными травами полощут горло, лечатся от насморка, заменяют мягчительные припарки. Базилик обладает противовоспалительным, спазмолитическим, возбуждающим аппетит и тонизирующим действием. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения.

Базилик всегда рекомендовали использовать в ограниченных количествах, так как аромат его довольно интенсивный.

Народная Медицина:
В народной медицине базилик пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря.

В русской народной медицине базилик применяется при ревматизме, головной боли, рвоте и аменорее, сухая измельченная трава — в виде нюхательного табака при длительном насморке для возбуждения чиханья, слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и к трещинам на сосках. Настой из травы базилика имеет приятный запах и используется вместо чая, для ванн и припарок. Считается, что базилик также очищает ауру, укрепляет иммунную систему.

Меры предосторожности: Несмотря на общее стимулирующее действие при чрезмерном применении производит обратный, угнетающий эффект. Стимулирует менструацию, поэтому может использоваться как средство предупреждения беременности. Способно вызывать раздражение у людей с чувствительной кожей.

Воздействие на сознание: Тонизирует нервную систему, помогает преодолеть депрессию. Успокаивает при приступах истерии и нервных расстройствах. Обостряет восприятие и способствует концентрации внимания.

Сочетаемость: Бергамот, иссоп, лаванда, липпия лимонная, майоран, мелисса, нероли, пеларгония, перец черный, сандаловое дерево, шалфей мускатный.

Магия:

Древние мифы навеки связали
Звезды и травы во веки веков:
Так Солнце звалось ноготков государем,
Базилик и руккола - Марса венком.

Редярд Киплинг (1865-1936)

Это растение символически и магически имеет разные, зачастую противоречивые значения. К примеру:

Дарует радость, любовь, мужество и исцеление, повышает экстрасенсорные способности. Защищает дом, предотвращает квартирные кражи. Поддерживает мирную обстановку в доме и способствует примирению после ссоры. Так же используется для очищения, исцеления и наделения жизненной энергией. У многих народов базилик считался талисманом, приносящим семейное счастье, любовь, удачу и даже бессмертие.

Запах свежего базилика вызывает чувство симпатии между двумя людьми, поэтому им пользуются для того, чтобы умиротворить любящих. Его добавляют в благовония и мешочки для любовной магии, а свежими листьями базилика натирают кожу, чтобы у нее был естественный душистый запах, привлекающий любовь. В Восточной Европе некогда существовало поверье, что мужчина полюбит любую женщину, если она даст ему веточку базилика. Базиликом пользуются в любовных гаданиях. Базилик разбрасывают по полу, потому что там, где есть он, беды не может случиться. Его также применяют в благовониях, когда их воскуряют для изгнания нечистой силы и в очистительных ваннах.

Применение в кулинарии:
Базилик имеет слегка горьковатый вкус со сладковатым привкусом. Некоторые виды базилика напоминают гвоздику или мускатный орех по запаху. При приготовлении различных национальных блюд в греческой, французской, итальянской ( в особенности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухнях применяют свежие и высушенные листья и цветки. Базилик добавляют как приправу в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, а также для ароматизации солений, колбасных изделий и овощных консервов.

Базилик отлично дополняет все вторые блюда из фасоли, томатов, шпината и квашеной капусты. Несколько свежих листиков базилика, помещенные в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает особый, пикантный привкус салатам и белым соусам. Мелко измельченные листья так же добавляют в творог, масло, омлеты и салат из крабов. Иногда сушеные листья вместе с розмарином используют вместо перца.

Свойства базилика проявляются в блюдах как бы постепенно: сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус.

Приятный аромат листьям придают эфирные масла, содержащие пахучие вещества цинеол и линалоол. Для аромата сухие толченые листья кладут в томатный сок. Кладут веточки базилика в банки и бочонки и ценители солений и маринадов.

В настоящее время это растение связывают с итальянской кухней. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок. Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов.

Базилик – особенно почитаемая приправа в странах Западной Европе и среднеазиатских странах. К тому же, в Азербайджане эту ароматную пряность добавляют к десертным напиткам, в Узбекистане – к чаю.

Базилик широко употребляют в европейских странах и США. Часто употребляют в сочетании с другими пряностями.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, тушенки. В ликерно-водочной промышленности — в производстве ликеров.

В Россию базилик завезли в начале XVII столетия. Его свежие листья ели с солью и использовали как приправу к жаркому. В старинном русском руководстве для огородников читаем: "Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная..."

Рецепты, настои, отвары:
Настой из базилика:
8 — 10 г травы, заливают 1 стаканом кипятка, настаивают, процеживают и пьют вместо чая.