Шоколадный торт с двойным кремом и вишнями

Бисквит:

5-6 яиц(6, если яйца маленькие)

175 г сахара

щепотка соли

123 г масла

135 г муки

50 г какао

25 г кукурузного крахмала

2,5 ч.л. разрыхлителя

98 г кипятка

Шоколадный ганаш:

300 г черного шоколада

500 г сливок 33-36%

Крем:

300 г сливочного сыра

400 г сливок 33-36 %

80 г сахарной пудры

Дополнительно:

200 г вишен в собственном соке

Пропитка:

молоко(по желанию)



🟥Бисквит: яйца хорошо взбить с солью и сахаром, на низких оборотах миксера влить тонкой струйкой масло, взбить. Соединить муку, какао, крахмал, разрыхлитель, вымешать. В два-три этапа добавить в яичную массу, легонько вымешать, в конце влить, вымешать. Перелить тесто в кольцо (20 см), обернутое фольгой. Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 мин. Охладить и разрезать бисквит на 4 части.



Ганаш: горячие сливки влить в шоколад, оставить на несколько минут, чтобы шоколад расплавился, пробить погружным блендером, прикрыть пленкой в ​​приют и оставить на ночь в холодильнике.



Крем: холодные сливки и творог взбить с сахарной пудрой. Отдельно взбить ганаш.



Сборка: корж, пропитка(по желанию), крем, ганаш, вишни, корж и так до конца. Поставить тортик на 5-7 часов для стабилизации. По желанию выровнять и украсить.