Шоколадно-миндальный торт с хрустящим слоем

БИСКВИТ:

Яйца - 4 шт

Мука - 140 г

Сахар - 110 г

Разрыхлитель - 10 г



1. Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы.

2. Ввести просеянную муку с Разрыхлителем. Аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

3. Перелить в кольцо. Выпекать при 180 ° 35-40 минут.



ПРОПИТКА:

ВОДА - 100 Г

САХАР - 30 Г



Объединить сахар и воду, нагреть до растворения сахара.



ШТРЕЙЗЕЛЬ:

Сахар - 40 г

Масло сливочное - 40 г

Мука - 60 г

Шоколад молочный - 40 г

Миндаль - 80 г



1. Сахар, масло комнатной температуры и муку объединить и перемешать до состояния крошки.

2. Распределить равномерным слоем на противне.

3. Выпекать 10 минут при 170°.

4. Шоколад растопить. Миндаль порубить на мелкие кусочки.

5. Смешать крошку, миндаль с растопленным шоколадом.



КАРАМЕЛЬ:

Сахар - 50 г

Вода - 15 г

Масло сливочное - 20 г

Сливки 33 % - 60 г



1. В сотейник с толстым дном насыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь. Не мешать.

2. Как только появился янтарный цвет, сразу же добавить сливочное масло. Перемешать. Влить сливки. Перемешать.

3. Проварить карамель ещё 2 минуты на медленном огне.

4. Переложить в кондитерский мешок.



ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:

Сыр творожный - 380г Масло сливочное - 150 г

Сахарная пудра - 120 г

Шоколад тёмный - 140 г



1. Растопить шоколад.

2. Взбить до побеления масло комнатной температуры с сахарной пудрой.

3. Добавить творожный сыр. Взбить.

4. Добавить растопленным шоколад. Перемешать.

5. Переложить в кондитерский мешок.



СБОРКА: бисквит- крем-штрейзель-бисквит-крем-карамель-бисквит-крем-штрейзель-бисквит.