Самые распространенные блюда Дагестана - это чуду, хинкал, курзе. Чуду - ударение на последний слог - готовят по-разному. Лезгины и аварцы готовят тонкие чуду с разными начинками, похожие на азербайджанские кутабы, узбекские гумма, турецкие гёзлеме и т.д.

 

Даргинские чуду готовят по-другому. Тесто замешивают на дрожжах, а сам пирог формируют таким образом, чтобы он получился с тонким слоем теста и множеством начинки внутри.

 

Ингредиенты

Для теста (на два пирога):

Мука - 400-450 г

 

Молоко - 300 мл

 

Оливковое масло - 6 ст.л.

 

Сахар - 2 ч.л.

 

Дрожжи сухие - 7 г

 

Соль - 0.5 ч.л.

 

Для начинки:

Фарш говяжий - 400 г

 

Картофель - 2 шт.

 

Лук репчатый - 1 шт.

 

Сметана - 2 ст.л.

 

Вода - 8 ст.л.

 

Специи - по вкусу