Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 482 сообщений
Cообщения с меткой

торт птичье молоко - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_pop

Торт птичье молоко - легкий рецепт

Понедельник, 25 Марта 2019 г. 21:21 (ссылка)


Обожаю этот легкий тортик! Предлагаю и вам легкий рецепт торта Птичье молоко - вкусная классика, которая никогда не выйдет из моды у гурманов!



3788799_ (604x453, 42Kb)





Ингредиенты:




  • -яйцо - 4 шт.


  • сахар - 1 стакан


  • мука - 1 стакан


  • сахар ванильный 1 ч.л.


  • масло для смазывания



Для крема:



- молоко - 1 стакан

- масло сливочное 300 г

- яйцо - 10 шт.

- сахар - 2 стакана

- желатин в гранулах - 40 г

- картофельный крахмал - 1 ст.л.

- сахар ванильный 3 ч.л.



Для глазури:



- шоколад темный (60% какао) - 150-200 г

- масло сливочное - 50 г



Приготовление:



1. Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

2. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

3. Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

4. Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

5. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.

6. Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.



http://amelaina.ru/post452154070/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Amelaina

Торт птичье молоко - легкий рецепт

Понедельник, 25 Марта 2019 г. 21:21 (ссылка)


Обожаю этот легкий тортик! Предлагаю и вам легкий рецепт торта Птичье молоко - вкусная классика, которая никогда не выйдет из моды у гурманов!



3788799_ (604x453, 42Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

ТОП-9 тортов из нашей молодости!

Понедельник, 11 Марта 2019 г. 08:38 (ссылка)




 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЮЛЕЧКА82

Торт "Птичье молоко" с вкусными коржами

Понедельник, 11 Февраля 2019 г. 19:35 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Торт "Птичье молоко" с вкусными коржами




4248238_20 (700x395, 55Kb)



Ингредиенты:





Желатин 17 гр

Вода 150

Корж

Желтки 6 шт

Сливочное масло 100 гр

Сахар 100 гр

Мука 150 гр

Ваниль

Сода 1 чайная ложка

Крем

Белки 6 шт

Сахар 300 гр

Ваниль

Сливочное масло 150 гр

Сгущенное молоко 150 мл

Лимонная кислота 2 гр

Шоколад молочный 200 гр

Сливки 33% 100 мл



Приготовление:



Желатин высыпаем в воду комнатной температуры и оставляем для набухания.

Мягкое сливочное масло начинаем взбивать в комбайне, засыпаем сюда сахар и ванильный сахар (можно просто ванильку)

Добавляем сюда яйца, муку и сразу высыпаем соду на медленной скорости и замешиваем тесто.

Берем форму диаметром 26 сантиметров, из этой нормы мы приготовим два коржа.

Зрительно делим на две части и одну часть отправляем в формочку.

Вам сразу может показаться что этого очень мало и коржи получатся очень тонкими, но на

самом деле это не так - тесто очень хорошо поднимается.

Влажной ложкой распределяем тесто, растягиваем его по всей форме, чтобы потом красивее залилось все

птичье молоко, буквально пару миллиметров до края формы не доводим, тогда красивее будет.

итак край чуть-чуть обрезаем, чтобы потом в итоге не было видно коржа под птичьим молоком.

Коржи пекутся при 180 градусах 9 минут каждый корж.

Когда корж хорошо поднялся, только позолотился, достаем, чуть чуть на всякий случай проходимся по краю и снимаем формочку с коржей, пусть остывает.



Пока коржи остывают, приготовим всю прослоечку. Желатин уже набух, отправляем его в сотейник, который можно ставить на плиту, сюда же отправляем лимонную кислоту и половину сахара, который идет в крем (150 грамм)

Все это нужно растопить до растворения сахара, когда сахар растворился снимаем с плиты и даем остыть.

Мягкое сливочное масло будем взбивать со сгущенкой. Помните, чтобы у вас не расслоился крем сгущенка и сливочное масло должны быть одной температуры. Во взбитое масло отправляем сгущёнку и еще раз взбиваем.

Взбиваем белки. Если вы хотите чтобы суфле было чуть чуть больше, просто добавьте еще 2 белка ,

щепоточку соли и начинаем взбивать. Когда белки хорошо взбились, добавляем сахар.

При слабом миксере белки лучше поставить в холодильник. Добавляем ванильный сахар и тонкой струйкой остывший желатин. Взбиваем до устойчивых пиков.

Теперь понемногу добавляем сливочное масло со сгущенкой и взбиваем. можно это

делать в процессе приготовления.

Теперь собираем весь торт, коржи должны быть к этому моменту уже остывшие. Срезаем 5 мм по краям коржа, чтобы красиво собрался весь тортик. Точно так же обрезаем и второй корж.

Берем форму 26 сантиметрам в котором пекли корж, на дно и бока устилаем пергаментной бумагой

(если у вас есть ацетатная лента то можно ее использовать, но у кого нет можно просто бумагой для

выпечки). На дно укладываем первый корж (надо выложить так. чтобы как раз по краям остался зазор и еще если у вас крошки попали на торец то уберите их). Сюда выливаем бОльшую часть крема, выравниваем ложкой, чтобы не осталось пузырьков и чтобы когда вы снимите уже форму у вас не было никаких завоздушен.



Посередине закладываем второй корж. Старайтесь положить правильно, красиво, чтобы по торцу был красивый одинаковый край и все заливаем оставшимся кремом. Аккуратно разравниваем и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Шоколад заливаем горячими сливками и растапливаем его. Растопленный шоколад (главное, чтобы он не

был горячий) выливаем сверху на торт и разравниваем. Ганаш можно сделать из черного шоколада или заменить на помадку из какао.

Сверху делаем декор из просто потертого шоколада и убираем в холодильник до застывания

шоколада.

Достаем из холодильника, снимаем формочку и снимаем бумажный торец, обрезаем лишний край дна и

перекладываем торт на блюдо. Приятного чаепития!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

10 вегетарианских блюд для новогоднего стола

Понедельник, 31 Декабря 2018 г. 18:16 (ссылка)
greenbelarus.info/articles/...nego-stola


Наши традиции новогодних праздников сложно представить без застолья, которое часто и нездоровое, и неэкологичное. Большинство людей не представляют новогодний стол без мясных и рыбных блюд. Но неужели вегетарианцы не отмечают Новый год или делают это со скромным «обыденным» меню? Конечно же, нет! Из нашей подборки вы узнаете о прекрасных кушаниях, которые сделают ваш стол здоровым и при этом удивят гостей.



18.12.2015 Жыццё ў стылі «эка» Аўтар: Зялёны партал ГомельшчыныФота: Открытые интернет-источники




Многие рецепты взяты из рациона лакто- и ововегетарианцев, но некоторые подойдут и для веганов.



1. Вегетарианское «мясо»





Это блюдо из сейтана – растительного заменителя мяса, по вкусу очень похожего на «оригинал». Сейтан готовится из муки. Тесто тщательно промывается, чтобы вымыть из него крахмал, а оставшуюся клейковину варят в бульоне. В итоге получается масса с высоким содержанием белка и по вкусу похожая на мясо.




  • Ингредиенты: 3,5 стакана муки, 1,5 стакана воды. Из этого готовится тесто. А для бульона необходим 1 литр воды и специи по вкусу.



Получившееся «мясо» можно использовать в любых рецептах как заменитель натурального мяса. В частности, можно приготовить жареное мясо. Для этого нарезанный кусочками сейтан жарят в сковороде на сливочном масле с добавлением специй: куркумы, кориандра, лаврового листа, перца и соевого соуса. Сначала в масло добавляются специи. За ними соевый соус и только потом «мясо». Обжаривать его нужно в течение 5-7 минут со всех сторон.



2. Рыба





Вегетарианский заменитель рыбы готовят из сыра, к примеру, адыгейского.




  • Ингредиенты: 150 грамм сыра (адыгейского, панира или тофу), 100 мл воды, 3 столовых ложки муки, половину чайной ложки каждого вида специй: соли, чёрного перца и куркумы, растительное масло и несколько листов водорослей нори.



Сыр порезать прямоугольными кусочками. Из воды, муки и специй приготовить скляр. Нори размягчить в воде и обвернуть ими сыр, а после обмакнуть получившиеся «рулеты» в скляр. Далее обжарить «рыбу» с двух сторон.



3. Заливное





Без этого блюда новогодний стол сложно представить. Есть оно и на столе вегетарианцев. Конечно же, без языка и других продуктов животного происхождения. На смену им приходит сыр. И снова-таки весьма к месту оказываются водоросли нори.




  • Ингредиенты: 1 большая морковка, 1 картофелина, 500 мл воды, 1 чайная ложка топлёного масла гхи (можно заменить сливочным топлёным маслом), 2-3 столовых ложки сметаны, 2 чайных ложки агар-агара, 50 грамм адыгейского сыра и набор специй, который может варьироваться в зависимости от ваших вкусов. Например, такой набор: душистый перец, красный перец, кориандр, гвоздика, лавровый лист и такие экзотические специи, как хмели-сунели и асафетида, найти которые у нас будет весьма непросто. Но без них вполне можно обойтись, ведь специи добавляются по вкусу, не всегда нужно строго следовать рецепту.



Овощи варить в воде, добавляя специи, чуть позже – лист нори и масло гхи. Агар-агар замочить в небольшом количестве воды. Из готового бульона вытащить овощи, бульон процедить. Набухший агар-агар вылить в бульон и довести до кипения, помешивая. Остудить. Третью часть бульона размешать с охлаждённой сметаной до однородной массы. Нарезать овощи и разложить их поверх застывшей сметанной массы. После этого аккуратно заливаем сверху оставшийся бульон и ждём, пока блюдо застынет.



4. Сырная лазанья






  • Ингредиенты: упаковка листов лазаньи, 50 грамм моцареллы, 300 грамм сыра альметте, 300 грамм пармезана (или любого твёрдого сыра), 250 грамм сливочного сыра, сливки (20% жирности), мускатный орех и соль.



Листы лазаньи нужно поварить в течение 3 минут. Затем смажьте сливочным маслом форму для выпечки и разложите на ней порезанный мягкий сыр. Далее раскладывайте слоями ваши ингредиенты в следующем порядке: листы лазаньи, сливочный сыр, листы лазаньи, творожный сыр и половину моцареллы, листы лазаньи, сливочный сыр, листы лазаньи, остаток моцареллы и снова листы лазаньи. Сверху всё это залейте сливками и посыпьте мускатным орехом и пармезаном.



В течение 30-40 минут запекаем в фольге. Температура – 180 градусов. Затем нужно снять фольгу и запекать ещё 10 минут. И всё – ещё одно вкусное блюдо для вашего новогоднего стола готово!



5. Вегетарианская «селёдка» под шубой





Это блюдо просто классическое для наших праздничных столов. Что же входит в его вегетарианский вариант?




  • Ингредиенты: по 800 грамм картофеля, свёклы и моркови, 350 грамм морской капусты, 300 грамм адыгейского или плавленого сыра, 5 грецких орехов, 250 мл сметаны и 400 мл майонеза, соль и специи (кориандр, мускатный орех, корица, чёрный перец и асафетида).



Овощи сварить в мундирах. Потом очистить и натереть на тёрке. Также натереть сыр. А что же заменит селёдку, спросите вы? Морская капуста, которую нужно мелко порезать. Две столовые ложки сметаны добавляем в морковь и свёклу, а в картофель – 3-4 ложки. Затем добавляем специи по вкусу. И высыпаем в свёклу толчёные грецкие орехи.



После этого выкладываем слои «под шубой» в следующем порядке: картофель, морская капуста, сыр, морковь, свёкла. Каждый слой смазываем майонезом и весь набор слоёв повторяем ещё один раз. Блюдо готово!



6. Салат оливье





Без оливье новогодний слой представить практически невозможно. Собственно, вегетарианский вариант этого салата отличает только отсутствие колбасы.




  • Ингредиенты: 1 килограмма картофеля, полкилограмма моркови, банка консервированного гороха, 100-150 грамм сыра, несколько огурцов, стакан майонеза и стакан сметаны, куркума, асафетида, чёрный перец и соль, оливки и морская капуста.



Овощи сварить «в мундире», очистить и порезать кубиками. Порезать остальные ингредиенты. Всё перемешать и добавить майонез и специи.



7. Запечённый картофель





Про место картофеля на новогоднем столе беларусов говорить вряд ли стоит. Но необязательно ограничиваться тушёной или варёной картошкой. Куда вкуснее и полезнее будет её запечённый вариант.




  • Ингредиенты: килограмм картофеля, 400 мл сметаны, 400 грамм сыра, 50 мл растительного масла, соль и специи (куркума, чёрный перец и кориандр).



Очищенный картофель порезать дольками, сметану смешать с 1 чайной ложкой куркумы. На смазанную маслом противень выложить третью часть картофеля и посыпать его специями. Сверху положить слой сыра (также третью часть общего количества) и полить сметаной и маслом. Сделать ещё два таких же слоя картофеля, сыра и сметаны.



В течение 15 минут запекать в духовке под крышкой при температуре 250 градусов, далее ещё 40 минут при 200 градусах. За 10 минут до готовности снять крышку. Это даст румяную корочку сверху блюда.



8. Шах-плов





Это блюдо будет выделяться на вашем столе, и можно с уверенностью сказать, что гости останутся от него в восторге. Шах-плов – традиционное азербайджанское блюдо, которое подают на стол только по большим праздникам.




  • Ингредиенты: полкилограмма риса-басмати, по 150 грамм изюма, кураги и алычи (или другого кисловатого сухофрукта), 250 грамм грецких орехов, 3 морковки, пачка сливочного масла и упаковка тонкого лаваша.



Важнейший нюанс приготовления этого блюда касается вида риса. Главное, чтобы он был длиннозёрным (басмати – наилучший сорт) и правильно сваренным. Для начала рис замачивают на полчаса в холодной воде. Далее – основательно промывают. Варят рис в воде с соотношением 1 к 3 на протяжении 3-5 минут. В процессе варки подсаливают по вкусу. В итоге рис должен приобрести однородный цвет, но остаться немного недоваренным. Его выкладывают в мелкий дуршлаг и обдают кипятком.



Порезанные сухофрукты обжарить на сковороде с использованием третьей части масла. Через несколько минут жарки добавить в сухофрукты 2 столовые ложки сахара и немного соли. Благодаря этому фрукты покроются слоем сахара, напоминающим карамель.



Нарезанную кубиками морковь пассировать на растительном масле. Поломанные кусочками грецкие орехи также поджарить на сковороде. Лаваш порезать на 5-сантиметровые полосы и растопить остаток масла.



Готовить плов необходимо в глубокой посуде. Её изнутри смазывают маслом и обкладывают полосками лаваша в 2 слоя так, чтобы они закрыли всю поверхность посуды «внахлёст» и чтобы их концы свисали из посуды. Далее укладывается рис слоем в 1 сантиметр, за ним сухофрукты и слой топлёного масла. Далее снова рис, морковь, орехи и масло. Всё заканчивается последним слоем риса и заворачивается «хвостами» лаваша, которые ещё раз сверху смазываются маслом.



Готовится шах-плов в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 20-30 минут. Лаваш должен покрыться золотистой корочкой.



9. Торт «Птичье молоко»





Этот торт мы все знаем с детства, но мало кто готовит его дома. А зря, ведь рецепт довольно прост.




  • Ингредиенты: поллитра жирных сливок (33%), 400 грамм 25%-ной сметаны, поллитра молока, 450 грамм сахара, 4,5 чайные ложки агар-агара.



Для приготовления глазури отдельно нужно взять 100 мл воды, 2 столовые ложки сахара, половина чайной ложки агар-агара, 3 чайные ложки какао.



Сливки, сметану, 400 грамм сахара и ванилин нужно смешать и перемешивать миксером на протяжении 10 минут до густого однородного состояния. Ёмкость с получившейся массой необходимо поставить в тарелку или кастрюлю с горячей водой, чтобы смесь хорошо прогрелась.



Далее стеклянную форму смазываем растительным маслом. Агар-агар нужно смешать с молоком и остатком сахара (50 грамм или 3 столовых ложки). На маленьком огне доводим получившуюся смесь до кипения, постоянно её помешивая. Агар-агар должен раствориться, после чего нужно выключить и дать массе постоять 3 минуты. Затем взбиваем миксером смесь сметаны и сливок и в процессе этого вводим туда смесь молока и агар-агара. Всё выкладываем в стеклянную форму, разравниваем и ставим в холодильник.



Ингредиенты глазури смешиваем и доводим до кипения. Далее остудив до 50 градусов, выливаем их наверх основной массы торта и ждём, пока глазурь застынет. Через час торт будет готов к нарезке и употреблению.



10. Пахлава





Вариаций этого блюда существует огромное количество, и каждая из них хороша по-своему. Вот один из рецептов приготовления пахлавы в домашних условиях.




  • Ингредиенты: стакан молока, 50 мл сметаны, 60 грамм сливочного масла, четверть ложки соды и четыре стакана муки, немного жареных грецких орехов и поллитра рафинированного масла. Для сиропа понадобится полкило сахара и 200 мл воды.



В молоко нужно вылить растопленное сливочное масло, добавить сметану и соду и замесить тесто, добавляя муку постепенно, чтобы оно становилось гуще. Оставить накрытое тесто на 10 минут. Разделить его на небольшие кусочки или шарики, которые потом по очереди раскатать максимально тонко на столе, давая получившимся листам подсохнуть с каждой стороны в течение 5-10 минут. Положить листы один на один, скрутить в рулет и порезать под углом 45 градусов. Края теста не должны слипаться.



В глубокую сковороду вылить растительное масло и обжаривать в нём рулетики до возникновения золотистой корочки. Выложить их на тарелку, застеленную салфетками, и дать остыть.



Сахар смешать с водой и довести до кипения (после этого можно по вкусу добавить мёд). Остывшую пахлаву опускать в горячий сироп на 1 минуту. Выложить на тарелки и посыпать толчёными орехами.



Как видите, вегетарианский праздничный стол будет не только сытным и вкусным, но и оригинальным. При этом поклонники «классических» новогодних блюд не будут разочарованы. Конечно, некоторые рецепты требуют определённых кулинарных навыков, но в нашем ТОПе есть и очень простые в приготовлении блюда. Приятного аппетита!



http://greenbelarus.info/articles/18-12-2015/top-1...h-blyud-dlya-novogodnego-stola

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Торт на Новый год: 5 главных советских рецептов Часть 2

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 19:34 (ссылка)
https://domashniy.ru/eda/to..._receptov/


Торт «Киевский»



 



 








Тот самый «Киевский» торт. Фото: thinkstockphotos.com




Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.



 



Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смог его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!



 



РЕЦЕПТ ТОРТА «КИЕВСКИЙ»



 



Что нужно:



 



Тесто:

150 г жареных кешью (нет кешью, берите фундук или арахис)

1 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахара

45 г муки

4 белка комнатной температуры



Крем:

4 желтка

200 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

0,5 ст. молока

200 г сливочного масла

1–2 ч. ложка коньяка

1 ст. ложка какао-порошка



горсть кешью, фундука или арахиса – для обсыпки



 



Как приготовить торт «Киевский»:



 



 





  1. Духовку нагреть до 160°С.





  2. Для теста орехи измельчить до состояния крупной крошки.








    Фото: Domashniy.ru



    Смешать с 3/4 стакана сахара, ванильным сахаром и мукой.






    Фото: Domashniy.ru




     





  3. Белки взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар и взбивать 10–15 минут до полного растворения сахара.








    Фото: Domashniy.ru




     





  4. Всыпать орехово-мучную смесь и, аккуратно перемешивая лопаткой снизу-вверх, замесить тесто.








    Фото: Domashniy.ru



    Выпекать 2 бисквита в разъемной форме диаметром 21–22 см, дно которой застелено пергаментом для выпечки, 60–90 минут. Следите, чтобы не подгорело! Можно приоткрыть духовку для надежности.


     





  5. Для крема смешать желтки с сахаром, ванильным сахаром и молоком, поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варить 5–7 минут до легкого загустения. Снять с огня и остудить. Взбить сливочное масло 1–2 минуты и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливать остывшую желтковую массу. Взбить до пышности. В конце добавить коньяк.








    Фото: Domashniy.ru



    Половину крема смешать с какао-порошком.


     





  6. Коржи промазать светлым кремом, верх и бока – шоколадным. Бока обсыпать мелкодроблеными орехами. Я дополнительно украсил торт разноцветными цветами и лепестками, но это необязательно.








    Фото: thinkstockphotos.com



    Поставить торт в холодильник – желательно на ночь.


     





 



 



Торт «Прага»



 



 








Эпический советский торт «Прага». Фото: Domashniy.ru




Этот торт всех времен и народов придумал Владимир Михайлович Гуральник – выдающийся кулинар, начальник кондитерского цеха одноименного московского ресторана. Считается, что «Прага» – это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по словам наших дипломатов и единичных счастливчиков, побывавших «за бугром», советская «Прага» ничуть не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.



 



 



Для меня это был самый простой в приготовлении торт (что немаловажно в канун Нового года): нужно испечь всего один корж, разрезать его и наполнить кремом, следуя классической рецептуре. Рекомендую придать торту праздничный вид: импровизируем на тему елочек с игрушками с помощью крема и кондитерской посыпки. Впрочем, традиционный вариант глянцевой шоколадной поверхности будет не менее эффектным.



 



РЕЦЕПТ ТОРТА «ПРАГА»



 



Что нужно:



 



Бисквит:

150 г сахара

6 яиц

115 г муки

40 г сливочного масла

25 г какао-порошка



Крем:

1 желток

1 ст. ложка воды

1 пакетик ванильного сахара

120 г сгущенки

200 г сливочного масла

1 ст. ложка какао-порошка



50 г лимонного или апельсинового мармелада (джема)



Глазурь:

100 г горького шоколада

50 г масла



Украшение:

зеленый краситель, кондитерская посыпка – по желанию



 



Как приготовить торт «Прага»:



 



 





  1. Духовку разогреть до 200°С.





  2. Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в тягучий крем.








    Фото: Domashniy.ru




     





  3. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.








    Фото: Domashniy.ru




     





  4. Аккуратно смешать обе массы лопаткой снизу-вверх, добавить муку и перемешать.








    Фото: Domashniy.ru



    В конце ввести растопленное сливочное масло, предварительно остудив его до комнатной температуры, а затем какао.






    Фото: Domashniy.ru



    Выпекать 35–40 минут в разъемной форме диаметром 20–23 см. Остудить и разрезать на 2–3 части.


     





  5. Для крема в кастрюле смешать желток, воду, ванильный сахар и сгущенку, поставить на медленный огонь. Варить 5–7 минут, постоянно помешивая венчиком, до загустения.  Остудить.








    Фото: Domashniy.ru




     





  6. Сливочное масло взбить 1–2 минуты.








    Фото: Domashniy.ru



    Затем тонкой струйкой ввести в крем и еще раз взбить. В конце добавить какао.






    Фото: Domashniy.ru




     





  7. Бисквиты промазать кремом (не используйте весь крем, часть нам понадобится для украшения – если вы намерены украсить «Прагу» дополнительно), верх залить растопленным мармеладом (поставить в микроволновку на 20–30 секунд) и убрать в холодильник на 30–60 минут.








    Фото: Domashniy.ru




     





  8. Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и вновь поставить на холод на 30–60 минут.








    Фото: Domashniy.ru




     





  9. Для украшения смешать оставшийся крем с зеленым красителем (покупной или сок шпината, петрушки).








    Фото: Domashniy.ru



    Торт разрезать, каждый кусок украсить зеленым кремом и посыпкой, имитируя елочку.


  10. https://domashniy.ru/eda/tort_na_novyj_god_5_glavnyh_sovetskih_receptov/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Торт на Новый год: 5 главных советских рецептов Часть 1

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 19:25 (ссылка)
https://domashniy.ru/eda/to..._receptov/



Уже давно ничего не печете? Увы, но настоящий «Наполеон» или ту самую «Прагу» вы не купите ни за какие деньги. Мы раздобыли старинные рецепты, и теперь легендарные советские торты вновь окажутся на вашем столе.




 




 


На «Домашнем» стартовал сериал о жизни страны конца 70-х годов «Уходящая натура». Признаться многие их нас погружаются в ностальгию, вспоминая о том, как жилось. были в то время и свои радости. Помните незабываемый вкус «Киевского» торта«Птичьего молоко» или «Медовика»? За ними каждый советский гражданин охотился, доставал по большому блату, стоял в нескончаемых очередях. Кулинарный эксперт Владислав Носик приготовил 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс чуть-чуть современных декораций – присоединяйтесь! 




Торт «Наполеон»



 



 








Торт «Наполеон». Фото: Domashniy.ru



Настоящий «Наполеон» фактически был недоступен простым смертным. Продавался торт исключительно в тех местах, куда вход обычным советским людям был заказан. Например, в легендарной кулинарии при гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Что представлял из себя «Наполеон»? Божественный легкий масляный крем, тончайшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие так и таяло во рту. Советские хозяйки бог весть откуда раздобыли рецепт коржей на пиве и передавали его из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.


 



Я нашел тот самый рецепт настоящего «Наполеона», немного его упростил и модифицировал, чтобы не стоять у плиты целый день, и вуаля! 



 



 



РЕЦЕПТ ТОРТА «НАПОЛЕОН» 



 



Что нужно:



 



Тесто:

4 ст. муки

250 г сливочного масла

1 ст. сметаны жирностью 15–30%

2 яйца



Крем:

3 яйца

1,5 ст. сахара

2–3 пакетика ванильного сахара

4 ст. ложка крахмала (или муки)

1 л сливок жирностью 10%

200 г сливочного масла



 



Как приготовить торт «Наполеон»: 



 





  1. Для теста муку растереть с размягченным сливочным маслом в крошку. Отдельно смешать сметану с яйцами и добавить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто.








    Фото: Domashniy.ru



    Разделить на 7 равных частей и убрать в холодильник на 2 часа.


     





  2. Нагреть духовку до 200°С. Коржи раскатывать на присыпанной мукой поверхности до очень тонкого состояния.








    Фото: Domashniy.ru 



    кроколоть вилкой и выпекать 5–7 минут до зарумянивания.


     





  3. Для крема яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, затем добавить крахмал и сливки.








    Фото: Domashniy.ru



    Поставить на очень слабый огонь и варить, энергично помешивая венчиком, до загустения, 5–7 минут. Остудить и взбить вместе с размягченным сливочным маслом.






    Фото: Domashniy.ru 



    Коржи обрезать по краям (обрезки измельчить руками), промазать кремом, верхушку обсыпать измельченными коржами. Оставить при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник на 7–8 часов.








  4. Фото: Domashniy.ru 



    Перед подачей торт «Наполеон» разрезать на квадраты. Я решил дополнительно декорировать каждый кусок красивой лентой и персональным пожеланием, написанным от руки.  



 



Торт «Птичье молоко»



 



 








Классическое «Птичье молоко» теперь может испечь каждый. Фото: Domashniy.ru



Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.


 



Сегодня купить агар-агар не составляет особой проблемы, но не у каждого найдется время искать незнакомый ингредиент, а потом изучать и экспериментировать. Предлагаю более доступный рецепт с желатином: уверяю, если будете следовать рецептуре, у вас получится то самое – нежнейшее «Птичье молоко». 



 



РЕЦЕПТ ТОРТА «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»



 



Что нужно:



Бисквит:

100 г сливочного масла

100 г сахара

1 ч. ложка ванильного сахара

2 яйца

1 ст. муки



Суфле:

25 г желатина

140 мл воды

200 г сливочного масла

100 г сгущенки

1 ч. ложка ванильного сахара

450 г сахара

2 белка

щепотка лимонной кислоты



Глазурь:

100 г горького шоколада

50 г сливочного масла



кокосовая стружка, клюква и розмарин – для украшения



 



Как приготовить торт «Птичье молоко»: 



 





  1. Нагреть духовку до 200°С.





  2. Для бисквита масло взбить с сахаром и ванильным сахаром 4–5 минут, затем добавить по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого. В конце ввести муку и еще раз взбить.








    Фото: Domashniy.ru



    Испечь 2 тонких коржа квадратной или прямоугольной формы.






    Фото: Domashniy.ru



    Время выпечки 10–15 минут. Остудить на решетке.


     





  3. Для суфле желатин замочить в 70 мл холодной воды, следуя инструкции на упаковке.








    Фото: Domashniy.ru



    Масло взбить со сгущенкой и ванильным сахаром до пышности, 3–4 минуты.






    Фото: Domashniy.ru



    Сварить сироп из сахара и оставшейся воды (готовность легко определить ложкой – опустите ее в сироп и сразу же доставайте, если сироп будет тянуться словно нить, значит, он готов).


     





  4. Белки взбить с лимонной кислотой до увеличения объема и плотности. Не выключая миксер, ввести очень тонкой струйкой горячий сироп.








    Фото: Domashniy.ru



    Продолжать взбивать до увеличения в объеме. Ввести взбитое сливочное масло. В конце добавить желатин.






    Фото: Domashniy.ru




     





  5. На дно разъемной формы уложить корж, залить половиной суфле, накрыть вторым коржом и выложить оставшееся суфле. Убрать на холод на 2–3 часа.





  6. Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и убрать на холод еще на 30 минут.








    Фото: Domashniy.ru



    По желанию украсить кокосовой стружкой, клюквой и розмарином.






    Фото: Domashniy.ru




     





  7. Торт «Птичье молоко» готов!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Звездный кондитер Александр Селезнев научил спортсменку и телеведущую Анастасию Мыскину готовить легендарный торт "Птичье молоко" – смотри видео!





 



 



Торт «Медовик»



 



 








Знаменитый торт «Медовик». Фото: Domashniy.ru



Классический «Медовик» можно было купить по большому блату в знаменитой кондитерской рядом с московской консерваторией. В народе существовало великое множество рецептов «Медовика», но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.


 



Мне удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медовых коржей и сметанно-масляный крем – классика жанра. Немного современных декораций плюс два секретных ингредиента, и роскошный старый новый «Медовик» подарит вам гамму восторженных отзывов не только тех, кому удалось отведать этот торт в СССР, но и тех, кто родился совсем в другое время.



 



РЕЦЕПТ ТОРТА «МЕДОВИК»



 



Что нужно:



 



Тесто:

2 яйца

1 ст. сахара

щепотка гвоздики, корицы и мускатного ореха (секретный ингредиент № 1)

3 ст. ложка меда

3 ст. муки

2 ч. ложка соды (без горки!)

1 ст. ложка уксуса



Крем:

1 ст. сметаны жирностью не менее 20%

1 ст. сахара

1 яйцо

1 ст. ложка рома или коньяка (секретный ингредиент № 2)

200 г сливочного масла



Украшение:



имбирное печенье, мандарины, палочки корицы, бадьян – по желанию



 



Как приготовить торт «Медовик»:



 



 





  1. Для теста смешать в миске яйца и сахар.








    Фото: Domashniy.ru



    Поставить на водяную баню, всыпать специи. Готовить 3–5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не посветлеет. Добавить мед и хорошо вымесить.


     





  2. Постоянно помешивая, добавить 1 стакан муки, затем всыпать соду и еще один стакан муки.








    Фото: Domashniy.ru



    Теперь добавить уксус, перемешать (тесто станет пористым) и последний стакан муки. Замесить тесто и снять с водяной бани. Дать остыть 5–10 минут. Тем временем разогреть духовку до 180°С.


     





  3. Разделить тесто на 6 равных частей.








    Фото: Domashniy.ru



    Раскатывать на присыпанной мукой поверхности в тонкие круглые коржи, наколоть вилкой и выпекать 5–7 минут до золотистого цвета.


     





  4. Для крема соединить в кастрюльке яйцо, сахар и сметану. Поставить на водяную баню и хорошо прогреть, не доводя до кипения.








    Фото: Domashniy.ru



    Снять с огня, дать немного остыть (10–15 минут).


     





  5. В остывшую сметанную массу добавить размягченное масло, алкоголь и хорошо взбить.








    Фото: Domashniy.ru




     





  6. Для того чтобы коржи были круглыми и одинаковыми, вырежьте из пергамента круг, положите трафарет на тесто и подровняйте края каждого коржа. Обрезки измельчить в крошку.





  7. Промазать коржи кремом, верхушку обсыпать крошкой, бока по желанию украсить имбирным печеньем и убрать в холодильник на 6–8 часов.








    Фото: Domashniy.ru



    Перед подачей украсить торт «Медовик» мандаринами и специями. 



 



Торт «Киевский»



 



 








Тот самый «Киевский» торт. Фото: thinkstockphotos.com



Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.


 



Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смог его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!



 



РЕЦЕПТ ТОРТА «КИЕВСКИЙ»



 



Что нужно:



 



Тесто:

150 г жареных кешью (нет кешью, берите фундук или арахис)

1 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахара

45 г муки

4 белка комнатной температуры



Крем:

4 желтка

200 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

0,5 ст. молока

200 г сливочного масла

1–2 ч. ложка коньяка

1 ст. ложка какао-порошка



горсть кешью, фундука или арахиса – для обсыпки



 



Как приготовить торт «Киевский»: 



 





  1. Духовку нагреть до 160°С.





  2. Для теста орехи измельчить до состояния крупной крошки.








    Фото: Domashniy.ru



    Смешать с 3/4 стакана сахара, ванильным сахаром и мукой.






    https://domashniy.ru/eda/tort_na_novyj_god_5_glavnyh_sovetskih_receptov/







Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -Vitolda)

Домашний торт Птичье молоко от Сергея Грунина

Пятница, 21 Сентября 2018 г. 10:17 (ссылка)


Домашний торт Птичье молоко от Сергея Грунина





ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТОРТОВ

Понедельник, 03 Сентября 2018 г. 08:10 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
soonyahn

Международный День Торта :)

Пятница, 20 Июля 2018 г. 14:23 (ссылка)
taosex.org/kursy-2/mezhduna...torta.html


nenasitnaya_manashka_and_birds_milk_540w



Как потомственный кондитер — Поздравляю коллег по цеху и любителей сладких шедевров!



Девиз Праздника — «I CAKE YOU», что дословно можно перевести, как "Я тебя тортлю!" И это вполне в духе той даосской Лю-философии, которую я преподаю ;)



К кондитерскому делу меня приобщила любимая бабушка Зина, которая была не только кулинарным самородком, но и талантливым Наставником.



В этом году на текущий момент два моих самых интересных торт-проекта — это наконец-то 100% получившийся торт "Птичье Молоко" и пирог "Ненасытная Монашка" :)



Напоминаю «ненасытным любительницам», что даже если ваш партнер не любит тортики, то он оценит вашу сладкую заботу о его Наслаждении.



Подробнее ЗДЕСЬ

Читать далее...

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doycho

Классический рецепт торта "Птичье молоко"

Понедельник, 09 Июля 2018 г. 17:45 (ссылка)

торт прага (400x237, 364Kb)
Ингредиенты:
Для теста:
желтки — 7 штук;
стакан муки;
100 грамм сливочного масла;
сахар — 1/2 стакана;
щепотка ванили;
чайная ложка соды гашеной уксусом (можете заменить разрыхлителем).

Для суфле
— 20 грамм желатина;
белки — 7 штук;
стакан сахара;
сливочное масло — 170 грамм;
сгущенка — 250 грамм;
лимонная кислота на кончике ножа.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<торт птичье молоко - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda