Пирог напоминает известный Цветаевский, в нем та же песочная корзинка-крошка, яблоки и "заливка" (здесь заварной крем, более легкий, тонкий, не застывающий плотным слоем). Если предпочитаете плотный кусок, увеличьте количество крахмала, доведите заварной крем до большей густоты.

 

Яблоки выбирайте крепкие, кисло-сладкие душистые. Также тут возможна замена на груши, персики, айву.

 

Ингредиенты

Тесто:

Мука - 150 г

 

Сливочное масло - 75 г

 

Сметана - 3 ст.л.

 

Яйцо (желток) - 1 шт.

 

Сахар - 1 ст.л.

 

Виски (или вода) - 2 ст.л.

 

Разрыхлитель - 5 г

 

Соль - 2 г

 

Заварной крем:

Молоко - 400 мл

 

Сахар - 100 г

 

Яйцо (желтки) - 2 шт.

 

Крахмал - 1 ст.л. с горкой

 

Ванильный сахар - 10 г

 

Сливочное масло - 50 г

 

Начинка:

Яблоки (крупные) - 2 шт