сахар коричневый (Мистраль мелкий. 2 стакана в тесто, 3 ст.ложки в заварной крем) — 2,5 стак.

яйцо (4 в тесто, 2 в заварной крем) — 6 шт.

сметана — 2 стак.

мука — 2 стак.

крахмал (в крем заварной 1.5 ст.л, в каждый корж по 1 ст.л.) — 5,5 ст. л.

сода гашеная уксусом — 2 ч. л.

молоко (в крем) — 0,5 стак.

масло сливочное (200 гр. в крем на згущенке, 200 в заварной.) — 400 гр.

орехи грецкие — 0,5 стак.

мак — 0,5 стак.

изюм — 0,5 стак.

какао-порошок — 3 ст. л.

сироп ягодный (смородиновый) — 50 мл.

молоко сгущённое — 1 бан.





Изюм замочим, мак поставлю варить на 30 минут, потом солью через сито и подавлю толкушкой. Использую сахар "Мистраль" коричневый, так как он улучшает значительно качество выпечки.

 Орехи порежу ножом.



Для каждого коржа отдельно завожу тесто. Для одного коржа понадобится: Крахмал 1 ст. л. Сахара-0.5 стакана, 1 яйцо, сметаны 0,5 стакана, 0,5 стакана муки и 0,5 стакана наполнителя (орехи, изюм, мак, какао). Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, крахмал, муку и соду гашеную уксусом ).5 чайной ложки и наполнитель, допустим, орехи.



Эта норма на 20 см. форму. Ставлю в духовку на 20 минут, при t 180* С.



Готовность проверяю деревянной палочкой.



Все коржи выпекла.



Теперь займусь кремом. В кастрюльку наливаю молоко, кладу яйцо, сахар и мешаю венчиком на медленном огне, когда смесь нагреется, вливаю крахмал, разведенный в 2-х ложках молока, и продолжаю мешать. Когда смесь густеет, снимаю с огня и ставлю в миску с холодной водой. После охлаждения кладу масло и взбиваю, добавляю смородиновый сироп для яркого вкуса.



Собираю торт и промазываю кремом коржи



Взбиваю сгущенку с размягченным сливочным маслом, добавляю пару капель пищевого красителя.



Оформляю бока



И верх торта. Теперь остается только переложить его на тарелку.

Приятного чаепития!



слова и фото автора