Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2 сообщений
Cообщения с меткой

соус велюте - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
МирАлин

Соус Велюте/Veloute

Вторник, 12 Марта 2019 г. 08:47 (ссылка)


Соус Велюте/Veloute



Соус Велюте/Veloute


Нехитрый французский соус, на основе сливочного масла и мясного бульона. Хорошо подходит для блюд из мяса птицы. Процедура приготовления элементарна, хотя требует порядком времени


 


Ингредиенты


Сто пятьдесят грамм сливочного масла


Один литр мясного бульона


Пятьдесят грамм муки
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Солнечная_Мамзель

Соус Велюте

Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 17:19 (ссылка)

Велюте – классический соус, один из известной четверки основных французских соусов. Дальний "родственник" бешамеля велют (или "белый соус") тоже может похвастать почтенным возрастом - первое упоминание о нем датируется 1553 годом. Это соус на основе легкого бульона (из курицы, телятины или даже рыбы), который загущается смесью из белой муки и жира - как правило, сливочного масла (по сути, это и есть roux, фигурирующий в рецепте бешамеля). В американской кухне вместо масла иногда используют жир бекона. Все это заправляется солью и перцем. Велют (или соусы на его основе) обычно подают к птице и морепродуктам. У велюте есть еще несколько «имён», его часто называют белым соусом или «паризьен». По сути это тоже самое, что бешамель, только вместо молока - бульон.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус велюте - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda