Готовлю дома сельдь пряного посола по ГОСТу, получилось добиться вкуса, пробуждающего ностальгию

А сегодня в нашем меню необычайно вкусная и не менее народная сельдь пряного посола и не абы какая, а приготовленная по ГОСТ 1084! Да-да, та самая бочковая селедочка, которая продавалась когда-то в бочках и радовала своим вкусом обычных советских граждан.

Читать далее

Рецепт и фото NRK

Читать далее

Рецепт норвежского комитета по рыбе

Фото: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen

Читать далее

Рецепт и фото норвежского комитета по рыбе

Читать далее

Проверенный рецепт приготовления сельди пряного посола. Домашние варианты зачастую намного вкуснее покупных, потому что и состав специй подбирается по вкусу, и готовая селедка будет не пересоленная, так как время её пребывания в рассоле находится под вашим контролем.
Время посола (2-3-4 дня) - зависит от вашего вкуса.

Foto: Fra tv-serien Hygge i Strömsö / YLE

Рецепт шведского шеф-повара Пауля Свенссона (Paul Svensson)  из ТВ программы Hygge i Strömsö / YLE

Ресторанное блюдо.

Читать далее

Рецепт норвежского комитета по рыбе

Fotograf: Katrine Lunke  

Читать далее

Рецепт норвежского комитета по рыбе.

Fotograf: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen

Читать далее

Готовим в домашних условиях сельдь пряного посола по ГОСТу | Кулинария своими руками - рецепты и мастер-классы по приготовлению вкусных блюд в домашних условиях

Рыба пряного посола от Елены Оргюн

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Foto: Tellus Works Television AS

Рецепт датского кулинара Клауса Маера в ТВ программе TV-serien Smaken av Danmark med Claus Meyer

Читать далее

Фото и рецепт норвежского комитета по рыбе.

Читать далее

Photographer: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen

Рецепт норвежского комитета по рыбе.

Читать далее

1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .



Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.



Потребуется:



2 рыбки

лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)

вода комнатной температуры 400 мл

соль 2 столовых ложки без горки

масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл

лавровый лист 3 штуки

гвоздика 3 штуки

перец горошком 10 штук

кориандр горошком 1 чайная ложка

уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л



Как делать:

Готовим сельдь пряного посола по ГОСТу

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Ингредиенты:

Рассол на 1 л.воды:
4 ст.л. соли
1,5 ст.л. сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 ч.л. семян кориандра
6 ягод можжевельника
2 шт. Гвоздики
4 горошин душистого перца
½ ч.л. горошин черного перца
3 лавровых листа

Время маринования 48 часов
Время приготовления: 10 минут
2 свежие или мороженные сельди

Приготовление:

Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова! Мой любимый способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.