Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 9 сообщений
Cообщения с меткой

самый вкусный борщ - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lyudmila-popova

УКРАИНСКИЙ БОРЩ со 100% Успехом! Обязательно приготовьте на выходных — Он того стоит!

Пятница, 22 Июня 2018 г. 16:26 (ссылка)


Всем привет! Предлагаю приготовить украинский борщ на свиных ребрах. Борщ - это очень традиционное и популярное блюдо для всех украинцев, но вкусный и ароматный борщ любят в разных странах. Как приятно отвести душу за тарелкой простого горячего украинского борща, вприкуску с солёным салом, чесноком, зеленым луком, густой сметаной и чёрным хлебом.



А особенно хороши к борщу пампушки с чесноком! Это румяные, мягкие, ароматные булочки, за которыми рука сама тянется снова и снова, даже когда тарелка с борщом уже пуста.




ИНГРЕДИЕНТЫ




Для бульона:




  • 1 кг свиных ребер


  • 3 л воды


  • 1 морковь


  • 1 репчатая луковица



*****




  • 2 средних свёклы


  • 400 г капусты


  • 1 морковь


  • 1 репчатая луковица


  • 1⁄2 лимона (или 1 ст. л. уксуса)


  • 2 ст. л. томатной пасты


  • 2 ст. л. растительного масла


  • 25 г сливочного масла


  • 2 ч. л. сахара


  • 1 ч. л. соли;


  • 1/3 ч. л. черного перца


  • 1 ч. л. сладкой паприки


  • 1⁄4 ч. л. острой паприки


  • Лавровый лист (1 шт)



Для заправки:




  • 50 г сала


  • 3-4 зубчика чеснока


  • 100 мл воды


  • 3-4 веточки укропа



*****




  • + сметана и зелень для подачи


  • Объем моей кастрюли 6 л




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ




Подготовленное мясо на кости (у меня свиные ребра) перекладываем в кастрюлю (объем моей кастрюли 6 л).



Добавляем хорошенько вымытые, но неочищенные головку лука и морковь.



Заливаем 3 л холодной воды и ставим на огонь. На сильном огне доводим до кипения. В этот момент стараемся далеко не отходить.



Когда закипит, тщательно убираем появившуюся пену. Накрываем и оставляем вариться на небольшом огне до готовности (минимум 1.5 часа). Чем дольше будет вариться мясо, тем будет насыщеннее бульон.



Вторым шагом подготовленную свёклу нарезаем тонкой не слишком длинной соломкой, чтобы потом было удобно есть и с ложки ничего не свисало. Если не хотите, чтобы руки окрасились, то работайте в перчатках.



Перекладываем свёклу в небольшую кастрюльку. Добавляем к свёкле жир, снятый с бульона, сахар, соль, черный перец, сладкую и острую паприку. Добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим кастрюлю на огонь. Тушим на медленном огне до полного размягчения свёклы, приблизительно 20 минут (с момента закипания).



Морковь нарезаем так же, как и свёклу, тонкой соломкой.



Репчатый режем четверть кольцами.



На сковороду наливаем растительное масло, добавляем кусочек сливочного, следом на сковороду выкладываем лук с морковью и пассеруем овощи на небольшом огне до мягкости, но так, чтобы они не зарумянились. По желанию, на данном этапе можно добавить болгарский перец порезанный соломкой и спассеровать его вместе с луком и морковью.



Капусту шинкуем тонкой (не очень длинной) соломкой.



Очищенный картофель нарезаем брусочками.



Бульон сварился, лук и морковь вынимаем из бульона и выбрасываем.



Готовое мясо достаем из кастрюли.



Мясо-костный бульон нужно обязательно процедить в чистую кастрюлю через мелкое сито.



Кастрюлю с бульоном ставим на огонь.



Добавляем подготовленный картофель, доводим до кипения.



Добавляем нарезанную соломкой свежую капусту, пассерованные лук с морковью. Накрываем и варим 15-20 минут.



Тем временем, сало нарезаем на кусочки и кладем в чашу блендера. Сюда же добавляем чеснок, вливаем 80 мл воды. Перетираем до кашеобразной консистенции. В измельченную смесь добавим крупно порезанный укроп и снова измельчаем в течение нескольких секунд.



К этому моменту мясо немного остыло, отделяем его от кости и возвращаем обратно в бульон.



Можно долить немного воды, т.к. при варке бульона она частично выкипела.



В конце добавляем в кастрюлю сок половинки лимона или любую другую пищевую кислоту. Это нужно для того, чтобы свёкла сохранила свой насыщенный цвет.



Теперь добавляем свекольную заправку. Добавляем лавровый лист. Перемешиваем. Пробуем на вкус, добавляем соль, сахар (если не хватает), доводим до нужного вкуса. Должен соблюдаться кисло-сладкий баланс. Выключаем огонь.



В самом конце добавляем чесночную заправку.



Вкусный, ароматный борщ готов. Даем ему настояться под закрытой крышкой и зовём всех к столу.



Не пожалейте времени и сил и приготовьте на выходных такой вкуснейший борщ, поверьте, что он того стоит!




Обязательно посмотрите коротенький видео рецепт ниже и Вы с лёгкостью приготовите вкуснейший украинский борщ!



Приятного Вам аппетита!






ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ








украинский-борщ (700x393, 73Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рюмкина_Юнга

001. Идеальный борщ, найденный нами среди десятков других борщей! :)

Четверг, 26 Апреля 2018 г. 11:41 (ссылка)






 


 


Здравствуйте, товарищи Кулинары!


А мы к вам с борщом :) Понимаем, что борщ у каждой уважающей себя хозяйки свой, фирменный, и в интернете их - борщей - вагон и маленькая тележка. Но ведь и у нас есть фирменный, наш любимый, так долго исканный, идеальный борщ :) И мы тоже жаждем поделиться им с миром. Один из самых тонких нюансов правильного борща - это его цвет. Мы перепробовали десятки рецептов борщей, прежде чем нашли этот рецепт, по которому получился тот самый, правильный, насыщенный цвет. И это ещё один веский повод делиться рецептом: вдруг среди вас есть такие же, как мы - ищущие :)


Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
В_Друзья (Автор -_1917)

Самый вкусный борщ

Воскресенье, 08 Января 2017 г. 15:10 (ссылка)

Это цитата сообщения vivaviva Оригинальное сообщение

Самый вкусный борщ




3470549_ (700x516, 77Kb)



Очень аппетитным, сытным, наваристым блюдом является, конечно же, борщ и его порция может заменить пару-тройку блюд.


После нынешних, в основном холодно закусочных, праздников - это самое подходящее и востребованное для нас кушанье. 


Кстати, на следующий день вкус борща даже удваивается и его можно кушать всю неделю - от этого будет только лучше.


Еще хорошо добавить в блюдо измельченный зеленый лук, тертый чеснок и в меру сметаны, что сделает его еще вкуснее.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<самый вкусный борщ - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda