Сливочный торт с бананом

Бисквит

Яйца 4 шт категории СО

Сахар 120 г

Мука 130 г

Разрыхлитель 4 г

⠀

Метод:

1. Яйца достать из холодильника за 1 час до приготовления

2. Муку перемешать с разрыхлителем. Просеять.

3. Яйца взбить с сахаром до пышной пены до состояния, когда будут стекать с венчика лентой и оставлять след на поверхности (см. в актуальном - Полезное)

4. Всыпать сухие ингредиенты.

5. Аккуратно, но быстро перемешать лопаткой снизу вверх (см. в актуальном - Полезное)

6. Вылить тесто в форму 19 -20 см.

7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35 -40 минут.

⠀

Крем:

Сливки 33% 350 г

сметана от 21% 70 г

сахарная пудра 70 г

Творожный сыр 150 г

Банан 2 шт

1. Холодные сливки и сметану взбить на средне-высокой скорости до мягких пиков

2. Добавить творожный сыр и сахарную пудру. Взбить до устойчивых пиков.

⠀

Пропитка:

Вода 100 г

Сахар 50 г

⠀

Сборка:

1. Бисквит разрезать на 3 коржа, пропитать, нанести крем. В прослойку кусочки банана. Остатки крема использовать для покрытия на следующий день.

2. Собрать торт, зафиксировать кольцом и убрать на стабилизацию на ночь.