Поменьше жарить и вместо пасты - помидоры или томатный сок

Рыба под овощами

Рыба под овощами - возможно, не самое торжественно-пафосное блюдо, но, поверьте, вы не пожалеете, даже если приготовите его к праздничному столу: оно получается неизменно сочным, легким, приятным и полезным. Вперед, за рецептом!



Ингредиенты:



примерно 1 кг белой морской рыбы (мерлуза, хек);



2 морковки;



5 луковиц;



2 ст. л. томатной пасты;



растительное масло;



соль, перец по вкусу.



Приготовление:



Отвариваем рыбу. Как есть - со шкурой, плавниками, абсолютно не чищенную и не облагороженную. Доводим до кипения, убавляем огонь, провариваем около 5 минут, выключаем газ, сливаем.



После остывания чистим рыбу - удаляем

шкурку, косточки, оставляем филе небольшими кусочками. Удобно тем, что на костях не остается мясо. Лишнее убирается легко и без потерь.



Чистим овощи. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до золотистости.



Морковь натираем на терке, обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту, тушим 5-7 минут.



В форму для запекания выкладываем слой рыбы. Накрываем половиной лука. Выкладываем половину морковки.



Снова рыбу. Лук. Морковь.



В общем-то, все. Можно убрать рыбу на 5-7 часов в прохладное место и подавать в холодном виде.



А можно добавить полстакана воды и протушить полчаса на плите или в духовке) - мы так любим даже больше.



Приятного аппетита!