Ржаные лепешки

Если вы увидели в магазине пакетик ржаной муки и задумались, а что из нее можно такого простого испечь, то вот вам надежный рецепт вкусных-превкусных лепешек на кефире. Очень простое тесто, без дрожжей, без добавки пшеничной муки. 

Если вы давно хотите побаловать себя и близких свежим домашним хлебом, но пока не решаетесь браться за рецепт дрожжевой выпечки, выход прост: попробуйте испечь эти ржаные лепешки на кефире без дрожжей в духовке.

Кроме всего прочего, это просто подарок для любителей выпечки не только вкусной, но и полезной. Несмотря на то, что мука в рецепте используется ржаная, лепешки получаются вкуснейшими! Очень пышными и мягкими, а это сочетание ржаной муки и меда делают их бесподобно ароматными! Попробовав их раз, вам вряд ли захочется возвращаться к дрожжевому хлебу. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 8 лепешек, так что если семейство у вас большое, рекомендую увеличить пропорции в 2-3 раза. 

Если вы увидели в магазине пакетик ржаной муки и задумались, а что из нее можно такого простого испечь, то вот вам надежный рецепт вкусных-превкусных лепешек на кефире. Очень простое тесто, без дрожжей, без добавки пшеничной муки. 

Если вы давно хотите побаловать себя и близких свежим домашним хлебом, но пока не решаетесь браться за рецепт дрожжевой выпечки, выход прост: попробуйте испечь эти ржаные лепешки на кефире без дрожжей в духовке.

Кроме всего прочего, это просто подарок для любителей выпечки не только вкусной, но и полезной. Несмотря на то, что мука в рецепте используется ржаная, лепешки получаются вкуснейшими! Очень пышными и мягкими, а это сочетание ржаной муки и меда делают их бесподобно ароматными! Попробовав их раз, вам вряд ли захочется возвращаться к дрожжевому хлебу. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 8 лепешек, так что если семейство у вас большое, рекомендую увеличить пропорции в 2-3 раза. 

Дрожжи пресованные 12г

Пшеничная мука 150 г

Ржаная мука 390 г

Соль 1.5 ч.л.

Сахар 1.5 ст.л.

Растительное масло 1 ст.л.

Чеснок измельченный 1 ст.л.

Вода 400 мл

Солод 36г

450 мл теплой воды

13 г свежих дрожжей (4-5 гр. - сухих)

500 г ржаной муки крупного помола (с добавлением зерен) (у меня мука мелкого помола)

1-2 ч.л. соль (по вкусу)

1-2 ч.л. темной патоки (темный мёд)



Смешать дрожжи с водой и патокой.

Частями добавляя муку, замесить тесто, добавив в конце соль (я еще добавила семечки подсолнуха и немного сушеного тимьяна).

Выложить тесто в посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа (для тех, кто не знает - тесто сильно не поднимется).

Густо посыпать рабочую поверхность мукой (тесто очень липкое).

Раскатать тесто толщиной 2,5-3 см, и разрезать на прямоугольники (у меня 7х8,5 см).

Наколоть прямоугольники теста в нескольких местах вилкой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.

Накрыть хлеб салфеткой и дать подойти еще в течение 40 минут.

Смазать хлеб холодной водой и поставить в предварительно нагретую до 250 С на 20- 25 мин.

Готовый хлеб остудить на решетке.

 

Остывшие горбушки можно порезать вдоль

 

Ruispala - Ржаные горбушки

Когда была в Питере, видела в продаже Ржаные горбушки, какие же они аппетитные... и вкусные, правда мне только однажды попались свежие. Вот и решила их повторить в домашних условиях!

Печём лепешки в духовке

Это не только хорошая альтернатива хлебу, но и прекрасная основа для фуршетных закусок! 

Ингредиенты:

150 г натурального йогурта

50 г хлопьев пророщенных зерен пшеницы

100 г ржаной муки (возможно, понадобится меньше/больше, это зависит от консистенции йогурта, качества муки и хлопьев, поэтому рекомендуем всыпать 2/3, а затем добавить остальное постепенно)

2 ч.л. растительного масла

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

молотый тмин или кориандр, по вкусу

Свобода, это не вседозволенность, а ответственность. И если вы сами за себя не отвечаете, кто-нибудь непременно начнёт отвечать за вас, а это будет означать рабство.