Время приготовления: 60 минут

Уровень сложности: Справится и новичок

Икра по этому рецепту получается нежной по консистенции и пикантной по вкусу. Пропорции овощей можо менять по своему усмотрению и наличию. Кабачки в идеале - молодые, но и переростки после срезания жесткой кожуры и удаления семечек вполне подойдут.

Ингредиенты:

Основа

• 
  кабачки 1,5 килограмм


• 
  красный сладкий перец 1 шт.


• 
  луковица средняя 3-4 шт.


• 
  чеснок 2-3 зубчик


• 
  помидор крупный 1 шт.


• 
  морковь 2-3 шт.


• 
  черный молотый перец 1/2 ч.л.


• 
  соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. 
   Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики. Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.
   
    


2. 
   Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.
   
    


3. 
   Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.
   
    


4. 
   Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию. При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты. Приятного аппетита!

источник