Понадобится:
Перец болгарский – 15 шт.
Мясо – 500 грамм
Рис – 100 грамм
Помидоры – 10 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Лавровый лист - 5 шт.
Душистый перец горошком - 5 горошин
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Рис помоем, зальем водой и поставим вариться в подсоленной воде до полуготовности.
Мясо помоем, перекрутим на мясорубке и добавим полувареный рис. Фарш приправим солью, черным молотым перцем и перемешаем.
С каждого перца срежем верхушки с плодоножкой, удалим семена и стержень, перец вымоем.
Каждый перец плотно начиняем подготовленным фаршем и кладем в кастрюлю, в которой перцы будут тушиться.
Помидоры помоем, порежем и отправим в кастрюлю к перцам.
Нальем в кастрюлю водички, чтобы она полностью покрывала все перцы. Приправим специями, томатной пастой, закроем крышкой и тушим перец, фаршированный мясом и рисом, около 40 минут.
Перец, фаршированный мясом и рисом, готов. Подавайте фаршированные перцы с тушеными помидорами, полив ароматной подливой.

Отличный обед - перец фаршированный.
Продукты:

фарш (свинина с говядиной) — 500 г,
перец — 8-10 шт,
рис — 200 гр,
лук репчатый — 2 шт.,
морковь — 1-2 шт.,
растительное масло (для жарки),
соль.
Для томатно-сметанного соуса:
сметана — 200 г,
томатный соус или кетчуп — 3-4 столовых ложки, вода — 500 мл (или немного больше)


Соус: Сметану соединяем с кетчупом и перемешиваем, добавляем воду. Солим и перчим по вкусу.

1. Перец вымыть, аккуратно промыть от семян.
2. Прокипятить минуты 2, для того, чтобы убрать горечь.
3. Рис отвариваем.
4. Морковь натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
5. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук.
6. В мясной фарш добавляем отваренный рис, перчим и солим по вкусу. Хорошенько перемешиваем.
7. Начиняем перцы мясным фаршем. Укладываем в кастрюлю.
8. Сверху отправляем тертую морковь.
9. Заливаем заранее приготовленным соусом.
10. Тушим перцы при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут или в скороварке минут 15.

Очень шикарный перец фаршированный капустой.

Как-то давно я купила у одной хозяйки на осенней ярмарке перец фаршированный капустой заквашенный в бочках без томатного сока.  Она посоветовала перед употреблением его еще слегка обжарить. Такой вкусноты я не едала. С тех пор стараюсь такой заготовить либо в банках, либо в кастрюльке за неделю до употребления. А тут вот увидела немного похожий рецепт заготовки перца и решила с вами поделиться.

Ингредиенты:

перец – 36 шт.;

капуста – 1 качан

Морковь 1,5кг

Лук 1,5кг

Соль, лавровый лист, чеснок, петрушка, гвоздика, перец черный, томатный сок, вода

Это лучший рецепт фаршированного перца!

Ингредиенты:
Перец -1Ошт
Фарш свиной- 8ОО гр
Рис - 8О гр
Лук - 4 шт
Чеснок - 2 зубца
Помидор - 4 (некрупные)шт
Морковь - 3 шт
Сметана
Соль, сахар, перец, лавровый лист на вкус!

Вкуснейшие фаршированные перцы по-сербски. Так вкусно и оригинально!

Очень вкусные фаршированные перцы по-сербски — одно из полюбившихся блюд в моей семье. Это аппетитное, сытное блюдо из овощей и мясного фарша — полноценный обед. Для тех, кто любит летние овощи, сладкий перец, приготовленный в таком виде, будет просто бесподобным. Неимоверно ароматные, очень сочные овощи прекрасно сочетаются с отварным рисом и мясом.

Читать далее

Фаршированный болгарский перец с грибами и коричневым рисом

 

Яркие плоды пробуждают аппетит. Несложное блюдо, готовится в духовке.

 

Сложность: Низкая

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты

порций: 6

• 
  перец сладкий болгарский 6 шт.


• 
  шампиньоны 240 г


• 
  рис басмати коричневый 2 стакана


• 
  сыр пармезан тертый 1 стакан


• 
  лук репчатый 1 шт.


• 
  чеснок 3 зубчика


• 
  херес 2 ст.л.


• 
  розмарин 1 ст.л.


• 
  масло оливковое 1 ст.л.


• 
  масло сливочное 0.5 ст.л.

 

Приготовление:

Время приготовления:1 час 30 минут

 

ШАГ 1 Прогреть духовой шкаф до 160 градусов.

ШАГ 2 Вымыть перцы, срезать верхушки, вынуть семена.

ШАГ 3 Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

ШАГ 4 Прогреть масло на сковороде, обжарить лук с рубленым чесноком.

ШАГ 5 Всыпать часть розмарина и перемешать.

ШАГ 6 Вымыть и мелко покрошить шампиньоны.

ШАГ 7 Добавить грибы в сковороду, перемешать, тушить 45 минут.

ШАГ 8 Отварить коричневый рис до готовности.

ШАГ 9 В сковороду с грибами влить вино, перемешать, дать выпариться жидкости, огонь умеренный.

ШАГ 10 Снять с огня.

ШАГ 11 Выложить рис и обжарку в миску, перемешать, досолить, поперчить, добавить розмарин.

ШАГ 12 Сладкие болгарские перцы ошпарить в течение минуты.

ШАГ 13 Плоды вынуть, немного остудить, наполнить начинкой.

ШАГ 14 Противень смазать маслом, выложить перцы срезанной стороной вверх.

ШАГ 15 Влить воду, уровень жидкости должен быть на два сантиметра выше плодов.

ШАГ 16 Печь в течение получаса или чуть дольше, до готовности.

ШАГ 17 Всыпать панировочные сухари, тертый сыр.

 

СОВЕТ

Для блюда лучше использовать херес.

источник

Перец, фаршированный мясом и рисом

Перец, фаршированный мясом и рисом

Хотя рецепт "перец,фаршированный мясом и рисом" знаком всем и готовят это блюдо многие. Думаю, что согласитесь со мной, что каждое приготовленное блюдо будет иметь свой вкус. Такое можно наблюдать при готовке других блюд. Это связано, как с процессом приготовления, так и с продуктами, которые используются. Поэтому и решила предложить Вам этот рецепт. Например, в этом рецепте автор предлагает рис предварительно не отваривать. Так как будет лучше, если рис вберёт в себя влагу из перцев, мяса и овощей с подливкой, тогда у риса получается более насыщенный вкус. Мясо для фарша также можно взять на свой вкус - говядину, свинину или куриное филе. Берите рецепт и пробуйте приготовить это блюдо, как раз сейчас сезон перцев. Приятного приготовления.

Перец, фаршированный мясом и рисом

Перец, фаршированный мясоhttps://www.liveinternet.ru/users/5090410/post484190199/м и рисом

Хотя рецепт "перец,фаршированный мясом и рисом" знаком всем и готовят это блюдо многие. Думаю, что согласитесь со мной, что каждое приготовленное блюдо будет иметь свой вкус. Такое можно наблюдать при готовке других блюд. Это связано, как с процессом приготовления, так и с продуктами, которые используются. Поэтому и решила предложить Вам этот рецепт. Например, в этом рецепте автор предлагает рис предварительно не отваривать. Так как будет лучше, если рис вберёт в себя влагу из перцев, мяса и овощей с подливкой, тогда у риса получается более насыщенный вкус. Мясо для фарша также можно взять на свой вкус - говядину, свинину или куриное филе. Берите рецепт и пробуйте приготовить это блюдо, как раз сейчас сезон перцев. Приятного приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
перец сладкий 10 шт.
лук 1 шт.
морковь 2 шт.
кабачки 1 шт.
рис (длиннозерный) 1 ст.
масло растительное для жарки
помидоры 1000 г
соль
перец черный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжарить в течение пары минут до мягкости на растительном масле.
2. Кабачок нарезать мелким кубиком, добавить к луку с морковью и жарить еще пару минут.
3. Всыпать рис, обжаривать все вместе пару минут. Влить примерно полстакана воды, приправить по вкусу и готовить до испарения жидкости и полуготовности риса.
4. Подготовить перец: промыть, обсушить и очистить от сердцевины.
5. Помидоры измельчить в блендере, влить 1 стакан воды, добавить специи по вкусу.
6. Наполнить перцы фаршем, выложить в кастрюлю. Залить томатным пюре, дать закипеть и под крышкой довести до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!

Очень вкусный фаршированный перец без мяса и риса. Очень вкусно. И на вкус как с мясом.
• Перец болгарский 5-6 шт.
• Морковь - 5-6 шт.
• Лук - 2 шт.
• Грецкие орехи - 0,5 стак.
• Сметана - 4 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка - 4-5 веточек
• Творог - 200 г
• Орегано - 0,5 ч.л.
• Белый молотый перец - 1/3 ч.л.
• Сыр

Фаршированный перец — фаворит среди осенних блюд: вкусный, сытный, готовится легко, выглядит красиво, такой и на праздничный стол подать не стыдно. Впрочем, чтобы приготовить перцы, особого случая ждать не стоит. Ассортимент возможных начинок позволяет делать это блюдо хоть каждый день.

Правильный выбор

Перцы для фаршировки стоит брать плотные, мясистые, без морщинок, пятен, черных точек и прочих косметических дефектов, ровного и приятно-яркого цвета. Какого именно — решайте сами, но учтите: разноцветные «бочоночки» с мясным или овощным фаршем смотрятся на тарелке особенно выигрышно. Размер перцев значения не имеет, однако большие экземпляры фаршировать удобнее, чем «мелочь».

Подготовить перцы к запеканию легко: их надо тщательно вымыть, срезать шляпки с плодоножками, а семечки и внутренние мембраны аккуратно вычистить. По поводу того, что делать со шляпкой, мнения расходятся. Одни кулинары используют ее, прикрывая уже нафаршированный экземпляр перед готовкой (главное не перепутать, где чья «шапочка»), другие — безжалостно выкидывают (съедают, добавляют в салат).

Приятное наполнение

Традиционным для перцев считается наполнитель «мясо плюс рис», но этот вариант далеко не единственный. Перчик можно начинять постным фаршем из риса и овощей, капусты, баклажанов или круп, рыбой, креветками, творогом с зеленью и прочим содержимым холодильника. Главное, чтобы начинка не была чрезмерно водянистой.

Начинку в перчики помещают «сырой» (обычно предварительно отваривают только рис), чтобы она пропиталась соком и приобрела особый вкус. В качестве соуса для тушения можно использовать сливки, подливки на основе сметаны, овощные и мясные бульоны или просто воду со специями, добавлять морковь и лук. Впрочем, соус — вещь все же не обязательная. Некоторые перцы можно запекать «всухую», просто посыпав тертым сыром или панировочными сухарями.

Овощные и другие вегетарианские варианты готовятся 30—40 минут, мясные — от 40 минут до часа. Холодные закуски с сырно-творожными наполнителями и вовсе можно есть свежими. В нашем пошаговом мастер-классе мы показали, как готовить перцы, фаршированные шпинатом и козьим сыром. О других начинках читайте ниже.

На вкус и цвет

1. Классика жанра: с мясным фаршем

Даже такой классический вариант как перцы с мясом и рисом разные хозяйки умудряются готовить по-разному. К примеру, одни категорически отказываются предварительно обжаривать перцы, другие тушат блюдо не на плите, а в духовке.

Ингредиенты: 12 перцев, 450 г говядины, 300 г свинины, 1 луковица, ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или сливках, 3 ст. л. риса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. воды, соль, зелень.

Приготовление

Из свинины, говядины, отжатого от молока хлеба сделать фарш.
Обжарить в масле кубики лука и рис, добавить пару ложек воды и смешать с фаршем.
Вымытый и вычищенный перчик наполнить фаршем, обжарить в масле и положить в глубокую кастрюлю или сотейник.
Из пассерованной муки, томатной пасты, сметаны и воды сделать соус и залить им перчики. Тушить 45 минут, подавать с зеленью и сметаной.
2. С особым ароматом: пряности и грибы

Ингредиенты: 4 болгарских перца, 500 г шампиньонов, 3 головки лука-шалота, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 100 мл сливок, 50 мл сухого белого вина, по веточке укропа, петрушки, тимьяна и розмарина, щепотка мускатного ореха, соль, перец, 1 ст. л. тертого пармезана.

Приготовление

Подготовленные перчики обжарить во фритюре в течение 3 минут, остудить и снять кожицу.
Шампиньоны, лук, чеснок мелко нарезать и обжарить, влить вино, сливки и тушить до консистенции сметаны. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, перец, мускатный орех.
Начинить перцы грибным фаршем, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать 12 минут при 200С. Подавать с овощами.
3. Сладкие нотки: с миндалем и изюмом

Миндаль и изюм хорошо сочетаются практически с любым блюдом, от мяса до глинтвейна, и перец — не исключение.

Ингредиенты: 6 перцев, 1 луковица, 200 г риса, 50 г рубленого миндаля, 2 ст. л. темного изюма, 500 мл овощного бульона, ¼ щепотка паприки, щепотка корицы, зелень,100 г сыра Гауда, соль, 250 мл йогурта без добавок, лимонный сок.

Приготовление

Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, добавить рис и слегка обжарить.
Влить бульон и тушить до готовности, добавить соль, изюм, специи, зелень и миндаль.
Начинить подготовленный перец пряным рисом, посыпать тертым сыром и запекать 30 минут при 180С.
Подавать с соусом из йогурта и лимонного сока.
4. Восточная экзотика: с кускусом

Тем, кому рис в перцах уже успел надоесть, можно заменить его на другую крупу — кускус. К тому же его не нужно заранее отваривать, достаточно залить кипятком или бульоном.

Ингредиенты: 4 перца, ½ ст. куриного или овощного бульона, 1 ч. л. куркумы, 100 г кускуса, 200 г сыра фета, цедра одного лимона, несколько веточек мяты, 50 г миндаля, панировочные сухари.

Приготовление

Кускус залить горячим бульоном, добавить куркуму, перемешать, дать настояться около 15 минут.
Сыр фета натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
Перцы промыть, очистить от семечек и мембран. Разрезать вдоль пополам.
Кускус смешать с фетой, порубленными листиками мяты, цедрой и миндалем. Посолить-поперчить по вкусу. Нафаршировать этой массой перцы, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку на 25 минут. Подавать со сметаной, смешанной с лимонным соком.
5. Овощная фантазия: с кабачками и помидорами

В этом рецепте встречаются почти все хитовые осенние овощи — кабачки, баклажаны и помидоры.

Ингредиенты: 8 перцев, 1 ст. риса, 1 кабачок, 1 луковица, 2 помидора, 1 баклажан, 250 мл сметаны, соль, перец, зелень.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности.
Кабачок и баклажан очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Помидоры очистить от кожицы и семечек, лук мелко нарезать, обжарить на масле в другой сковороде.
Рис смешать с овощами, посолить-поперчить и начинить перец.
Положить перец в глубокую кастрюлю, залить водой чуть больше, чем наполовину, добавить сметану, соль и тушить 30 минут. Подавать с зеленью.

Рецепт запеченного перца идеально подходит в качестве легкого обеда. Особенно он понравится тем, кто следит за своей фигурой. Эта еда низкокалорийная и содержит 231 ккал, 6,2 г белка, 16 г углеводов (из которых 15 г сахара), 16 г жира (из которых 2,5 г насыщает), 6 г клетчатки и 1 г соли на порцию.

Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
восемь-двенадцать спелых помидоров,
четыре красных перца,
четыре зубчика чеснока,
пять-шесть столовых ложек оливкового масла,
соль и свежемолотый черный перец,
восемь больших консервированных анчоусов,
небольшая горсть свежего базилика.
Время приготовления: 1 час.
Продукты собраны. Теперь начинаем запекать болгарский перец в духовке.

1. Помидоры залейте кипятком, оставьте на 10 секунд. Осторожно выньте из воды и освежите в миске с холодной водой. Очистите помидоры от кожицы.

2. Болгарский перец разрежьте пополам, оставив хвостики для украшения. Положите разрезанные пополам перцы в жаропрочную посуду (желательно такую, которая будет достаточно хороша, чтобы преподнести ее позже) разрезанной стороной вверх.
3. Поместите чеснок, нарезанный тонкими пластинками, внутрь перца, а затем поместите туда же помидоры, осторожно вдавливая их в пространство. Добавьте небольшую щепотку соли и молотый черный перец. Ложкой залейте оливковое масло и поставьте в духовку, разогретую до ста девяносто градусов. Выпекайте перец в духовке от сорок пяти минут до одного часа, немного убавляя огонь, если заметите чрезмерное обжигание перца.

4. Как только они хорошо размягчатся и слегка развалятся, выньте перец из духовки. Каждую половинку перца перекрещиваем с половинкой анчоуса, поливаем маслянистым соком и даем остыть до комнатной температуры. Сверху на запеченный перец выложите листья базилика и подавайте. Всем желаю приятного аппетита!
Оригинал https://yaumnica.ru/blyuda-iz-ovotheyj/2283-zapechennihe-percih-po-pjemontski.html

Ингредиенты:

- мясо, говядина, свинина, курица или индейка 500 г

- рис 100 г

- морковь 2 шт.

- лук 2 шт.

- перец 1 кг (это где-то 10 перцев, все зависит от величины перцев и толщины его стеночек).

- томатный сок 1 л или же 4-5 томатов, или же 3 ложки томатной пасты. А можно вообще отказаться от томатов, если вы их не любите.

- соль, перец черный, зелень по вкусу.

Запеченный перец