Ингредиенты:

• 
  масло сливочное - 100 г


• 
  коричневый сахар - 3 ст. л.


• 
  мука пшеничная - 500 г


• 
  дрожжи свежие - 20 г


• 
  соль - по вкусу


• 
  яйца - 1 шт.


• 
  молоко - 250 мл


• 
  анис молотый - 0,5 ч. л.

для начинки:

• 
  масло сливочное - 50 г


• 
  финики (без косточек) - 50 г


• 
  грецкие орехи - 50 г


• 
  изюм - 50 г


• 
  корица молотая - 1 ч. л.


• 
  коньяк (или бренди) - 2 ст. л.


• 
  сахар - 0,5 стакана

Приготовление:

1. Изюм и измельченные финики залить коньяком на 1 ч

.2. Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке. Добавить муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль и анис; замесить тесто. Оставить в тепле для подъема на 1 ч.

3. Снова вымесить, дать подняться вторично.

4. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом и орехами. Свернуть плотный рулет и уложить по кругу в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине.

5. Выпекать при температуре 180 °C 45-50 мин.

Приятного аппетита!

источник

Закваска — 300 Грамм

Молоко — 130 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Мука — 400 Грамм

Манка — 100 Грамм

Сухофрукты — 0 По вкусу

Коньяк или ликер — 0 По вкусу

Морковь — 1 Штук

Масло сливочное — 50 Грамм

Масло растительное — 30 Грамм

Ваниль, кардамон — - По вкусу

1. 
   Подготовьте закваску. Я до этого готовила хлеб на закваске, поэтому остался у меня стартер, его нужно 50 граммов. Добавьте к нему муки 50 граммов и воды 25 граммов. Перемешайте, и пускай стоит в теплом месте и увеличивается в объеме в 2-3 раза. Потом, как подойдет закваска, добавьте еще муки граммов 80 и воды 40 граммов - и снова дайте подойти. Последний этап: опять к подошедшей закваске добавьте 150 граммов муки, воды 75 граммов, перемешайте и ждите, пока подойдет. Финальный вариант закваски должен быть приблизительно, как на фото.


2. 
   Теперь с готовой закваской можно приготовить и опару. Смешайте 300 граммов закваски, молока 130 граммов, сахар 100 граммов, муки 100 граммов и манки 50 граммов. Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место для подхода (примерно на 3 часа).


3. 
   Пока подходит опара, натрите морковку на терке. Если она не очень сладкая, добавьте столовую ложку сахара. Также сухофрукты замочите в воде, чтобы они были мягкими.


4. 
   Опара подошла, можно приступать к тесту: просейте 300 граммов муки, добавьте морковку. Сухофрукты и цукаты смешайте с 50 граммами манки. Смешайте все с опарой, добавив мягкое сливочное масло (50 граммов), растительное масло, ванилин и кардамон по вкусу. Также я иногда добавляю лимонную цедру.


5. 
   Замесите гладкое тесто, оставьте его минут на 30 в теплом месте, можете накрыть полотенцем.


6. 
   Формы подготовьте, смажьте маслом и застелите бумагой. Заполните их тестом на одну треть. Дайте тесту в формах расстояться, оно должно подойти почти до краев.


7. 
   Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, готовность я проверяю зубочисткой, она должна быть сухой.


8. 
   Вот таким получается в разрезе пасхальный кулич на закваске без дрожжей.


9. 
   Готовые куличи вы можете смазать глазурью или взбитыми белками, а потом посыпать посыпкой. Приятного аппетита!

Яйцо — 3 Штук

Сахар — 300 Грамм (20 грамм в тесто, 100 грамм в глазурь)

Дрожжи прессованные — 50 Грамм

Сливочное масло — 200 Грамм

Ванилин — 1  Щепотка

Молоко — 1  Стакан

Мука — 3 Стакан

Изюм — 200 Грамм (по желанию)

Яичный белок — 2 Штук (в глазурь)

Сок лимона — 1-2  Чайная ложка (в глазурь)

1. 
   Подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Взбейте яйца с сахаром.


3. 
   Затем добавьте растопленное сливочное масло.


4. 
   Добавьте дрожжи, растворенные в молоке и ванилин. Подсыпайте муку и замешивайте тесто. Вмешайте изюм. Тесто получается не сильно густое.


5. 
   Разложите тесто в формочки на 1/3 высоты. Дайте ему постоять в тепле, чтобы оно увеличилось в 2 раза. Затем поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Готовые куличи остудите.


6. 
   Для глазури перемешайте белки с сахаром до белого цвета. Немного добавляйте лимонный сок до нужной консистенции.


7. 
   Сверху покройте куличи глазурью и украсьте по своему желанию. Приятного аппетита!

Мука — 1  Килограмм

Яйцо — 3 Штук

Молоко — 2 Стакан

Сахар — 150 Грамм

Дрожжи прессованные — 40 Грамм

Лимон — 1-2  Штук

Сливочное масло — 100 Грамм

Соль — 1  Щепотка

Изюм — 200 Грамм (по желанию)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты.


2. 
   Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте мягкое сливочное масло и яйца. Всыпьте сахар, соль и подсыпайте муку.


3. 
   Замесите тесто. Дайте ему постоять в тепле для подхода. На это уйдет 1-1,5 часа.


4. 
   Изюм залейте на 10 минут кипятком. Затем промойте и обсушите.


5. 
   В подошедшее тесто добавьте изюм и цедру лимона.


6. 
   Хорошо перемешайте.


7. 
   Разложите тесто по формам для куличей на 1/2 высоты. Дайте постоять 15-20 минут, затем поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте 20-30 минут.


8. 
   Готовые куличи остудите и украсьте любой глазурью или шоколадом. Приятных праздников!

По этому рецепту паски пеку уже второй год - получается мягкая и нежная паска. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• 
  6 яиц


• 
  6 стаканов муки


• 
  0,5 л молока


• 
  300 г маргарина


• 
  300 г изюма


• 
  2 стакана сахара


• 
  100 г дрожжей


• 
  ванильный сахар

Приготовление:

1. Молоко, дрожжи, 0,5 стакана сахара и 3 стакана муки смешать. Поставить на опару на 40 мин. - 1 час.

2. Желтки взбить с сахаром до состояния пышной побелевшей массы. Постепенно вмешать в тесто.

3. Маргарин растопить и постепенно вмешать.

4. Белки взбить в крутую пену и хорошо вмешать в тесто.

5. Добавить остальную муку, хорошо вымесить и оставить в тепле.

6. Когда тесто поднимется, добавить изюм, разложить по смазанным формам и выпекать паски при 150 С 1-1,5 часа.

Приятного аппетита!

источник

Мука — 600 Грамм

Творог — 220 Грамм

Яйцо — 3 Штук

Сухое молоко — 2 Ст. ложка

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Изюм — 100 Грамм (ошпаренный кипятком)

Мед — 2 Ст. ложка

Дрожжи — 2 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Молоко — 200 Миллилитр

1. 
   1. Яйца взбейте вилкой с молоком.


2. 
   2. Изюм помойте и залейте кипятком. Затем воду слейте.


3. 
   3. В чашу хлебопечки вылейте яичную массу, добавьте творог, сахар и дрожжи.


4. 
   4. Добавьте мед, изюм, сухое молоко, соль.


5. 
   5. Добавьте муку.


6. 
   6. Поставьте режим Выпечка и выпекайте кулич. Можно просто посыпать его сахарной пудрой. Или сделайте глазурь: 100 г. сахарной пудры смешайте с 1 ст.л. молока и полейте кулич. Посыпьте кондитерской посыпкой.


7. 
   7. Приятного аппетита!

Белок яичный — 1 Штук

Сок лимонный — 0,5 Чайная ложка

Сахарная пудра — 120 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты. В идеале сахарную пудру необходимо заранее просеять.


2. 
   В белок добавьте сок лимона и сахарную пудру. Начинайте взбивать миксером.


3. 
   Взбивайте 5-7 минут до гладкой, белой массы! Время можете засечь. Возьмите айсинг на чайную ложку и слейте. Он должен красиво, тягуче стечь цельной струей, а не падать с ложки. Если падает, то добавляем по капле воды и растираем до нужной консистенции.


4. 
   Если ваши куличи ещё не остыли, то готовый айсинг накройте чистым, влажным полотенцем. Вода капать с него в айсинг не должна. Либо закройте очень плотной крышкой.


5. 
   Я люблю наносить айсинг с помощью кулинарного пакета. Но можно это делать ложечкой или кистью.


6. 
   Наносим айсинг на полностью остывший кулич. Можно сделать небольшие подтеки, оставить без них или вообще смазать весь кулич, включая бока.


7. 
   Правильно приготовленный айсинг выровняется на изделии сам. Можно взять кулич за бока и слегка потрясти вправо-влево.


8. 
   Украсьте посыпкой и оставьте высыхать в сухом месте. В идеале на 7-8 часов.


9. 
   Светлой Пасхи!

Ингредиенты:

Приготовление:

Мука пшеничная — 600 Грамм

Молоко — 300 Миллилитр

Масло сливочное — 180 Грамм

Сахар — 200 Грамм

Желток куриный — 6 Штук

Дрожжи свежие — 20 Грамм (или 8 грамм сухих)

Цедра апельсина — 0 По вкусу

Сок апельсиновый — 150 Миллилитр

Сахар ванильный — 10 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Изюм — 150 Грамм (или другие сухофрукты, цукаты)

Растительное масло — 0 По вкусу (для смазывания формы)

Глазурь — 0 По вкусу

Декор — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты.


2. 
   Изюм тщательно помойте и залейте апельсиновым соком на 1 час. Затем сок слейте, изюм обсушите бумажным полотенцем и немного присыпьте мукой.


3. 
   Приготовьте опару. В теплое молоко (тепло комфортное для пальца) добавьте дрожжи и 2 ч.л. сахара (от общего количества сахара). Уберите опару в теплое место на 20-25 минут, чтобы дрожжи начали работать.


4. 
   Желтки взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.


5. 
   Добавьте в массу цедру одного апельсина и размягченное сливочное масло. Снова взбейте до однородной массы.


6. 
   В масляно-яичную свесь влейте готовую опару. Взбейте массу ещё раз.


7. 
   Муку просейте. Постепенно добавляя в подготовленную массу, лопаткой замесите тесто. Оно будет как очень густая сметана. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40-45 минут.


8. 
   Когда тесто подойдет, добавьте изюм. Снова перемешайте лопаткой, чтобы изюм распределился. Накройте пищевой пленкой и уберите ещё на 40-45 минут в теплое место. Тесто готово!


9. 
   Формы смажьте растительным маслом. Заполните формы тестом на 1/3 или 1/2 с помощью ложки.


10. 
    Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут.


11. 
    Выпекайте пасхи при температуре 170 градусов 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и пеките ещё 15 минут. Когда выключите духовку, оставьте куличи внутри ещё на 2-3 минуты. Затем достаньте и остудите в форме или без формы.


12. 
    Глазурь я использовала готовую. Развела по инструкции, наполнила глазурью кулинарный мешочек и полила остывшие пасхи.


13. 
    Украсьте декором на свой вкус. Хорошего праздника! И совершенно восхитительный разрез! Угощайтесь!

Мука — 350 Грамм

Дрожжи свежие — 20 Грамм (или сухих 7 г)

Молоко — 110 Миллилитр

Сахар — 80 Грамм

Соль — 1/2 Чайная ложка

Яйцо — 1 Штук

Желток яичный — 2 Штук

Масло сливочное — 40 Грамм (растопленное)

Масло сливочное — 120 Грамм (для смазывания)

Мускатный орех — 1 Чайная ложка (молотый)

Клюква вяленая — 200 Грамм (или изюм)

Миндальные лепестки  — 100 Грамм (или любые измельченные орехи )

Ванильный сахар — 8 Грамм

1. 
   Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.


2. 
   Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.


3. 
   Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.


4. 
   Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.


5. 
   Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.


6. 
   Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.


7. 
   Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.


8. 
   Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.


9. 
   Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.


10. 
    Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.


11. 
    Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.


12. 
    Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.


13. 
    Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.


14. 
    Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.


15. 
    Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.


16. 
    Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.


17. 
    Светлой Пасхи!


18. 
    Вот такой нежный и пушистый мякиш в разломе.

Ингредиенты:

• 
  Мягкое масло — 400 г


• 
  Сахар — 380 г 


• 
  Ванильный сахар — 1 маленькая упаковка 


• 
  Яйца — 8 шт. 


• 
  Мука — 600 г 


• 
  Порошок для выпечки — 4 ч. л. 


• 
  Соль — 2 щепотки 


• 
  Какао — 25 г 


• 
  Молоко — 200 мл

Приготовление:

1. Для темного теста смешайте 200 г сливочного масла, 190 г сахара и ванильный сахар. Постепенно добавьте 4 яйца. 

2. Силиконовую форму для выпечки хлеба (27 x 11 см) ополосните холодной водой, не вытирайте. Разогрейте духовку до 180 ºC. 

3. Смешайте 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли и 25 г какао-порошка. Поочередно смешайте с масляной массой и 100 мл молока до образования теста. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте и выпекайте около 55 минут, дайте полностью остыть. 

4. Для светлого теста снова смешайте 200 г сливочного масла с 190 г сахара. Постепенно добавьте оставшиеся 4 яйца. Смешайте 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли и перемешайте поочередно со 100 мл молока, чтобы получилось тесто. 

5. Силиконовую форму для выпечки хлеба (27 x 11 см) ополосните водой, как и в прошлый раз. Вылейте в форму около 2–3 ст. л. жидкого теста и разровняйте.  

6. Темный бисквит нарезать кусочками-формочками толщиной около 2 см. Выложите кроликов в ряд в форму, немного вдавив в тесто. Выложите оставшееся светлое тесто в форму и заполните им зазоры. Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 50 минут.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мягкое масло — 400 г


• 
  Сахар — 380 г 


• 
  Ванильный сахар — 1 маленькая упаковка 


• 
  Яйца — 8 шт. 


• 
  Мука — 600 г 


• 
  Порошок для выпечки — 4 ч. л. 


• 
  Соль — 2 щепотки 


• 
  Какао — 25 г 


• 
  Молоко — 200 мл

Приготовление:

1. Для темного теста смешайте 200 г сливочного масла, 190 г сахара и ванильный сахар. Постепенно добавьте 4 яйца. 

2. Силиконовую форму для выпечки хлеба (27 x 11 см) ополосните холодной водой, не вытирайте. Разогрейте духовку до 180 ºC. 

3. Смешайте 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли и 25 г какао-порошка. Поочередно смешайте с масляной массой и 100 мл молока до образования теста. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте и выпекайте около 55 минут, дайте полностью остыть. 

4. Для светлого теста снова смешайте 200 г сливочного масла с 190 г сахара. Постепенно добавьте оставшиеся 4 яйца. Смешайте 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли и перемешайте поочередно со 100 мл молока, чтобы получилось тесто. 

5. Силиконовую форму для выпечки хлеба (27 x 11 см) ополосните водой, как и в прошлый раз. Вылейте в форму около 2–3 ст. л. жидкого теста и разровняйте.  

6. Темный бисквит нарезать кусочками-формочками толщиной около 2 см. Выложите кроликов в ряд в форму, немного вдавив в тесто. Выложите оставшееся светлое тесто в форму и заполните им зазоры. Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 50 минут.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мягкое масло — 400 г


• 
  Сахар — 380 г 


• 
  Ванильный сахар — 1 маленькая упаковка 


• 
  Яйца — 8 шт. 


• 
  Мука — 600 г 


• 
  Порошок для выпечки — 4 ч. л. 


• 
  Соль — 2 щепотки 


• 
  Какао — 25 г 


• 
  Молоко — 200 мл

Приготовление:

1. Для темного теста смешайте 200 г сливочного масла, 190 г сахара и ванильный сахар. Постепенно добавьте 4 яйца. 

2. Силиконовую форму для выпечки хлеба (27 x 11 см) ополосните холодной водой, не вытирайте. Разогрейте духовку до 180 ºC. 

3. Смешайте 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли и 25 г какао-порошка. Поочередно смешайте с масляной массой и 100 мл молока до образования теста. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте и выпекайте около 55 минут, дайте полностью остыть. 

4. Для светлого теста снова смешайте 200 г сливочного масла с 190 г сахара. Постепенно добавьте оставшиеся 4 яйца. Смешайте 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли и перемешайте поочередно со 100 мл молока, чтобы получилось тесто. 

5. Силиконовую форму для выпечки хлеба (27 x 11 см) ополосните водой, как и в прошлый раз. Вылейте в форму около 2–3 ст. л. жидкого теста и разровняйте.  

6. Темный бисквит нарезать кусочками-формочками толщиной около 2 см. Выложите кроликов в ряд в форму, немного вдавив в тесто. Выложите оставшееся светлое тесто в форму и заполните им зазоры. Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 50 минут.

Приятного аппетита!

источник