Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 27 сообщений
Cообщения с меткой

осетинские пироги с мясом - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_justvitek

Осетинские пироги с мясом

Пятница, 25 Сентября 2020 г. 14:59 (ссылка)


Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщениеОсетинские пироги с мясом

4248238_27 (604x402, 83Kb)

Вам потребуется:

Для теста:
150 мл простокваши или кефира
100 мл воды
50 мл растительного масла
25 г сливочного масла
450 -500 г муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:
700 г смешанного или говяжьего фарша
половинка средней луковицы
2 зубочка чеснока
большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)
немного бульона или воды (по необходимости)
соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:
20 г сливочного масла

Как готовить:

1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.
Ставим на основной цикл для теста.

2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

4. Тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."
Слегка расплющиваем лепешку руками.

5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

http://kolobok23.ru/post474966625/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Осетинские пироги с мясом

Пятница, 25 Сентября 2020 г. 14:59 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Осетинские пироги с мясом




4248238_27 (604x402, 83Kb)



Вам потребуется:



Для теста:

150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей



Для начинки:

700 г смешанного или говяжьего фарша

половинка средней луковицы

2 зубочка чеснока

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)

1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)

немного бульона или воды (по необходимости)

соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.



Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла



Как готовить:



1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.



2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]



3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.

Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.



4. Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."

Слегка расплющиваем лепешку руками.



5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.



6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.



Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
anngol

Осетинские пироги с мясом

Пятница, 25 Сентября 2020 г. 10:17 (ссылка)


4248238_27 (604x402, 83Kb)



Вам потребуется:



Для теста:

150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей



Для начинки:

700 г смешанного или говяжьего фарша

половинка средней луковицы

2 зубочка чеснока

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)

1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)

немного бульона или воды (по необходимости)

соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.



Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла



Как готовить:



1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.



2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]



3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.

Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.



4. Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."

Слегка расплющиваем лепешку руками.



5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.



6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.



Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktoria_84

Осетинские пироги с мясом

Суббота, 14 Апреля 2018 г. 15:22 (ссылка)


Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.

Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.



Вам потребуется:



Для теста:


150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей



Для начинки:

700 г смешанного или говяжьего фарша

половинка средней луковицы

2 зубочка чеснока

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)

1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)

немного бульона или воды (по необходимости)

соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.



Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла



Как готовить:



1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.



2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]



3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.

Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.



4. Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."

Слегка расплющиваем лепешку руками.



5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.



6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.



Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.



Приятного аппетита!




1 (604x402, 285Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
АниноН

Ингредиенты на осетинские пироги

Пятница, 09 Марта 2018 г. 11:52 (ссылка)
photoretsept.ru/blyuda-iz-t...kie-pirogi


Традиционно плоские осетинские пироги делают диаметром 30 — 40 мм и высотой не более 2 см. Толщина теста настоящего осетинского пирога должна быть минимальной, а обилие начинки максимально...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena-space

Осетинские пироги с мясом

Понедельник, 08 Января 2018 г. 17:01 (ссылка)

Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.

Ингредиенты:

Для теста:
1. 150 мл. простокваши или кефира
2. 100 мл. воды
3. 50 мл. растительного масла
4. 25 г. сливочного масла
5. 450 -500 г. муки
6. 1/2 ст. л. сахара
7. 1/2 ч. л. соли
8. 1/2 ст. л. сухих активных дрожжей

Для начинки:
1. 700 г. смешанного или говяжьего фарша
2. половинка средней луковицы
3. 2 зубочка чеснока
4. большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
5. 1/2 ч. л. сушеного чабера (savory)
6. немного бульона или воды (по необходимости)
7. соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:
1. 20 г. сливочного масла

Приготовление:

1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.
Ставим на основной цикл для теста.

2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

4. Тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."
Слегка расплющиваем лепешку руками.

5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.
ExcJziwdldc (604x402, 83Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bogsve

Осетинские пироги с мясом

Пятница, 02 Августа 2013 г. 18:20 (ссылка)


Осетинские пироги с мясом





 


Я, наверное, не успокоюсь, пока не перепробую все возможные начинки для осетинских пирогов. В последнее время я делаю их достаточно часто. Дело в том, что они совершенно неожиданно понравились моему Главному Дегустатору (мужу автора рецепта), который вообще-то довольно равнодушен к несладкой дрожжевой выпечке. Может, причина в том, что эти лепешки тонкие, в большинстве из них много сыра, и они в чем-то похожи на закрытую пиццу, а кто не любит пиццу? Рецепты начинок я беру с форума.  Сегодня публикую вариант с мясом. Все они очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные. Моя любимая начинка пока, пожалуй, из картофеля и сыра, а мужу больше всего понравились простые пироги с сыром и как раз вот эти, с мясом. Еще хочу попробовать пироги с фасолью и с кабачками.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<осетинские пироги с мясом - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda