Очень пышные котлеты

• 1 луковица средней величины,

• 3 куска белого хлеба,

• 2 ст. л. нарезанной петрушки,

• 500 г мясного фарша,

• 1/2 ч. л. молотого черного перца,

• соль по вкусу,

• 1 ч. л. порошка горчицы,

• 2 крупных яйца (белки и желтки разделить),

• 2—3 ст. л. холодной воды,

• масло для жарки.