Для повышения эффективности приготовления блюд необходимо использовать различные кухонные ножи, адаптированные под разные типы продуктов. Каждый из них имеет свои особенности и применение. Профессиональные повара, как правило, обладают арсеналом из нескольких ножей, каждый из которых специализируется на определенных задачах, что позволяет им повысить как скорость приготовления, так и качество блюд.
Нож шеф-повара
Основным инструментом на кухне считается нож шеф-повара, обладающий оптимальной длиной 20-25 см. Хотя на первый взгляд такая длина может показаться необычной, чем длиннее лезвие, тем удобнее работать с ножом. Большая площадь лезвия также помогает минимизировать деформацию продуктов при резке. Этот нож подходит для резки большинства продуктов: фруктов, овощей, мяса и рыбы.
