Налистники — традиционное блюдо украинской кухни. Они похожи на русские блины с начинкой, но есть нюанс.

 

Тесто для налистников никогда не бывает дрожжевым, всегда замешивается на молоке, воде или на их смеси. Блины должны быть тонкие, мягкие и не слишком дырчатые, чтобы было удобно заворачивать начинку (чаще всего это творог, хотя может быть мясо, капуста и другие варианты). Она укладывается внутрь каждого блинчика таким образом, чтобы получился своего рода конвертик — именно такая форма привычна для украинской кухни.

 

По размеру налистники могут отличаться. В домашней кухне их обычно готовят из целого блина, выкладывая начинку «на лист» (отсюда и название). А вот в ресторанной подаче часто встречаются крохотные налистники, для приготовления которых повара сначала разрезают каждый блин на 4 части, а затем уже кропотливо формируют из треугольников малюсенькие заготовки.

 

Блины с творогом обычно готовят с сырым яйцом и поэтому запекают в духовке. Для получения румяной и хрустящей корочки их поливают сливочным маслом и посыпают сахаром, запекают до появления румянца при 200 градусах.

 

Второй способ — сметанная заливка, в которой налистники долго томятся при низкой температуре (не меньше часа). Именно о таком способе приготовления и пойдет сегодня речь. Я расскажу, как слепить налистники с творогом, а затем запечь их в духовке со сметаной — надеюсь, рецепт покорит вас свой простотой и потрясающе нежным вкусом.

 

Общее время: 1 час 30 минут | Время приготовления: 60 минут

Выход: 6 порций | Калорийность: 192 кКал на 100 г

Ингредиенты

для теста

 

крупное яйцо 1 шт.

молоко 1,5 ст.

сахар 0,5 ст. л.

пшеничная мука 2 ст.

соль 1 щеп.

рафинированное масло 1 ст. л.

сливочное масло 25 г

для творожной начинки

 

деревенский творог 400 г

яйцо 1 шт.

сахар 1 ст. л.

ванильный сахар 1 ч. л.

для заливки

 

21 % сметана 100 мл

сахар 1 ст. л.

изюм 1 горсть опционально

сливочное масло 20 г

Примечание: 1 стакан = 200 мл, форма 21х16 см

Приготовление