Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 144 сообщений
Cообщения с меткой

мраморный кекс - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Leskey

Мраморный кекс

Среда, 16 Мая 2018 г. 16:21 (ссылка)

Мраморный кекс

Ингредиенты:

Мука — 220-250 г
Жирные сливки — 300 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 160 г
Сода (гашеная) — 0,5 ч. л.
Шоколад — 100 г

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане и отставить в сторону.
2. Сливки взбить с сахаром до образования густого крема. Добавить яйца и продолжать взбивать.
Добавить соду, гашеную уксусом, и муку. Продолжать взбивать по получения однородной массы. По консистенции она должна напоминать густую сметану.
3. Вылить половину теста в смазанную сливочным маслом форму. Сверху вылить половину растопленного шоколада. Выложить оставшееся тесто, поверх него вылить оставшийся шоколад.
4. С помощью обратной стороны вилки слегка смешать шоколад и тесто, рисуя поверх теста спираль.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой — в готовом пироге тесто не должно прилипать к палочке.

Приятного аппетита!
screenshot_106 (485x346, 165Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Foodman_Club

Пятнистый кекс с фундуком: видео-рецепт

Суббота, 11 Марта 2018 г. 00:27 (ссылка)




Этот пятнистый кекс получился просто шедевральный на вкус! Я не шучу, готовить его очень просто и пожеланию некоторые "вкусовые" ингредиенты можно поменять или совсем исключить. 


Читать рецепт...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Мраморный тыквенный кекс

Среда, 01 Ноября 2017 г. 13:07 (ссылка)


В самый сезон тыквы время печь тыквенную выпечку. Сегодня я с нарядным кексом на основе тыквенного пюре. Получилось шикарно! 

Кекс получился очень мягкий, аромат — деликатный, структура невероятно нежная, кекс буквально тает во рту! Характерного вкуса и запаха тыквы он не имеет, что мне особенно нравится в тыквенных кексах.



Ингредиенты:



Оранжевая часть:


  • 125 г тыквенного пюре (примерно 200 г очищенной тыквы)


  • 125 г муки


  • 100 г сахара


  • 50 мл растительного масла


  • 1 яйца


  • 1 ч. л. разрыхлителя


  • 1 ч. л. ванильного сахара


  • цедра половины лимона


  • соль


Шоколадная часть (все тоже, кроме таких изменений):


  • 100 г муки + 25 г какао


  • без цедры лимона



Приготовление:



  1. Тыкву почистить, порезать крупными кусочками. Нужно примерно 400 г тыквы в очищенном виде.



  2. Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ.  

Пюрировать тыкву с помощью блендера до полностью(!) гладкого состояния, остудить.



  3. Разделить пюре пополам в две разные емкости (по 125 г). 

Готовим оранжевое тесто. 

Добавить к тыквенному пюре сахар, масло, яйцо, цедру лимона, соль.



  4. Немного взбить миксером или ручным венчиком.



  5. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, еще совсем немного взбить, только до однородности.



  6. Готовим шоколадное тесто. 

Все тоже самое, только использовать какао (смешать его с мукой) и не использовать цедру лимона.



  7. Подходящую форму смазать маслом, моя форма размером 24x10 см.  

С помощью двух столовых ложек выложить поочередно оранжевое и шоколадное тесто в шахматном порядке . У меня получилось два таких слоя по высоте.



  8. С помощью длинной шпажки ведя ее вдоль кекса сделать несколько движений снизу вверх, как бы перемешивая массу. И так сделать 2-3 раза. 

Вот такая красота получается!



  9. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой спички». 

Готовый кекс полностью остудить.



10. Посыпать сахарной пудрой через ситечко.



Кстати, каждый нарезаемый ломтик кекса имеет свой уникальный рисунок, очень красиво и необычно получается! 

Я уверена, мало кто сможет остаться равнодушным к такому шикарному внешнему виду и вкусу! 

Мраморный тыквенный кекс не только красивый, но и очень-очень вкусный!



http://kamelena.ru/recipe/Mramornyj-tykvennyj-keks/




f569-mramornyj-tykvennyj-keks (640x400, 83Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Кекс в микроволновке и Мраморный кекс

Суббота, 21 Октября 2017 г. 06:10 (ссылка)


Кекс в микроволновке



Keks_v_mikrovolnovke



 


Ингредиенты:


 


2 яйца


сахар


растительное масло
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Королевна12

Мраморный кекс на растительном масле ... Ах, что это за чудо!r

Понедельник, 09 Октября 2017 г. 17:10 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Мраморный кекс на растительном масле ... Ах, что это за чудо!




Кексов на растительном масле у меня в дневнике немного. Дело в том, что в большинстве своем они кажутся мне более тяжелыми по текстуре, чем те, которые готовятся на взбитом сливочном масле.



Сегодняшний кекс - приятное исключение. Он действительно хороший, приятный по текстуре и сбалансированный по вкусу. рекомендую попробовать.  



mramornyi-keks-na-rastitelnom-masle (600x655, 309Kb)



Сразу скажу, что при замесе шоколадного теста я использовала темное какао, поэтому при относительно небольшом его количестве цвет у шоколадной части кекса получается очень насыщенным. При использовании обычного какао-порошка цвет будет более бледным, но вкус существенно не изменится.

0_cd5ff_384996b7_S (100x75, 15Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Обжора № 2, 2006

Понедельник, 14 Февраля 2017 г. 00:51 (ссылка)




Название: Обжора

Год / месяц: № 2 (3) 2006

Учредитель/издатель: ООО Изд-во "АРГОС"

Страниц: 16

Формат: pdf

Размер: 29,18 Мб



Девиз кулинарного издания: "Готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас!"

В номере 73 вкусных и недорогих рецепта:

-"Обедаем по-нашенски": шпундра, галушки гречневые, закуска из рыбы с грибами, карп с медом и т.д.*

-"Горячий эстооонский обед": салат из килек, кровяная колбаса, свинина,  тушенная с капустой, бульон с фрикадельками, пирог ржаной  *

-"Незаменимая закуска - салаты"*

-"Суперсупчики": солянки*

-"Тыквенные забавы": супы *

-"Провожаем зиму - Масленица": блины*

-"Рыбные фантазии": котлеты, битки, жареная рыба*

-"Как в Азии": плов с гранатовым соком, пикантный рис с апельсинами и т.д.*

-"Творожные десерты"*

-"К вечернему чаю"*

-"Кулинарный ликбез": мраморный кекс; мясо по-валлийски*

-"Исцеляющие продукты": чеснок *

-"Юмор на кухне"*  а также подсказки и другие хозяйские мелочи.



DOWNLOAD:

[center] **--  turbobit  -- **[/center]
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

10 лучших рецептов самого вкусного в мире мраморного кекса: пальчики оближешь!

Понедельник, 23 Января 2017 г. 09:22 (ссылка)


Это цитата сообщения Akmaya Оригинальное сообщение10 лучших рецептов самого вкусного в мире мраморного кекса: пальчики оближешь!


Рецепт №1. Классический кекс с прослойкой из какао




Ингредиенты на 16 порций:250 г масла (альтернатива: маргарин)1 щепотка соли250 г сахара3 шт. яиц500 г муки1 уп. разрыхлителя теста8 ст. ложка муки1 ст. ложка жира1 ст. ложка панировочной муки2 ст. ложки какао-порошка2 ст. ложки сахарной пудры


На порцию приблизительно:309 ккал15 г жиров39 г углеводов5 г белков


Время приготовления в минутах:80


Способ приготовления:


1. Жир взбить. Добавить соль и сахар, мешать до полного растворения сахара. Яйца взбить до однородной массы. Смешать муку и разрыхлитель теста, добавить молоко.


2. Форму для выпечки(в виде бабы) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Вылить в форму половину теста. Оставшееся тесто смешать с какао-порошком, сделать спиральные линии при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая духовка: 180 ° C, газовая: ступень 3, циркуляция воздуха:160 ° С) в течение 60-70 минут. Остудить. Посыпать сахарной пудрой.




Рецепт №2. Мини кекс с маковой начинкой




Ингредиенты на 12 порций:250 г муки200 мл теплого молока20 г свежих дрожжей50 г сахара1 среднее яйцо40 г масла0,5 чайной ложки соли60 г тростиникового сахара1 пакетик ванильного сахара100 г мака, мелкого помола0,5 чайной ложки кукурузного крахмала12 шт. мини-форм для выпекания бабы, с отверстиями около 8,5 см в диаметре12 щепоток сахарной пудры


На порцию приблизительно:212 ккал8 г жиры30 г углеводы5 г белки


Время приготовления в минутах:80


Способ приготовления:


1. Насыпать муку в миску, добавить половину молока и растворить в нем дрожжи. Добавить небольшое количество сахара и немного муки. Тесто накрыть, поставить в теплое место, дать настояться в течение 15 минут.


2. Добавить яйцо, сливочное масло, оставшийся сахар и соль, замесить тесто и дать подняться в течении 45 минут.


3. Отварить оставшееся молоко с коричневым сахаром и ванильным сахаром, перемешать, добавить мак. Немного прокипятить на слабом огне. Растворить крахмал в небольшом количестве воды, добавить молоко и мак. Постоянно помешивая довести до кипения и дать остыть.


4. Придать тесту форму прямоугольники (на 12 порций 25 х 80 см), раскатать и положить на чистое кухонное полотенце. Тонко посыпать маком. Разделить тесто на равные части, каждую из которых закрутить и скрепить края.


5. Положить в смазанные формочки и выпекать в горячей духовке при температуре 200 градусов около 30 минут. После приготовления посыпать сахарной пудрой.






Рецепт №3. Кольцевой пирог с изюмом




Ингредиенты на 12 порций:250 г муки0,5 пачки дрожжей40 г сахара6 столовых ложек молока, 1,5% жирности
50 г кураги
50 г изюма
2 шт яиц
75 мл растительного жира
1 щепотка соли
0,5 шт лимона
1 столовую ложку жира
1 столовая ложка панировочных сухарей
1 столовая ложка сахарной пудры


На порцию приблизительно:
170 ккал
4 г жиры
6 г углеводы
25 г белки


Время приготовления в минутах:100


Способ приготовления:


1. 1 столовую ложку муки насыпать в миску как основу под тесто. Перемешать дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и 3 столовыми ложками молока, добавить немного муки. Тесто накрыть на 20 минут и дать подняться.


2. Курагу очень мелко нарезать и смешать с изюмом. Кипящей водой промыть фрукты и процедить через дуршлаг.


3 Смешать оставшийся сахар, молоко, яйца, растительные жиры, соль и лимонную цедру и добавить в тесто. Фрукты добавить в тесто. Форму для выпекания смазать маслом, положить сухари и оставить еще на 30 минут.


4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 35 минут.


5. Дать постоять в течение примерно 5 минут, а затем вынуть из формы. Охлажденный кольцевой пирог посыпать сахарной пудрой.






Рецепт № 4. Кекс с прослойкой из какао и апельсином




Ингредиенты на 18 порций:
150 г темной шоколадной глазури (или шоколада)
210 г сливочного масла
250 г сахара
1 пакет ванильного сахара
4 шт яиц
1 щепотка соли
260 г муки
50 г кукурузной муки
1 чайная ложка химического разрыхрлителя теста
1 свежий апельсин
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка апельсинового ликера
4 шт засахаренные апельсиновые дольки,
1 столовая ложка листьев мелиссы


На порцию приблизительно:
174 ккал
6 г жиры
29 г углеводы
3 г белки


Время приготовления в минутах:
30


Способ приготовления:


1. Шоколадную глазурь или шоколад порубить и растопить на водяной бане. 200 г сливочного масла смешать с двумя сортами сахара. Отделить яйца.Яичные белки перемешать с солью. 250 г муки, крахмал и разрыхлитель перемешать с яичными желтками и сливочным маслом. Добавить апельсиновую цедру и сок, перемешать с яичными белками.


2. Тесто разделить на две половины. В первую половину добавляем 100 г растопленного шоколада и молоко. Во вторую- ликер. Тесто поместить в смазанную маслом, посыпанную мукой, форму для выпечки кулича (объемом около 2 литров). Нарисовать спирали при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 1 часа. Затем дать ему остыть и вынуть из формы.


3. Оставшимся шоколадом нарисовать на кексе полосы. Украсить засахаренными кусочками апельсина и мелиссы.





Рецепт № 5. Традиционная баба




Ингредиенты на 16 порций:
42 г дрожжей
80 г сахара
125 мл молока
3 шт яиц
500 г муки
8 ст.л. растительного масла
0,5 лимона
1 щепотка соли
125 г кураги
50 г миндальных хлопьев
1 столовую ложку жира
1 столовая ложка сахарной пудры


На порцию приблизительно:
236 ккал
9 г жиры
32 г углеводы
6 г белки


Время приготовления в минутах:
60


Способ приготовления:


1. Раскрошить и растворить дрожжи с 1 чайной ложкой сахара в теплом молоке. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 10 минут.


2. Оставшийся сахар и яйца смешать с дрожжами и молоком. Хорошо смешать муку, масло, лимонную цедру и соль. Замесить тесто и положить на 45 минут в теплое место, для того, чтобы удвоить объем.


3. Абрикос нарезать кубиками и добавить в тесто вместе с 40 г миндаля. Нижнюю часть кольца бабы (диаметром 24 см), посыпать остальным миндалем. Снова дать настояться тесту в течение 30 минут, предварительно положив его в форму для запекания и накрыв крышкой..


4. Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов оло 40 минут. Достать бабу, дать остыть и присыпать сахарной пудрой.





Рецепт №6. Большой кекс с прослойкой из какао




Ингредиенты на 20 порций:
200 г темной шоколадной глазури
200 г белого шоколада,
200 г сливочного масла
250 г сахара
1 щепотка соли
5 шт яиц
400 г муки
3 чайные ложки разрыхлителя теста
1 чайная ложка какао-порошка
125 мл молока
1 чайная ложка хлебной крошки
1 столовая ложка молочной шоколадной стружки
3 столовые ложки темного шоколада
1 чайная ложка маргарина


На порцию приблизительно:
278 ккал
21 г жиры
33 г углеводы
4 г белки


Время приготовления в минутах:
30


Способ приготовления:


1. Черный и белый шоколад немного измельчить и растопить на водяной бане. Затем дать немного остыть. Смешать сливочное масло, сахар и соль. Добавить яйца и перемешать. Смешать муку и разрыхлитель. Добавить молоко и масляную смесь. Тесто разделить пополам.


2. Какао пропустить через сито. Смешать половину темного шоколада с половиной теста. Половина белого шоколада - со второй половиной теста.


3. Форму для выпекания смазать маргарином и посыпать сухарями. Поочередно заполнить форму двумя частями теста с разными наполнителями. Создать рисунок при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 1 часа. Затем дать остыть.


4. Оставшийся белый и темный шоколад расплавить в водяной бане и покрыть им торт сверху. Посыпать шоколадной стружкой.






Рецепт №7. Вишнево-ореховая баба




Ингредиенты на 20 порций:
150 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
150 г пшеничной манной крупы
250 г молотого фундука,
2 чайные ложки разрыхлителя теста
300 г вишень
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка жира
1 щепотка панировочных сухарей
1 щепотка сахарной пудры


На порцию приблизительно:
227 ккал
14 г жиры
20 г углеводы
6 г белки


Время приготовления в минутах:
80


Способ приготовления:


1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца. Смешать муку, фундук и разрыхлитель теста и добавить в масло-яичную смесь.


2. Вишни вымыть, высушить и удалить косточки. Посыпать мукой, добавить в жидкое тесто. Вылейте тесто в, смазанную маслом и посыпанную сухарями, форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45 до 55 минут.


3. Вынуть пирог из духовки и дать немного остыть. Затем плавно вынуть из формы и дать остыть на решетке. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.




Рецепт №8. Марципановый кекс с темной прослойкой из какао



Ингредиенты на 12 порций:
200 г марципанового теста
5 яиц
250 г сливочного масла
150 г сахара
1 щепотка соли
2 капли миндального экстракта
200 г муки
100 г молотого миндаля,
80 г кукурузной муки
2 чайные ложки разрыхлителя теста
3 лайма
150 г сахарной пудры
10 небольших миндаля
12 листьев мяты
1 чайная ложка маргарина
1 чайная ложка панировочных сухарей


На порцию приблизительно:
507 ккал
28 г жиры
48 г углеводы
6 г белки


Время приготовления в минутах:
20


Время выпечки:
40


Способ приготовления:


1. Покрошить марципан, добавить 2 яйца и размешать до однородной массы. Взбить сливочное масло, сахар и соль. Добавить миндаль, марципан, остальные яйца. Поочередно добавлять и перемешивать муку, ??миндаль, крахмал и разрыхлитель теста.


2. Тесто разделить пополам. Натереть кожуру 2 лаймов, выжать сок одного лайма и перемешать. Приготовить форму для выпекания 6-а (10 см в диаметре), намазать маргарином и посыпать сухарями. С помощью небольшой ложки тесто поочередно заполнить формы для выпекания, нарисовать рисунок с вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут. Затем дать остыть.


3. Перемешать сок лайма с сахарной пудрой. Достать пирог. Оставшиеся лаймы нарезать ломтиками. Украсить пирог ломтиками лайма, миндалем и листьями мяты.






Рецепт №9. Черно-белый бисквит



Ингредиенты на 15 порций:
10 средних яиц
200 г сахара
1 щепотка соли
180 г муки
120 г кукурузного крахмала
1 столовая ложка разрыхлителя теста
200 г сливочного масла
3 столовые ложки какао-порошка
100 г светлого шоколада
100 г темного шоколада
3 столовые ложки хлопьев миндаля,


На порцию приблизительно:
345 ккал
17 г жиры
35 г углеводы
7 г белки


Время приготовления в минутах:
30


Способ приготовления:


1. Взбить 6 яиц, 4 яичных желтка, сахар и соль. Добавить муку, ??кукурузный крахмал и разрыхлитель теста. Растопить масло и добавить в тесто. Половину теста смешать с какао-порошком.


2. Смазать форму для выпечки. Наполнить сначала светлой, а затем темной половиной теста. Нарисовать круги на тесте при помощи вилки. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 50 минут. Перед подачей остудить..


3 Светлый и темный шоколад измельчить и растопить отдельно на горячей водяной бане. Покрыть пирог темной шоколадной глазурью. Дайте ему высохнуть немного, затем протяните светлые полосы шоколада. Сверху украсить нарезанным миндалем.






Рецепт №10. Сочный лимонный бисквит



Ингредиенты на 12 порций:
400 г сливочного масла
325 г сахара
2 пакета ванильного сахара
2 пачки лимонной кислоты
7 средних яиц
250 г муки
50 г кукурузной муки
1 пакет разрыхлителя теста
100 г молотого миндаля,
2 больших лимона
100 г цукатов из цитронов
50 г сахарной пудры
2 пакета лимонной глазури
25 г фисташек, нарезанный
4 карамелизированных ломтиков лимона,
1 пакета декоративных сердец


На порцию приблизительно:
726 ккал
49 г жиры
44 г углеводы
8 г белки


Время приготовления в минутах:
95


Способ приготовления:


1. Смешать 350 г мягкого сливочного масла, сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту, яйца, муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста, миндаль, сок одного лимона в миску и добавить цукаты. Вылейте тесто в смазанную маслом форму (диаметром 24 см). Выпекать в духовке от 60 до 65 минут.


2 Сливочное масло, сахарную пудру и лимонный сок довести до кипения. Теплый пирог полить данной жидкостью. Дать настояться в форме в течение 10 минут. После чего вынуть и остудить.


3. Покрыть глазурью в соответствии с инструкциями на упаковке, накрыть его, и подождать пока подсохнет глазурь. Украсить нарезанными фисташками, декоративными сердцами, и ломтиками лимона и дайте пирогу полностью высохнуть.


Приятного Вам аппетита!


aramat_0X2 (15x15, 1Kb)
источник

http://desert-man.org.ua/post406867582/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
viorica75

Мраморный кекс

Суббота, 12 Ноября 2016 г. 19:00 (ссылка)


 





 



Мраморный кекс/nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/01/Мраморный-кекс.jpg" target="_blank">http://nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/01/Мраморный-кекс.jpg 604w" style="border: 1px solid rgb(187, 100, 37); float: left; margin: 1em 1em 1em 0px;" width="300" />Ингредиенты:

— 100 гр сливочного масла

— 130 гр сахара (1/2 стакана)

— 2 ч.л. ванильного сахара

— 4 яйца

— 80 гр сметаны (2 ст.л.)

— 1 ч.л. разрыхлителя

— 2 ст.л. какао

— 150 гр муки (1 стакан)



Приготовление:



Духовку разогреваем до 180С. Форму для кекса смазываем сливочным маслом.

1. Масло взбиваем в кремообразную массу, добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем, пока масса не увеличится и не станет светлее.

2. Добавляем по одному 4 яйца, после каждого яйца тщательно перемешиваем тесто

3. Добавляем сметану и снова все перемешиваем

4. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.

5. Делим тесто на две части, во вторую часть просеиваем какао и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

6. Тесто выкладываем в форму слоями — 1 ст.л светлого теста, затем 1 ст.л. шоколадного. Ставим форму в разогретую духовку на 45-50 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой. Когда он будет готов — поставить остывать. Я в конце полила еще шоколадной глазурью — очень вкусно!!!



http://nagotovka.ru/mramornyj-keks/
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MarianaPL

Мраморный кекс

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 16:43 (ссылка)


utptp-qYyGk (568x562, 94Kb)



Ингредиенты:



220-250 г. муки

300 г. жирных домашних сливок

4 яйца

160 г.сахара

0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

100 г. шоколада

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vitolda

Мраморный кекс своими руками. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 11:29 (ссылка)


Мраморный кекс своими руками. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Мраморный кекс

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 13:31 (ссылка)

Мраморный кекс

Ингредиенты:

220-250 г. муки
300 г. жирных домашних сливок
4 яйца
160 г.сахара
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
100 г. шоколада

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане и отставить в сторону. Сливки взбить с сахаром до образования густого крема. Добавить яйца и продолжать взбивать. Добавить соду, гашенную уксусом и муку. Продолжать взбивать ло получения однородной массы. По консистенции она должна напоминать густую сметану. Вылить половину теста в смазанную сливочным маслом форму. Сверху вылить половину растопленного шоколада. Выложить оставшееся тесто, поверх него вылить оставшийся шоколад. С помощью обратной стороны вилки слегка смешать шоколад и тесто рисуя поверх теста спираль. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой - в готовом пироге тесто не должно прилипать к палочке. Приятного аппетита
pMg6QLb6sAg (568x562, 235Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Marbre au chocolat. Мраморный кекс из французской кондитерской Meert

Суббота, 07 Ноября 2015 г. 15:46 (ссылка)






Самое важное в работе с кексовым тестом – все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Яйца всегда лучше нагреть, так ваше тесто никогда не будет рассекаться. Я обычно разбиваю все яйца в миску, смешиваю венчиком и нагреваю в микро 10-12 сек. Если вам нужно больше времени, лучше всего периодически вынимать яйца и размешивать их венчиком.


В школе мисье Бажара мы всегда нагревали яйца для кексов на водяной бане. Необходимая температура 45 С.



Такой кекс быстро сохнет. Храните его завернутым в фольгу, так он будет оставаться влажным в течении 3х дней.



на кекс 1,5 кг


250 г масла размягченного


440 г сахарной пудры


5 больших яиц (300 г)


440 г муки


10 г разрыхлителя


100 мл молока


25 г какао


Духовку разогрейте до 160 С. Подходящую форму смажьте маслом и присыпьте мукой.


Масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте два яйца, размешайте. Всыпьте просеянные вместе муку и разрыхлитель, размешайте. Взбивайте тесто миксером, постепенно добавляя оставшиеся яйца.  Просеянное какао смешайте с теплым молоком в однородную кашицу.


Отделите от теста 400 г. Влейте в эту часть какао с молоком и размешайте.


Выложите в форму часть белого теста, затем все шоколадное, завершите белым. Перемешивать слои нет необходимости: мраморный эффект достигается благодаря молоку, которое испаряется и создает волны внутри кекса.


Выпекайте 50 мин или до того момента, пока зубочистка не выйдет из центра кекса сухой.


Выньте из формы, пока кекс теплый. Верх по желанию можно присыпать сахарной пудрой.



 








Я выпекала кекс в двух формах - большей (около 1 кг) и меньшей (на 400 г теста). Что бы проверить вместительность формы, поставьте ее на весы и наполните водой. Приблизительно такой же вес теста поместиться в вашу форму.

Я люблю, когда кекс поднимается в форме высокой горкой, потому всегда наполняю ее чуть больше чем на 2/3.



Что бы посредине кекса был красивый разрыв, воспользуйтесь советом мисье Бажара. Наполните корнетик из пергамента очень размягченным маслом, я бы даже сказала наполовину жидким, и проведите линию посередине кекса. В этом месте будет аппетитная трещинка.



источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мраморный кекс - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda