1. Площадь в испанской деревне Фуэнте Овехуна. Крестьяне возвращаются с работы. Пожилые озабоченно готовятся встретить своего командора Гомеса, возвращающегося из военного похода. Молодёжь весело танцует. На ослике появляется местная красавица Лауренсия, дочь алькальда деревни Эстевана. Влюблённый в неё Фрондосо, преклонив колено, расстилает перед ней свой плащ. Лауренсия соскакивает с ослика, и поклоны достаются покорному животному. Фрондосо обижен, но его успокаивает Эстеван. Появляется весельчак Менго. Под его скрипку девушки танцуют лирический танец. Менго и сам, не выпуская скрипку из рук, танцует с милой ему хохотушкой Паскуалой. Затем четыре девушки танцуют со своими кавалерами. Юноши вовлекают в танец Лауренсию. Фрондосо умоляет девушку потанцевать с ним, но та кокетливо присоединяется к подругам. Страстный танец Фрондосо смягчает Лауренсию. В дуэте юноша пытается добиться взаимности, но девушка снова убегает к подругам. Танцует Паскуала, за ней снова Лауренсия, которой помогают четверо кавалеров.