Сальтисон — это блюдо польской кухни, которое представляет собой отваренные соленые субпродукты из свинины. Например, легкие, сердце и почки. Также для сальтисона часто используется свиная голова. Субпродукты приправлены чесноком и перцем. Окончание приготовления блюда происходит в свиных кишках, где субпродукты варятся до готовности.

 

Блюдо распространилось по многим европейским странам, в том числе в Чехии, Венгрии и Беларуси. Сейчас мало кто самостоятельно его готовит. Хотя это блюдо вполне может стать заменой покупной колбасе.

 

Приготовим сальтисон в домашних условиях.

 

Ингредиенты:

 

курица — 2 кг;

соль — 2 ч.л.;

желатин — 30 г;

лавровый лист — 4 шт.;

черный перец — щепотка;

чеснок — 10 зубчика.

Приготовление: